吃货们，欢迎进入《美食大探索》美食课堂，我是编导海丽，打今儿起每天教你做菜，总是不知道晚餐吃什么，就来找我吧！

今天教你两道菜，一道高大上的黑胡椒石板鲽鱼肉，一道小清新的玉米沙拉寿司。

这么美的菜是谁做的呢？都是出自这他的厨房，是个帅大叔哦！他叫张双镖，现任晶鑫吉乐汤汗蒸体验馆的行政总厨，是中国烹饪名师、黑龙江省烹饪行业评委，曾荣获第四届全国烹饪技术比赛个人奖金奖等大型赛事金奖。张大厨从业36年了，擅长京、鲁、宫廷菜。（其实他本人比照片帅哦）

张大厨还会药膳，最拿手的就是杜仲腰花，他还擅长酒香焖肉、海味全家福等好多菜品。

但是我最爱吃的一道，还是这个：

它叫黑胡椒石板鲽鱼肉。吃鲽鱼肉有助于吸收钙和补充维生素A、D，还能降低胆固醇。这么好的菜，其实在你自己厨房里也能做哦，现在就让大厨教给你！做一盘两人份量的黑胡椒石板鲽鱼肉，从精心选料开始。

食材：鲽鱼肉八两到一斤（16-30元一斤）

配料：（依使用顺序排列）盐一勺、白糖一勺、料酒半碗、干淀粉一碗、油两碗、洋葱1/4颗、芝麻一勺、青葱段一小把、黑胡椒酱一整碗（不懂怎么做后面有介绍）

器皿：石板（没有你就用家里的瓷盘，做好了趁热吃哦）亲自下厨可以挑起食欲，还能带来好心情，准备好了吗，治愈系动作马上开始：

1.碟鱼肉洗净、去鳞、切薄片儿。切成三角型状，既美观，又好咬。

2.把盐、白糖、料酒撒进去搅拌均匀。

3.黏上一层薄薄的淀粉挂糊。4.开火，锅内倒入油加热，六成油温，

手放在油面上一指高，感觉微微热就好，

把调味好的鲽鱼肉下锅，

轻轻沁炸，小心不要烫手哦。炸鱼至少要两分钟，

直到鱼肉表面变得金黄油亮，才算正好。

5.捞出炸好的鱼肉，

摆放到加热后的石板上，

放点洋葱丝垫底，

热石板可使洋葱微热，

散发的葱香可以去鱼肉腥气。

6.用刚才的热锅热一热黑胡椒酱汁，20秒左右即可。7.关火，将黑胡椒酱汁淋在鱼肉上，吱吱作响，

黑胡椒香浓的滋味扑鼻而来，

绝对会让你哈喇子直流。

8.撒上芝麻和青葱段，

这道黑椒石板鲽鱼肉就大功告成了。

鲜嫩的鱼肉香滑可口，满满的鱼肉胶原蛋白和维生素，沾黑胡椒酱汁辛香咸辣，配一碗米饭，mua~mua~味道太美，简直是飘飘欲仙。

在家也能吃得精致，张大厨的手艺你也能学来，还不动手吗？

PS:黑胡椒酱汁超市有卖哦，热一热就可以用了。你也可以自己做，现在教你一种黑胡椒酱的做法，拿走不谢！

食材：黄油一小块、洋葱二分之一颗、蒜五瓣、盐两勺、老抽两瓶盖、细砂糖两勺、黑胡椒碎半碗（依照你的喜好增减）、奶油一碗、番茄半颗。

（特别提醒你哦，这道菜千万不要和海带一起吃，鲽鱼是酸性食物，海带是碱性食物，一起吃会流失营养的。）

张大厨的料理技法多种多样，就连小清新的寿司也有得学啦！

食材：寿司用萝卜条一根切成条；海苔片一张；黄瓜一根切成条；火腿一根切成条；米饭一碗；沙拉酱一瓶；熟玉米粒半碗；朱古力碎一小包；竹帘一个，保鲜膜一张。

1.竹帘上铺一层保鲜膜，海苔片铺在保鲜膜上，

凉米饭按压铺匀在海苔片上，按照喜好掌握薄厚度。

2.在一头摆放好黄瓜条、火腿条、萝卜条

3.紧紧卷起竹帘

4.切开，一厘米左右一段。

5.摆盘

6.撒上玉米粒儿，挤上沙拉酱

7.均匀撒上朱古力碎

大功告成，又漂亮又好吃！

听说创造美味的人会越长越漂亮，越长越帅呢，这么简单，你肯学会了吧！

做得好，有奖励！！！你要记得把自己的制作成品拍照上传给我哦，前五名发图的，我送晶鑫吉乐堂汗蒸体验馆的五张门票给你，带着家人朋友去汗蒸馆养养生吧，还能一睹张大厨的风采。

晶鑫吉乐汤汗蒸体验馆

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