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白

萝

卜

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黄上私厨第四味

10分懒也入得厨房

10分钟就出得厨房

互联网懒人快手菜

唯有爱与美食，不可辜负

[朕有话说]

或许南方的孩子们（尤其是两广地区）都曾视觉失调（也就是瞎了眼）跟着北方的孩子们写过这样的文章：

秋天到了，金黄麦浪滚滚，枯黄树叶飘飘……

毛线啊，南方的冬天大多是这样的好吗？

比如今天早上：

不过，秋天是真的到了。

全年最适合吃萝卜的季节也真的是到了。

萝卜不同的部分适合做不同的菜肴，秉承要多懒就有多懒的原则，今天分享一下白萝卜的两种吃法。

第四味

[大白萝卜之酸辣凉拌]

关键词：秋冬，家常菜，新手菜，凉拌菜，开胃菜

时间：10分钟

难度：★☆☆☆☆

耐心：★☆☆☆☆

适合人群：普通人群，脾胃虚弱的不要吃太多就行

[关于食材]

萝卜又叫小人参，原因是萝卜富含大量的营养成分，对人体非常有益。俗话讲“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”就是讲传统上民间认为萝卜具有补气通气的效果，生吃会打嗝放屁，熟吃则补气养颜。

——摘自果壳网among《菜根小话·那些“萝卜”们》

以免真有人不知道，说明一下：左萝卜，右人参。

[选择食材]

1、看外形：

颜色：要光亮，不要黯淡灰黄

根须：要直的，不要杂乱无章，不要分叉

造型：要表面光滑，不要凹凸变形、不要造型奇特，不要裂开

2、掂重量：

要掂在手里沉甸甸，不要轻的（轻的没水分）

3、看手感：

要捏起来表面比较硬实，不要软的

[食材]

1、大白萝卜

2、姜

3、辣椒

[准备]

1、去皮，取中间一段

2、切成细条或者细丝

（做不到的臣妾们可以切厚一点，仔细着手！）

朕的刀功还行，越透明就是切得越薄，欧耶

3、再把辣椒和姜也切了，粗细随意

还要准备3汤匙酱油和2汤匙醋，这是基本配备，后面可以根据自己的口味再调整

[泡制]

1、切好的萝卜丝加上2小勺盐，搅拌均匀

（也可以用手揉搓一番，但手要干净啊爱卿）

2、静置10-60分钟，萝卜出水了，拧干水

（赶时间的、切得薄的放十分钟，切很厚的、不赶时间的放一个小时也行，看一集《琅琊榜》就差不多了，可以尝一根，太咸的话过一过矿泉水，再拧干）

3、往萝卜丝里面加姜、辣椒、酱油、醋，搅拌均匀，让它入味，静置一小时。

（再看一集《琅琊榜》就可以吃了，也可以密封了放冰箱，但是最好两天内吃完啊爱妃）

4、后续调味

喜欢酸的加醋，咸的加盐，辣的加辣椒，甜的加糖，也可拍蒜蓉加进重口的加蒜蓉，随意发挥，但是每次不要下重手啊爱卿

[成品]

装起来，摆造型

[王上点评]

他今天加班去了，以前评价都不错，而且喜欢偏辣。

不说笑，这味道真的很不错，好开胃，做过几次了，每次口味不尽相同，但都很好吃（不能吃太多，不然就Bu，Bu，Bu~释放自己的小宇宙了）

这是朕以前的作品，用青萝卜做，颜色也很可爱，玫瑰花造型也很风骚（萝卜横切成薄片，中间砍一刀成为两个半圆，腌制好把半圆卷在一起，就变成玫瑰卷了）

有一些造型当时没拍照，网上找了参考：

还有一个进阶级的萝卜魔方，有耐心的可以挑战，切成小正方块，腌制好，堆成魔方就行了

说明：这个来自网络《美食天下》，朕还没做过，因为，懒……谁做了发个图我看下，做法如下：

[懒人专用存图]

→_→做法全归纳在这张图里了，保存一下吧爱卿

第四味

[大白萝卜之牛筋丸暖心汤]

关键词：秋冬，家常菜，新手菜，煲汤

时间：10分钟（10分钟时干活的，煲汤的时间不算）

难度：★☆☆☆☆

耐心：★☆☆☆☆

适合人群：普通人群，脾胃虚弱的不要吃太多就行

[关于食材]

