米饭饼

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：剩米饭半碗

　　调料：白糖少许

　　1.准备好鸡蛋、米饭、白糖。

　　2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

　　3.把剩米饭倒入蛋液里。

　　4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

　　5.平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

　　6.底部煎熟

　　这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

　　土豆鸡蛋饼

　　主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺

　　配料：香葱适量

　　调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

　　步骤：

　　1.材料图。（土豆、鸡蛋、葱花）

　　2.取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

　　3.调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

　　4.磕入鸡蛋搅拌均匀。

　　5.加入3大勺面粉拌匀。

　　6.最后加入葱花拌匀。

　　7.平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

　　8.大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

　　9.翻面继续煎熟。

　　10.出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁）

　　碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

　　刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。

　披萨蛋饼

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

　　调料：盐1/5茶勺

　　步骤：

　　1.准备好所有食材。

　　2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。

　　3.鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。

　　4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

　　5.不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。

　　6.大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

　　7.接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

　　8.最后铺上切好的奶酪丝。

　　9.盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。

　　10.打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

　　1.搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。

　　2.培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。

　　3.在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。

　　4.全程小火，我的温度是。

　　田园鸡蛋饼

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵

　　调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

　　步骤：

　　1.准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

　　2.西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。

　　3.胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。

　　4.鸡蛋打入碗中。

　　5.倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。

　　6.搅拌均匀以后，加入少许面粉。

　　7.搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。

　　8.平底锅稍稍预热，刷一层薄油。

　　9.放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。

　　10.待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

　　1.蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好。

　　2.面粉不要加太多，一点点就可以。

　　3.也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼。

　　4.依然全程小火。

　　泰式辣酱鸡蛋饼

　　材料：鸡蛋2个

　　配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许

　　调料：食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

　　步骤：

　　1.准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。

　　2.鸡蛋磕入深点的碗中，打散。

　　3.及入少许面粉。

　　4.再加入泰式甜辣酱。

　　5.搅拌成无颗粒的蛋糊。

　　6.最后加入香葱末拌匀。

　　7.平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。

　　8.倒入一半的蛋糊，铺平锅底。

　　9.煎至面包凝固。

　　10.翻一面继续煎熟即可。

　　1.辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减。

　　2.酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐。

　　3.也可做一次煎，那样饼会比较厚。依个人口味。

　　虾仁饭团

　　原料：大米，玉米渣，活虾，寿司醋，海苔。

　　做法：

　　1.原料备用。

　　2.大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水。

　　3.煮成米饭备用。

　　4.煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀。

　　5.活虾备用。

　　6.从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠。

　　7.留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟。

　　8.取适量的米饭，铺在保鲜膜上。

　　9.在中间放上一颗虾仁。

　　10.把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧。

　　11.小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了。

　　12.另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。

　　西葫芦糊塌子

　　原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把

　　调料：食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺

　　步骤：

　　1.准备西葫芦、鸡蛋、虾米。

　　2.准备适量面粉。

　　3.西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

　　4.加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。

　　5.加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点）

　　6.搅拌均匀成较浓绸的面糊。

　　7.平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

　　8.煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。

　　9.这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。

　　10.翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

　　苹果鸡蛋饼

　　材料：鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许

　　调料：黄油适量、白糖适量

　　步骤：

　　1.准备好所有材料。

　　2.取半个苹果，去皮去核切成小丁。

　　3.黄油放入锅中融化。

　　4.加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

　　5.因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。

　　6.当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

　　7.鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。

　　8.鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

　　9.搅拌成无颗粒的蛋糊。

　　10.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。

　　11.用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。

　　12.然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

　　韭香虾米鸡蛋饼

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：韭菜十来根、虾米适量

　　调料：食盐1/2茶勺

　　步骤：

　　1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

　　2.韭菜洗净，切成细末。

　　3.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

　　4.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

　　5.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。

　　6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

　　迷你豆沙南瓜饼

　　材料：南瓜

　　配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙

　　调料：白糖

　　步骤：

　　1.南瓜去皮去籽，洗净切薄片。

　　2.锅中加水，把南瓜蒸熟。

　　3.蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥。

　　4.加入适量大米粉和糯米粉。（1：2）

　　5.揉成光滑的南瓜面团。

　　6.准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用。

　　7.案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条。

　　8.切成差不多大小的小块。

　　9.取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子。

　　10.收口后继续揉圆，再按扁。

　　11.依次做好所有的南瓜饼。

　　12.把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。

　　13.除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。

　　14.平底锅稍微预热，刷上一层薄油。

　　15.轻轻放下南瓜饼，中间稍微隔开，以免粘边影响美观。

　　16.煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。

　　小贴士：

　　1：南瓜可以蒸熟，也可以放进微波炉叮熟。（微波炉叮熟的水份比较少）

　　2：白糖的量按自己的接受程度。

　　3：馅料也可以换成莲茸，花生什么的，依据各人喜欢。

　　4：南瓜饼别做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点，这样做出来的成品特别美观。

　　5：煎的时候要小火，多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻，会翻得不美观，底部的饼皮煎熟后（1分钟不到），只要轻轻摇下锅，饼会自己滑动，然后再翻面。

　　7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，总之看自己喜欢。（加了大米粉的，成品不会太软，而且口感很好，但别全部大米粉，那样做出来的口感没这么香糯）。

　　韭菜豆腐饼

　　材料：面粉、酵母

　　馅料：韭菜、豆腐

　　调料：盐，香葱油、鸡精

　　步骤：

　　1.面粉里加入一点点的盐，拌匀。

　　2.酵母用35度左右的温水化开。

　　3.酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。

　　4.然后揉成光滑的面团。

　　5.盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。

　　6.排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。

　　7.分成小剂子，盖上半干湿的布备用。

　　8.韭菜切成末。（提早洗净控干水份。）

　　9.豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。

　　10.把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。

　　11.取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）

　　12.包入韭菜豆腐馅。

　　13.收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。

　　14.依次包好。

　　15.平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右。

　　16.待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。

　　奶香红薯窝头

　　原料：新鲜红薯1个、玉米粉克、雀巢奶粉20克

　　做法:

　　1、红薯削皮切薄片。

　　2、用微波专用保鲜袋装好。

　　3、放入微波炉；高火叮3分钟即熟。

　　4、趁热把红薯压成泥。

　　5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。

　　6、加入少许开水和匀。静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。

　　7、取小块面团于手中，搓成长圆形。

　　8、用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。

　　9、全部面团做好8个窝头。

　　10、放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。

　　奶香玉米窝窝头

　　材料：玉米面、黄豆面、牛奶

　　调料：白糖

　　步骤：

　　1.准备玉米面和黄豆面。

　　2.加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的就多放点。

　　3.然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。

　　4.揉成面团，盖起静置10分钟。

　　5.把面团揉成长条。

　　6.切成大小差不多的小剂子。

　　7.取一个，用食指从中间戳个洞。

　　8.取一个，用食指从中间戳个洞。

　　9.把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。

　　10.依次做好。

　　11.蒸锅加冷水，下入窝窝头，盖上盖子，蒸至水开后再蒸10分钟即可。

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