中式炒锅之潮汕特色酥饺

潮汕特色小吃「酥饺」馅料是～花生，冬瓜糖，黑芝麻，花生和冬瓜糖分别搅碎后再加入黑芝麻，饺子皮里面是有加食用油的，用搅面机搅几次的，那样饺子皮才会粉酥。然后再包入馅料，用安利锅炸出来的酥饺很清爽不油腻。

（来自Lin）

皇后锅苏氏咸蛋黄月饼

中秋将至花好月圆的日子来了你有木有开始DIY月饼呢？什么听说做月饼很难偶不擅长厨艺是不是很难学会？No！No！如果你想学????那么小编带您一起把月饼做起来咯~给你

最简单的做法

用料：油皮制作：中筋面粉克、白砂糖40克、猪油克、水克

油酥制作：低筋面粉克、猪油克

馅料制作：蛋黄加豆沙总计20克、黑芝麻炒熟备用

制作方法：

平底锅预热铺上吸油纸，蛋黄放入锅内烘烤10分钟，取出装盆冷却待用。

油皮制作：白砂糖加入面粉中，加入猪油略拌，最后将水分次加入搅拌均匀，装入保鲜膜松弛半小时。

油酥制作：低筋面粉克直接加入克猪油搅拌均匀，装入保鲜膜松弛半小时。

松弛后的面团，油皮油酥各分成30个。

取一块油皮擀成圆形，将油酥包进去，包成团放入保鲜膜盖上湿毛巾。静置15分钟待用。

将静置好的面团擀开，檊成长椭圆形，尽量檊得长一点起酥效果会好一点。擀好后将其卷起，放进保鲜膜盖上湿毛巾，静置15分钟待用。

将面团竖放，接缝朝向下，继续擀成椭圆形，再次卷起。将面团全卷好后，放入保鲜膜盖上湿毛巾，静置15分钟。

取一块面团用手指按压中间，将两头向中间捏。再擀成圆形。将馅料放进去包圆。

包好后收口朝下，放进铺好油纸的承架上，刷蛋黄液，撒上芝麻，中式炒锅中火预热5分钟，放入中小火烘烤45分钟，就可以出炉了！

看看我们的美妈，认真制作中！赶紧邀请你身边的小伙伴们，一起来学习制作吧！

（来自丫丫）

皇后锅之广式五仁月饼

这几天做了好几锅月饼，有苏式月饼，还有广式月饼！广式月饼的特点是皮薄馅厚，今天我做了两种馅料，一个是五仁的，一个是豆沙蛋黄馅！皇后锅做的月饼跟烤箱做的不太一样，因为有蒸汽锁的原因，所以月饼不会干裂，而且不用刷蛋液，更不用回油，做出来晾凉直接就能吃。

步骤1五仁馅可以按照喜好自己搭配，今天我用了花生碎，巴旦木，瓜子仁，杏肉，葡萄干，还有黑芝麻！倒入熟油，熟糯米粉和一些温水，搅拌，馅料能粘在一起为止！我做的馅是每个26g，皮是24g，这样正好做一个50g的月饼！豆沙是自己做的，蛋黄分两个，也可以用一个整咸鸭蛋黄，用豆沙包住，做为馅料！

步骤2我用的面粉，色拉油和蜂蜜来做面皮，用量分别是6钢杯，2钢杯和1钢杯！和好面，将面分为24g一个，将小剂子在手上压薄，包入馅料，慢慢用虎口推，然后柔光就行，放入饼模，压平，推出来放好！

步骤3皇后锅炒锅小火预热5分钟，铺上油纸，将月饼放入，两面烤一共40分钟就可以！月饼变色就熟了！晾凉再吃口感更好！

（来自李小霞）

凤凰酥

皮:材料:无盐黄油g，低筋面粉g，鸡蛋1只，白糖60g，盐(少许)也可不放。先打发黄油，放糖，放盐(少许)，鸡蛋打散分三次放，打至发白，放低筋粉搓成团，放冰箱醒15一20分钟

馅料:红豆浸一晚，煲琳，收水时，加黄糖1片，加盐少许，搅勻后，放油搓烂咸旦，烤热，分成6分备用

做法:①按20g皮包13克的馅，包成团;②压模;③在煎炒锅排好，起中小火，记得用上隔板喔！约烤15分钟

（来自卫燕）

皇后锅营养蛋卷寿司

胡萝卜，黄瓜，肉松，寿司黄萝卜，鸡蛋，淀粉一小勺，寿司米饭，火腿，寿司帘，盐，净水，寿司醋制作方法：营养蛋卷寿司1、将寿司米米用皇后锅2升钢锅煮熟2、加上适量寿司醋，搅拌均匀备用（醋太多了我不是很喜欢，亲们可以根据自己喜好加）3、将胡萝卜，黄瓜，火腿，切条状，备用4、鸡蛋，淀粉，适量盐，搅拌均匀，加适量净水打散5、皇后煎炒锅预热，刷薄薄一层油，倒入调好的蛋液，煎至两面金黄6、取出放在寿司帘上7、在鸡蛋皮上均匀铺上一层调好的米饭8、再将切好的，胡萝卜，黄萝卜，黄瓜，肉松铺在一角（可根据自己喜好加上沙拉酱）9，最喜欢卷卷卷啦，寿司帘将它卷起来，一定要捏紧哟，不然不好切10、卷好了，就是切啦，大小自己定11、最后来点沙拉酱，完美，好好吃

（来自陈娅）

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秋棠老师秘制“皇后.牛肉酱”

自来水药物残留超标，美国人怎么解决？

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