从城市来到草原，抬头望去不再是灰蒙蒙的天空而是清晰透彻的蓝天白云，感受到的不再是烦闷燥热，而是沁人肺腑的丝丝清凉，看到的不再是灰暗的高楼大厦而是一望无际的绿色海洋，面前走动的不再是行色匆匆的人群而是悠然自得的马、牛、羊群，还有那洁白似云的蒙古包，悠扬的马头琴，喷香可口的手把肉！这里就是乌兰察布！

集宁区是内蒙古自治区乌兰察布市下辖区，是乌兰察布市人民政府的所在地。“乌兰察布”系蒙古语，汉译为“红色的山口”。草原皮都、马铃薯之都、空中三峡、神舟家园、区域物流中心已成为闻名遐迩地区名片。阴山山脉灰腾梁南麓，属典型中温带大陆性季风气候。集宁区面积.5平方公里，典型的北方迷你型城市。

这里有吃不完的美食

早餐要享用地道的蒙餐，在集宁非蒙亨莫属。蒙古人以白为尊，在宴席上要先尝奶制品，再品尝肉食。

蒙语叫“查干伊德”是纯洁吉祥的意思，自然就会视乳为高贵吉祥之物。每逢拜年、祝寿、招待宾客、喜庆宴会等首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿，这是一种神圣的礼节。无论大小宴席都以白食开场。

▼锅茶▼

首先映入眼帘的是一大锅蒙古锅茶。看到放的什么了吗？有风干牛肉、奶皮、奶干、炒米。

再倒上热腾腾的奶茶（店家先煮好了奶茶放在保温壶中，食客就可节约时间啦）用勺子搅动，点上火，待奶茶滚开后，香喷喷的锅茶就可以喝了。

对蒙古人来说，奶茶已不是单纯意义上的饮用品，而是一种文化，一种情感。蒙古族的饮食非常讲究，品种多样。奶茶(蒙语叫苏台柴)是蒙古民族日常饮用的一种茶，也是蒙古人民招待客人的必备饮料。

▼奶嚼口▼

奶嚼口是将鲜奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在暖炕上，过一段时间便发酵凝结，形成凝结乳。凝结乳分上下两层，上层呈淡黄色，奶香扑鼻，蒙古语称“朱和”，汉语称“嚼口”，拌炒米、米饭极香，还可提炼奶油。牧民也叫奶皮子为“稀奶油”。

先把奶嚼口放自己碗里或者盘子里，然后放点炒米，黄油和白糖，搅拌好就成这样啦。有点像酸奶的味道，我很喜欢。

▼奶制品▼

夏秋季，将鲜奶放在锅中，用小火烘，稍滚，用勺扬，使奶泡沫在上面，同时点上生奶，奶上即成皮一层，用筷子挑起，放在通风处阴干就是奶皮子。

除了奶皮子，还有很多其他的奶制品。你都能认得清么？

最下边长得像江米条一样的是奶果子，上边四方形的是奶豆腐，中间的是奶条。

吃的时候可以直接吃，也可以放到奶茶里，感受它的醇香。

▼油炸谆脖▼

油炸谆脖(或油炸撒子、油炸果子、油炸麻叶)，是蒙古族喝奶茶时的小吃，都是用小麦面粉加糖、鸡蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和面，然后或捏成麻叶型、或拉成撤子型、或补成片，再切成小棒型、三角型，用牛油或羊油(现也用植物油)炸成金黄色，可直接食用，也可泡入热奶茶。

▼手把肉▼

手把肉是蒙古人传统的食品方法之一，也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因不用筷子，用手抓食而得此名。

▼羊杂碎▼

蒙古族的羊杂碎在本地区的各种小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。

三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。原汤杂碎：将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤带水一起品尝，味在鲜美清淡。清汤杂碎：先将洗净的羊杂碎氽一下，汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮开，味在细嚼慢咽之中。老汤杂碎：老汤即一锅汤稠入油、色酽如酱长熬不换的羊杂碎汤，用这种汤煮的羊杂碎，其味醇厚绵长，尽在汤里。

三味说来很简单，凡专营羊杂碎的饭桌上都摆放着三种佐餐：香菜末儿，辣椒面儿，食盐。可根据口味自行调兑。

切碎了的羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿，就着味鲜香辣的羊汤入肚，一盆竟然不能满足我们强大的战斗力，于是我们桌又来了一盆。（吃的时候我就在想，这是早餐啊各位=——=）

▼羊肉沙葱馅儿包子▼

在内蒙古锡林郭勒的荒漠草原上，生长着一种名叫沙葱的植物。沙葱其实也就是山葱，它有葱的形状，有葱的辛辣，还有家葱所不具有的独特的芳香。

以前觉得羊肉胡萝卜是绝配，自从沙葱横刀夺爱后，才知道啥叫做天造地设。沙葱的口感能很好地解掉羊肉的腻。没尝过人一定要来尝尝！

蒙亨·阿木图赛

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