手卷寿司

　　材料:米饭g，米醋2大勺，糖1大勺，盐1/2中勺，黄瓜适量，蟹肉棒适量，鸡蛋卷适量，海苔适量，白芝麻适量，虾籽适量

　　做法:

　　1、自制寿司醋：米醋、糖、盐放入耐热容器

　　2、放入微波炉用中火加热1分钟至溶化，取出后搅拌均匀

　　3、米饭用保鲜保包好放入微波炉用中高火加热2分钟

　　4、米饭装碗倒入②的寿司醋，轻轻的搅拌均匀（尽可能不要捣烂饭粒）

　　5、黄瓜、蟹肉棒、鸡蛋卷切成适当的大小

　　6、在寿司帘上铺上保鲜膜

　　7、先放上的海苔，铺上米饭盖上保鲜膜，把米饭扣在下面，然后将⑤的材料铺在上面

　　8、从一头开始卷起，表面撒上白芝麻和虾籽，用蘸了水的刀切即可

　　金枪鱼寿司

　　材料:寿司饭克，新鲜金枪鱼肉适量，芥末少许，香葱1根

　　做法:

　　1、香葱切末；把新鲜的金枪鱼肉洗净切成4厘米×2厘米的片，放入盘中备用。

　　2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，在饭团上放一点芥末。

　　3、把饭团放入手中，有芥末的一面朝上，再把金枪鱼片放在饭团上轻压，用寿司姜、香葱末装饰即可。

　　水果寿司

　　材料:稻米克，鸡蛋70克，瘦猪肉克，丝瓜50克，胡萝卜50克，干紫菜克，调料：白砂糖60克，白醋60克，酱油50克，葫芦50克，姜2克

　　做法:

　　1.米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时；

　　2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜；

　　3.与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟；

　　4.把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋；

　　5.瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用；

　　6.取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。

　　手握寿司

　　材料:鸡蛋，苹果醋，蟹籽，小块的紫菜，白饭

　　做法:

　　1.白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。

　　2.打匀蛋液，煎个蛋片。

　　3.洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。

　　4.把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。

　　5.从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。

　　6.两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！

　　厚蛋烧握寿司

　　材料:寿司饭克，鸡蛋4个，海苔条、植物油、白酱油、日本清酒、盐、糖各适量

　　做法:

　　1、将鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、白酱油、日本清酒搅匀；将平底锅抹匀油后烧热，淋入蛋汁，小火烧片刻至凝固成蛋饼，然后将蛋饼一层层叠起成1厘米厚，制成厚蛋烧。

　　2、将海苔条放入平锅中小火烘烤，至散发出香味取出；把厚蛋饼切成2厘米宽4厘米长的条。

　　3、手蘸湿，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，略压平，摆上蛋饼，用海苔条扎牢即成。

　　水滴寿司

　　材料:黄瓜一根，胡萝卜一根，火腿一根，鸡蛋，橄榄菜，沙拉酱，大米，白糖，米醋，寿司帘，寿司紫菜

　　做法:

　　1、米饭趁热拌上白糖、白醋，放凉备用。

　　2、蛋打散，加少许盐，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。

　　3、菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分。

　　4、取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至3/4处，中间放进所有内馅包卷起来，卷到前端时，倾斜下压，缝口用米饭沾粘，成水滴状。

　　5、以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中。

　　田字寿司

　　材料:寿司蛋1条，小黄瓜1条，胡萝卜1条，寿司饭克，海苔1.5张，酥肉松1小匙

　　做法:

　　1、将1张海苔剪成大小相同的4张，取其中3张分别将黄瓜条，胡萝卜条，寿司蛋卷起来。

　　2、将寿司饭铺在剩余的1/4张海苔上，撒上酥肉松后卷起。

　　3、将制好的4种海苔卷成“田”字状排好在半张海苔上，卷紧，切片排好即可

　　花寿司便当

　　寿司饭2碗、瓠干(15公分)(用柴鱼酱油煮入味)2条、蛋2个、红豆干2大匙、肉松2大匙、小黄瓜1条、火腿1片、保洁膜1张、竹帘1个、冷藏式便当1个

　　调料：海苔片2片、蛋皮2片、鱼卵1大包、海苔粉末1大包(以上寿司外表口味)

　　做法:

　　1、将寿司饭作好待凉，其他材料分别洗、切好备用，并将蛋打散煎成蛋皮切长条状备用。

　　2、将竹帘上铺保洁膜1张，先将寿司饭置于中央均匀铺平，左右各留1公分边，尾端留3公分，依序将所有材料铺在饭的中央，提起前端向另一端压紧，并用竹帘卷好固定，一边拉紧，两头压紧，再取下竹帘。切成八等分备用。

　　3、先拿4片分别包上海苔片及蛋皮，包之前先取下保洁膜，包上海苔皮或蛋皮后，再把保洁膜包回来即可。

　　4、另4片分别沾上调味料，一样先取下保洁膜沾好后，再包回，即可放入便当中。

长按







































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