《黄帝内经》中讲最好的中医不是治病，是教人养生、教人好好生活的，怎么才是好好生活呢？就是尊天循道，即人要按季节时令饮食起居，一切就道法自然。

冬天呢，是吃萝卜的时节，所谓冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜赛人参。白萝卜可以顺气、开胃促消化、清凉祛火，很适宜在冬天食用。

我今天就介绍一种腌萝卜的简单、很容易做的方法，只需要三步、一个小时就可以让你吃上脆爽酸甜、香气扑鼻的腌萝卜。

第一步：白糖腌白萝卜

买一个白萝卜，切成薄片，用白糖腌一个小时左右。这一步很多人习惯用盐来腌，其实白糖比盐好，盐会让白萝卜发软，吃起来不脆，而用白糖腌的白萝卜，又脆又甜，还可以去除白萝卜本身的腥味和辣味。

白萝卜用白糖腌好后，用手挤干水分备用。

第二步：准备辅料

辅料可以根据个人喜好选择，我放的是蒜头、生姜、米辣、香菜梗。

把蒜头和生姜切片，米辣切成小段，香菜根和梗切段，香菜根特别香。

辅料准备好后留着备用。

第三步：调制腌萝卜的料汁

先在锅里倒一碗清水，放入八角、胡椒、香叶片，开大火煮开，把这些香料的香味给煮出来。

然后倒入陈醋、白醋、生抽和一点盐，这些调料的量自己跟着感觉来，分量能确保每片白萝卜都能腌到料汁就可以，然后继续煮两三分钟。

料汁煮好后放凉备用。

最后，把生姜、蒜头、米辣、香菜梗等辅料倒入挤干水分的白萝卜中，再把放凉的料汁倒进去，用手抓拌均匀，使每一萝卜片都沾上料汁，这样能快速入味。全部弄好后用罐罐密封装起来，放2两个小时就可以吃了。

腌好的白萝卜片可以当开胃菜、可以下饭、可以当零嘴，味道真的太赞了！