正宗韩国萝卜块泡菜做法_黄萝卜_黄萝卜食谱

萝卜泡菜是韩国最常见的家常小菜，也是餐馆里必备的前菜。

食材：

主料

白萝卜1根胡萝卜1根苹果1个梨1个

辅料

白糖适量盐适量虾酱适量鱼露适量

细辣椒粉适量粗辣椒粉适量甜杏仁适量白芝麻适量

洋葱适量芹菜适量葱白适量鱿鱼丝适量

韭菜适量蒜适量姜适量糯米粉适量

牛肉粉适量

步骤：

1.白萝卜洗净，不用去皮，皮有营养又好吃。先切成2CM后的片，再切成2

CM厚的块。

2.萝卜用盐，腌四五个小时，可以加些细辣椒粉，也可以不加。

3.所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜。

4.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，葱白切丝，韭菜切丝。

5.鱿鱼丝切末芹菜切小段洋葱切末，牛肉粉。

6.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉用淘米水也行。

7.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可。

8.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韩国辣椒粉不是很辣，但是颜色很好看。

9.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要加盐了，腌过的萝卜块也有盐味。

10.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥。

11.腌好的萝卜块，用水冲洗，尝一尝，盐味不能太重。然后控干水，加入细辣椒粉用手抓一会上色。

12.把调制好的辣椒酱倒进萝卜块中，用手抓匀。

13.放入保鲜袋中，辣椒汤也要倒进去，封好口放进保鲜盒室温发酵三天，冬天可以四五天，夏天一天就可以了。然后放进冰箱慢慢发酵，7天以后才能吃，不然有毒。

小贴士

用盐腌好的萝卜块一定要用水冲掉盐味，辣椒酱里可以不放盐，虾酱和鱼露都有咸味，萝卜块本身腌过也有咸味，一定要在室温发酵三天，放进冰箱继续发酵，加起来要7天以上才能吃。