俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天是吃萝卜的季节。

而胡萝卜被称为“菜中小人参”，和萝卜就差一个字，口感却完全不一样。

胡萝卜和萝卜不一样的不仅是口感

胡萝卜它其实根本不是萝卜！

萝卜是十字花科萝卜

而胡萝卜是伞形科胡萝卜属的

不仅如此，专家提醒很多人胡萝卜都吃错了

导致营养流失，吃了也白吃！

小小胡萝卜，营养多

胡萝卜性甘，平。《纲目》记载：下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。

1保护肠胃

胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源！维生素A促进生长，防止细菌感染，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织。

2润肠通便

胡萝卜中富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防肠道疾病。

3明目

能够为机体提供丰富的β-胡萝卜素，能够增加暗适应能力的强度，让视力更加明亮。

4增强免疫力

胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，有助于提高人体免疫力。

5护血管

胡萝卜含有山标酚，能增加血管供血，还能减少血液血脂，保护心脑血管。

6抗氧化、防癌

胡萝卜富含的抗氧化维生素（β-胡萝卜素，维生素Ｃ）有强抗氧化性，有助于防癌。

中医院综合科的丛明华丛主任提醒：胡萝卜、西红柿、西兰花等蔬菜都属于防癌第一梯队！

胡萝卜吃错，营养都流失

1胡萝卜这样吃最营养

胡萝卜吃法多样，有生吃的，炒的，也有蒸的，到底那种营养更好呢？

胡萝卜生吃可以更大程度的保留维生素C

但是β胡萝卜素是一种脂溶性的维生素

搭配油脂才能够更好地发挥营养价值

那就有朋友说了那一定是炒胡萝卜最营养！也错了！炒胡萝卜在煸炒的过程中与空气接触过多也会导致β胡萝卜素的流失保留β胡萝卜素一定要遵循3个原则①高温②油脂搭配③减少空气接触

2胡萝卜千万别加它！

我们已经知道维生素C是怕受热的

想要补充维生素C可以生吃

而胡萝卜素，是怕酸的

遇酸后会被破坏，使营养大打折扣

所以在炒胡萝卜的时候，千万别再放醋了

3胡萝卜的宝贝你却扔了

胡萝卜营养丰富，很多人都爱吃但是专家提醒胡萝卜缨具有通便、利水的功效很多人却扔掉了

《中华本草》记载胡萝卜缨

具有理气止痛，通便利尿、祛湿的功效

还能够保护视力

4高血糖人群不可多吃

要提醒糖尿病患者的是，胡萝卜的血糖生成指数为71，属于高GI值的食物。

因此吃2两半胡萝卜，要相应减少半两的主食摄入，以便更好地控制血糖。

胡萝卜和它是绝配！护肠胃

如果想要更好的发挥胡萝卜养胃的功效，专家建议和土豆搭配食用。

土豆是富锌的食材，补充足够的锌，有助于提高肠胃黏膜的修复能力，老年人肠胃黏膜比较薄，可以经常食用这道菜来改善肠胃健康。

土豆补中益气胡萝卜宽肠、明目、养血两者搭配肺胃同治，脏腑同治

胡萝卜炒土豆

做法：胡萝卜和土豆切丝，锅中热油，先下入胡萝卜丝，炒至3成熟时下入土豆丝一起翻炒，根据个人口味调味即可。

这道菜是纯素菜，缺少油脂，吃的时候可以再配一个荤菜，更好地溶解胡萝卜素。

补气焖饭

食材：

紫菜、虾皮、胡萝卜、土豆、米饭

南瓜、山药、大米、小米、糯米、冰糖

做法：

1、紫菜和虾皮下锅焙干，当调味品备用。

2、胡萝卜土豆丁焯水后下锅煸炒，加入生抽、蚝油、花雕酒炒出香味。倒入和蔬菜持平的水，加入半勺甜面酱中火焖煮。

3、大米加一点油拌开，另起锅铺入锅中，加入1.2倍的水，在米上扎几个洞，盖盖焖煮8分钟。

开盖沿着锅边淋入一点油。

4、炒好的酱料倒在大米上，放入西兰花，焖煮5分钟至成熟，再撒入紫菜虾酥拌匀即可。

小小胡萝卜营养丰富

和土豆是健脾胃的好搭档

但是千万不要再吃错了哦~

来源：btv养生厨房