三甲医院营养专家推荐的29个冬日养生汤，

冬天天寒地冻,阴气盛而阳气衰,故冬天进补正当时,冬季喝汤不仅利于消化吸收,更能养身健身。

冬天气候寒冷,人易患感冒,多喝汤也是防治感冒有效的方法。鸡汤、骨头汤、鱼汤、菜汤可使营养得到充足的补充,增强人体抵抗力,同时起到净化血液的作用,及时清除呼吸道的病毒,有效地抵御感冒病毒侵袭。

此外,如果将芝麻、猪排、海带、生姜放在一起烧汤喝,又能起到清火、解毒、润肤、健肌的作用,并能增强体力。

9款养生汤水的做法，妈妈们好好收藏，可以喝上整整一个冬天了！

1.玉米萝卜大骨汤

原材料：玉米棒克，排骨50克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟

.豆苗蘑菇汤

原材料：豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)

备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

做法：

1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火

要点：

1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

3.冬瓜丸子汤

煲汤原料：冬瓜克、五花肉50克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量

制作过程：

1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。(不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧)

3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4.0分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

4.排骨海带汤

原料：猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的，打了个结的)，姜片、精盐、黄酒

做法：

1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲0分钟，

、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

注意：

1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲

、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

5.金针鸡汤

用料：鸡半只、金针菇3两、盐小匙、味精1小匙、酒小匙，姜、香油少许

作法：

(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

()金针洗净泡软后放置一旁(当然，也可用新鲜的金针菇)，葱洗净切段。

(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

6.竹笋香菇汤

用料：香菇5克，竹笋15克，金针克，清汤克。

作法：

1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。

这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。

7.栗子莲藕汤

材料：莲藕g，栗子0个，葡萄干1/3杯(可有可无)

作法：

1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)

8.猪舌西洋菜汤

材料：猪舌1条(约克)、西洋菜克、无花果4个、陈皮1小片。

功效：清肝润肺

方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚0分钟，小火小时。调味即可。

9.剑花猪肺汤

用料：剑花30克,猪肺克,蜜枣4枚

作用:清肺润燥、止咳、化痰。

做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲小时。3.以少许盐调味,便可食用。

10.西洋菜排骨汤

特点：提神醒脑，增强活力

材料：西洋菜克、排骨50克、南北杏0克、罗汉果1个、姜3片

作法:

1将西洋菜泡水、洗净。

将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。

3将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

11.参须红枣炖鲈鱼

特点：强身健体，青春活力

材料：参须30克、红枣1粒、鲈鱼一条(约克)、姜3片、热水毫升

作法:

1.先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

.取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖小时，最后加入盐调味即可。

1.淮山枸杞炖乌鸡

特点：滋阴补气，增加活力

功能：滋阴补气、增加活力

材料：乌鸡1只(约克)、干淮山40克、枸杞0克、姜4片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

作法:

1将淮山、枸杞泡水0分钟后备用。

将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸0分钟后，再转中火炖小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

13、枸杞炖羊肉

特点：明眸亮眼，滋养补虚

材料：枸杞0克、羊肉克、姜片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

作法:

1枸杞先泡水5分钟。

等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。

3将羊肉切块，枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮0分钟，煮到羊肉熟烂。

4再将羊肉等材料移入

14.川贝母蜜枣瘦肉汤

特点：调节机能，润肺止咳

材料：排骨30克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜片、热水0毫升

作法:

1将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。

将排骨洗净后氽烫，再捞出备用

3将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

15.桑杏炖猪肺

用料：桑叶3克，北杏3克，猪肺80克。

方解：桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目;北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便;南杏味微甜而不苦，长于润肠通便;猪肺味甘性微寒，功能补肺。

做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水ml，隔水炖小时即成。

适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。

16.银耳雪梨炖瘦肉

用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉克、蜜枣1个。

方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血;雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。

做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水ml，隔水炖1小时即可。

适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。

17.花旗参炖水鸭

　

用料：花旗参5克、水鸭10克、生姜一片

方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。

做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水50ml，隔水炖小时即成。　

适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿

18.花果炖瘦肉

用料：无花果个，瘦肉克，蜜枣1个。

方解：无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。

做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水ml，隔水炖小时即可。

适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等

19.胡萝卜炖牛肉

功能：活血、健体、明目

材料：胡萝卜00克、自腱00克、红枣8粒、姜片、水0毫升

调味料：酒少许、盐适量

作法：

1将牛腱洗净，切成条块状备用;

将胡萝卜洗净后切块备用;

3将牛腱氽烫后捞起备用;

4把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

0.杜仲山楂猪肚汤

配方：杜仲30克山楂0克猪肚1只姜5克葱10克盐5克大蒜10克

做法：

1.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核，切片;猪肚洗净;姜切片，葱切段，大蒜去皮

.把盐抹在猪肚里外两面，抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。

3捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。

功效：补肝肾，强筋骨，降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。

1、团圆汤

材料：甲鱼(鳖)1g，苹果5g，羊肉g

调味料：生姜、味精各5g，食盐10g，胡椒0.5g　

做法：

1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。

.将团鱼肉、羊肉切成见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。

3.加入食盐、胡椒粉、味精即成。

4.可佐餐，亦可单食。

营养：内含蛋白质73.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，钙3.8mg，磷.9mg，铁39.5mg，维生素B16.7mg，维生素B4.5mg，尼克酸61mg，能产热kcal。

功能：从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。

　　

、南北杏、川贝炖鹧鸪

材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约克)、瘦肉克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖0分钟，转慢火炖两个小时即可。

功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。

3.冬虫草炖水鸭

材料：冬虫草5克，水鸭1只，无花果粒，陈皮1/4片，姜片

做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。

功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。

4、荷叶乌鸡汤

用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油0克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤克、时令鲜菜适量。

制法：

①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。

②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。

功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。

特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。

5.木耳田七红枣汤

原料：黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒，生姜两片。

制作：

1、将黑木耳浸软，去头切碎。

、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。

3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。

特点：汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。

6、花旗参螺头汤

原料：急冻螺头00克，花旗参15克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。

制作：

1、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。

、红枣洗干净后去核。

3、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可

特点：滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。

7.鲩鱼尾煲黑豆汤

原料：鲩鱼尾约至克，黑豆10克，红豆80克，红萝卜00克，红枣4个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。

制作：

1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。

、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆，红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。

3、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。

特点：此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。

8.龙眼肉莲子鸡蛋汤

功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。

材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。

制作：

①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣;生姜去皮，切两片;南枣去核。

②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

9.长生蹄花汤

功效：花生也称为“长生果”，是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生能够补脾胃之气，可调和脾胃，补血养血，降压降脂，花生还有暖胃的作用，冬季有意识地选择一些暖胃食物如南瓜、红薯、花生等，便可达到暖胃养胃的目的；香菇具有益气补虚、健脾胃的功效；沙参是入肺胃经的养阴药，滋阴、兼有清热作用；而淮山素有“冬季吃淮山，胜过吃补药”的说法，具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。这几样食材和猪蹄一起煲汤，在冬天里常喝可滋补驱寒。

材料：

猪蹄1只、香菇6朵、花生50g、淮山3片、沙参根、姜4片、盐适量

制作：

1.香菇用温水泡发洗净去蒂备用

.花生和香菇洗净备用，沙参洗净切段

3.锅内入适量水，下入猪蹄煮开，焯掉血水

4.焯过水的猪蹄移入沙煲中，放入姜片、香菇、沙参、花生煮开后小火煲60分钟

5.最后放入淮山煲约30分钟，山药酥软即可

6.喝前调味

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