冬天天寒地冻,阴气盛而阳气衰,故冬天进补正当时,冬季喝汤不仅利于消化吸收,更能养身健身。 冬天气候寒冷,人易患感冒,多喝汤也是防治感冒有效的方法。鸡汤、骨头汤、鱼汤、菜汤可使营养得到充足的补充,增强人体抵抗力,同时起到净化血液的作用,及时清除呼吸道的病毒,有效地抵御感冒病毒侵袭。 此外,如果将芝麻、猪排、海带、生姜放在一起烧汤喝,又能起到清火、解毒、润肤、健肌的作用,并能增强体力。 9款养生汤水的做法,妈妈们好好收藏,可以喝上整整一个冬天了! 1.玉米萝卜大骨汤原材料:玉米棒克,排骨50克,红萝卜50克,生姜、红枣少许 作法: 1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。 、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟 .豆苗蘑菇汤原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦) 备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。 做法: 1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 要点: 1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。 、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。 3.冬瓜丸子汤煲汤原料:冬瓜克、五花肉50克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量 制作过程: 1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。 .把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧) 3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。 4.0分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。 制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。 4.排骨海带汤原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒 做法: 1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲0分钟, 、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。 注意: 1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲 、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 5.金针鸡汤用料:鸡半只、金针菇3两、盐小匙、味精1小匙、酒小匙,姜、香油少许 作法: (1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。 ()金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。 (3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。 (4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。 6.竹笋香菇汤用料:香菇5克,竹笋15克,金针克,清汤克。 作法: 1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。 、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。 这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。 7.栗子莲藕汤材料:莲藕g,栗子0个,葡萄干1/3杯(可有可无) 作法: 1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。 3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味) 8.猪舌西洋菜汤材料:猪舌1条(约克)、西洋菜克、无花果4个、陈皮1小片。 功效:清肝润肺 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚0分钟,小火小时。调味即可。 9.剑花猪肺汤用料:剑花30克,猪肺克,蜜枣4枚 作用:清肺润燥、止咳、化痰。 做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲小时。3.以少许盐调味,便可食用。 10.西洋菜排骨汤特点:提神醒脑,增强活力 材料:西洋菜克、排骨50克、南北杏0克、罗汉果1个、姜3片 作法: 1将西洋菜泡水、洗净。 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。 3将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。 11.参须红枣炖鲈鱼 特点:强身健体,青春活力 材料:参须30克、红枣1粒、鲈鱼一条(约克)、姜3片、热水毫升 作法: 1.先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 .取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖小时,最后加入盐调味即可。 1.淮山枸杞炖乌鸡 特点:滋阴补气,增加活力 功能:滋阴补气、增加活力 材料:乌鸡1只(约克)、干淮山40克、枸杞0克、姜4片 调味料:绍兴酒少许、盐适量 作法: 1将淮山、枸杞泡水0分钟后备用。 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸0分钟后,再转中火炖小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。 13、枸杞炖羊肉 特点:明眸亮眼,滋养补虚 材料:枸杞0克、羊肉克、姜片 调味料:绍兴酒少许、盐适量 作法: 1枸杞先泡水5分钟。 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。 3将羊肉切块,枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮0分钟,煮到羊肉熟烂。 4再将羊肉等材料移入 14.川贝母蜜枣瘦肉汤 特点:调节机能,润肺止咳 材料:排骨30克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜片、热水0毫升 作法: 1将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用 3将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。 15.桑杏炖猪肺 用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。 方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。 做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水ml,隔水炖小时即成。 适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。 16.银耳雪梨炖瘦肉 用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉克、蜜枣1个。 方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。 做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水ml,隔水炖1小时即可。 适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。 17.花旗参炖水鸭
用料:花旗参5克、水鸭10克、生姜一片 方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。 做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水50ml,隔水炖小时即成。 适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿 18.花果炖瘦肉 用料:无花果个,瘦肉克,蜜枣1个。 方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。 做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水ml,隔水炖小时即可。 适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等 19.胡萝卜炖牛肉 功能:活血、健体、明目 材料:胡萝卜00克、自腱00克、红枣8粒、姜片、水0毫升 调味料:酒少许、盐适量 作法: 1将牛腱洗净,切成条块状备用; 将胡萝卜洗净后切块备用; 3将牛腱氽烫后捞起备用; 4把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。 0.杜仲山楂猪肚汤 配方:杜仲30克山楂0克猪肚1只姜5克葱10克盐5克大蒜10克 做法: 1.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮 .把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。 3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。 功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。 1、团圆汤 材料:甲鱼(鳖)1g,苹果5g,羊肉g 调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g 做法: 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。 .将团鱼肉、羊肉切成见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。 3.加入食盐、胡椒粉、味精即成。 4.可佐餐,亦可单食。 营养:内含蛋白质73.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙3.8mg,磷.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素B4.5mg,尼克酸61mg,能产热kcal。 功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。
、南北杏、川贝炖鹧鸪 材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约克)、瘦肉克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖0分钟,转慢火炖两个小时即可。 功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。 3.冬虫草炖水鸭 材料:冬虫草5克,水鸭1只,无花果粒,陈皮1/4片,姜片 做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。 功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘。 4、荷叶乌鸡汤 用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油0克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤克、时令鲜菜适量。 制法: ①将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二。 ②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。 功效:清热解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症。 特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可。 5.木耳田七红枣汤 原料:黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒,生姜两片。 制作: 1、将黑木耳浸软,去头切碎。 、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。 3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。 特点:汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。 6、花旗参螺头汤 原料:急冻螺头00克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。 制作: 1、螺头去内脏,用粗盐擦洗干净。 、红枣洗干净后去核。 3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可 特点:滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。 7.鲩鱼尾煲黑豆汤 原料:鲩鱼尾约至克,黑豆10克,红豆80克,红萝卜00克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。 制作: 1、鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。 、黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。 3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。 特点:此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。 8.龙眼肉莲子鸡蛋汤 功效:本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。 材料:龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。 制作: ①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。 ②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。 9.长生蹄花汤 功效:花生也称为“长生果”,是全世界公认的健康食品,在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生能够补脾胃之气,可调和脾胃,补血养血,降压降脂,花生还有暖胃的作用,冬季有意识地选择一些暖胃食物如南瓜、红薯、花生等,便可达到暖胃养胃的目的;香菇具有益气补虚、健脾胃的功效;沙参是入肺胃经的养阴药,滋阴、兼有清热作用;而淮山素有“冬季吃淮山,胜过吃补药”的说法,具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补“食物药”。这几样食材和猪蹄一起煲汤,在冬天里常喝可滋补驱寒。 材料: 猪蹄1只、香菇6朵、花生50g、淮山3片、沙参根、姜4片、盐适量 制作: 1.香菇用温水泡发洗净去蒂备用 .花生和香菇洗净备用,沙参洗净切段 3.锅内入适量水,下入猪蹄煮开,焯掉血水 4.焯过水的猪蹄移入沙煲中,放入姜片、香菇、沙参、花生煮开后小火煲60分钟 5.最后放入淮山煲约30分钟,山药酥软即可 6.喝前调味 (本文内容来源于网络版权归原作者所有) ——END—— 青海白癜风医院北京去哪里医院治疗白癜风转载请注明原文网址:http://www.jiadikaiguan.com/hlbtx/2121.html |