冬季到台北来看雨~

那么冬季到东北来该干嘛呢？

自然是赏冰玩雪和品尝特色东北菜了！

东北人的冬天，越冷越馋，

东北人的冬天，离不开这些美食，

跟上节奏，一饱口福吧！

冻豆腐

普通的大豆腐放在室外去冻，只要不化冻，可以存放几个月。越是天寒地冻，豆腐冻出的“蜂窝”就越大，吃起来也更筋道。

东北皮冻

白白的，看起来很诱人，吃起来韧而不硬，真正是色香味俱全。大姑娘小媳妇们根本不用抹什么霜什么蜜的，吃这玩意对皮肤嗷嗷好。

酱土豆

选用的是小土豆，将土豆连皮洗净放锅里，加入酱油、花椒、桂皮、大料等大火熬至土豆入色入味后，把土豆移至密封坛中，10天后即可食用。

芥菜疙瘩

芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用。利用特殊调料、食盐等腌制而成的芥菜，有较强的咸味，可长期保存。

辣味桔梗咸菜

东北人管桔梗叫“狗宝”，这种根茎食材脆又有嚼劲，跟萝卜干有些像，要用辣椒、盐、白醋、白糖腌制，是很多朝鲜族家庭餐桌上的必备小菜。

蒜茄子

蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜。做法是把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。

腊八蒜

将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。因为是在腊月初八泡的蒜，故叫腊八蒜。

咸黄瓜

黄瓜不要洗，因为洗了容易烂。切成拇指大小的块状，加入食盐、辣椒、生姜、大蒜搅拌均匀，放入缸内保存。口味重的人，食用时可以依个人喜好加其他调味品。

酸菜

东北地区冬季天气寒冷，以前青菜不能长期保存，吃的最多的家常菜也就只有酸菜了。随着时代变迁，各种新鲜蔬菜在冬天都有，但酸菜依旧是最具人气的东北美食。

海带丝

将海带切成丝用开水焯一下，加上盐、酱油、辣椒、姜末等佐料拌匀，放入密封缸内。三天后即可食用。清凉脆嫩，麻辣爽口，是东北冬天不可多得的一道可口凉拌菜。

糖蒜

糖蒜是传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

咸鸭蛋

东北冬天没什么好吃的，一个咸鸭蛋就可以管一顿饱饭。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，色、香、味均十分诱人。

风萝卜干

风萝卜又称东北萝卜干、东北萝卜条等，其口感脆嫩，条质干燥，成黄白色，长度可达到35cm-40cm。可凉拌吃或者炒着吃，味道又香又脆，深受东北人喜爱。

咸芹菜叶

芹菜叶洗净后，用开水烫后，去掉浮水，加入五香粉，蒜末、盐腌制，吃的时候控干水分，计入蒜末，辣椒油、味精即可。

粘豆包

粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。外表酥脆里面绵软，里面的红豆馅更是颗颗饱满香甜。

烤地瓜

卖烤地瓜所用的炉子，过去几乎约定俗成地是用圆柱形的大汽油桶做成。东北天气冷，买一个烫呼呼的烤地瓜，拿着可以捂手，吃下去暖胃，嘿嘿……

冰糖葫芦

北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。口味多到眼花缭乱：山药、葡萄、黑枣、桔子、金桔、猕猴桃、香蕉、哈密瓜等。

雪糕

俺们都爱冬天吃雪糕，尤其是下雪天……冰天雪地吃雪糕、冰棍，是极享受的事儿，爽死了！

冻红果

冻红果，就是冻山楂或者山里红。

冻梨

冻秋梨，又叫冻梨，是将普通白梨冰冻，梨的颜色变成黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。

冻柿子

化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。

冻苹果

冻苹果，和冻秋梨差不多，只不过冻的是苹果，口感比冻梨要绵软一些。

雪里蕻炖豆腐

入冬前腌好的雪里蕻该拿出来了，洗一洗，切一切，加上豆腐块炖一炖，简简单单的绿和白，成了冬日东北饭桌上最常见的配色。

还有必不可少的东北大炖菜~

猪肉炖粉条几乎就是东北菜的代名词，锦州人喜欢用宽一点的地瓜粉来炖，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。

酸菜炖排骨

锦州人冬季餐桌最家常的一道菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。

锦州人几乎都会做的家常菜式，主要原料是白菜和豆腐，做法简单，营养丰富，口味鲜香。冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。

南瓜炖土豆

锦州年轻人往往不爱吃南瓜，嫌太面，不过南瓜很健康，炖得入味也很下饭。

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。

茄子炖土豆

茄子炖土豆，将土豆的软腻馨香发挥到极致，草根至极也美味至极。

牛肉炖萝卜

牛肉强身健骨，萝卜清热解毒，是非常好的搭配。

鲶鱼炖茄子

锦州俗语说:"鲶鱼炖茄子，撑死老爷子"，由此可见这道菜之美味。

乱炖

东北炖菜里的殿堂级食物。将豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子依次入锅，先炒后炖。这种炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。

小鸡炖蘑菇

炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛菇，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。

这些美食样样儿看了都馋人，

以前天天吃，现在天天想，

你的冬天都爱吃啥，给小编留言哦！

来源：东北新闻网

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