瑶柱又叫干贝，就是扇贝的干制品，它是鲍鱼和海参的好朋友，均属海中贵族。

对吃货来说，它因为富含谷氨酸钠而鲜香无比，与新鲜扇贝相比，腥味不重，便于储存，居家必备。

营养学上，它富含多种营养成分，蛋白质含量是鸡牛肉虾的3倍，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

中医上，它具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

But，痛风的建议不吃。

[选择食材]

(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之，干贝放的时间越长越不好。

——来自百度和妈妈告诉我的

朕的瑶柱都是妈妈买了寄来的，自己在网上买过一次，难吃到像是人工合成的，朕想抄了那间店铺。

[食材]

1、大白萝卜（就是上面那根）

2、潮州牛筋丸

3、瑶柱若干

4、生菜（或者葱、芹菜、香菜）

5、姜

[准备]

1、萝卜去皮，切小块

2、牛筋丸洗一下，划十字刀

（没有牛筋丸，用排骨、扇骨、筒骨都可以。洗干净，锅里下几碗水，水沸开后把骨头放进去，烫一下，把血污去掉，骨头捞起来，污水不要）

3、姜洗净切片

4、生菜洗净

5、瑶柱洗净，清水泡发十分钟

（瑶柱是干货，需要泡发。但我懒的时候就是洗一下，不泡了。瑶柱其实挺关键的，很鲜美，不过没有也没关系，有骨头或者牛丸就行，也做过，也好吃）

[煲汤]

1、煲汤专用砂锅，加水

（高压锅，砂锅，电磁炉都可以，能把萝卜煮烂就行。煲汤过程中水分会蒸发，所以要多放点水，比如你要喝3碗汤，你就放7碗水，大概吧，爱卿你自己看着办。）

2、食材全都丢进去

3、大火煮开十分钟后转中小火，煲30-60分钟

（牛筋丸煮十分钟就熟了，主要是把萝卜煮得软软的烂烂的才好吃，但是各位一定要设一个闹钟提醒自己的，不要煮得忘记了，火烧厨房啊）

4、加盐、胡椒粉调味，下生菜，两分钟关火

（冬天一定要加胡椒粉，暖暖的！！！有瑶柱自然咸，可以不加盐。另外，朕觉得搭配芹菜是最赞的，看个人喜欢）

[成品]

装起来，摆造型

[王上点评]

1、萝卜吸收了汤的精华，绵软多汁

2、牛筋丸一向都是人类的好朋友，弹牙劲道，香味绕地球两周半

3、瑶柱真的好鲜美

4、本来不喜欢吃生菜，但是也吃光了

[懒人专用存图]

→_→做法全归纳在这张图里了，保存一下吧爱卿

这个汤太简单了，没有步骤图（其实可以有，但朕懒得写了）

[温馨提示]

萝卜性平、凉，味辛、甘，清热化痰生津。

干燥的严冬，清热祛火的萝卜是最应景的健康美味，具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效。尤其是吃火锅，加一盘白萝卜片在汤底里，这样一来，不仅能使火锅汤底味道更鲜美，还能避免出现消化不良的情况。

不过，那些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白、质稀或泡沫痰）最好别吃萝卜，因为本身体质较弱的话，吃偏凉的食物肯定会加重病情。而且，像慢性支气管炎、哮喘等患者的病程较长，也不适合多吃。

另外，如果你正在吃补气类药物（如人参、黄芪、党参、枸杞等），就先不要吃萝卜了。

——老中医的调调出现了，这些来自网络和忠叔女神这两位医者夫妇的提醒和教导

[朕好贴心]

前面写了几味，有需要的可以在历史里查看，为懒人们补上前面两道菜的步骤图：

黄上私厨第一味蒜香秋葵

黄上私厨第二味酿苦瓜

黄上私厨的原则：

朕也是新手，学的。

朕不爱吃的，不写。

朕不会做的，不写。

朕身在互联网，人懒如狗，根据自己的实操，贡献“十分懒也入得厨房，十分钟就出得厅堂”的超级懒人菜单。

懒人快手菜，只因朕略萌！

长按







































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