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2.腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。

3.炒锅倒油，炒香葱姜。

4.下腊肉片炒香。 　　 　　

5.下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。

6.出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。

如何挑选萝卜？

萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以表皮光滑是第一条。

第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。

第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。

第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。

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