天气干燥，吃萝卜润肺除燥正当好，点子王教你一眼挑出甜萝卜的小诀窍。超级爽口的开胃小菜酱萝卜怎么在家做？超快速让萝卜酥烂入味的秘诀又是什么？别着急！现在就为你揭晓答案！

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买萝卜有4个窍门，把这四个要点掌握了，就可以挑到新鲜的好萝卜了。

第一点，是要看萝卜表皮。新鲜的白萝卜，表皮细腻，没有褶皱，看上去很饱满。而如果是发蔫、颜色发黄发暗的，就说明不新鲜了。这里还要注意，如果萝卜的表皮，靠近萝卜头这端有些发绿，这样的萝卜也最好不要，因为这样的有可能是先天发育不好的糠心萝卜。

第二点是要掂萝卜的重量。新鲜萝卜的水分充足，掂起来就有重手的感觉。反过来，掂着分量轻的，说明水分不那么足了，就不新鲜了。

第三点是看根须，根部应该是整齐的一根，而且是又细又长。如果尾巴比较短，根须又多又乱。很可能就是先天糠心萝卜。

第四点是看萝卜身上的气孔。如果气孔很清晰，基本上在一条线上，就说明这个萝卜甜。如果气孔深浅不一，而且排列无序，这萝卜很可能就不甜。

掌握了挑萝卜的方法后，就来和点子王做一道秋季小食吧！去餐厅吃饭必点酱萝卜，说吃了才开胃。酱萝卜要怎么在家做呢？很简单！大厨现在就告诉你！

酱萝卜想要做得好也要讲究方法，第一个就是切萝卜。我们需要把萝卜切成条状，关键是要带着萝卜皮。萝卜皮不仅口感清脆，而且含有丰富的植物纤维，对身体可是大有益处。

如果大家想吃纯的酱萝卜皮，但刀工又不好，我们可以用一根牙签，在萝卜侧面竖着划一道口子，这样就可以把萝卜皮完整地剥下来了，然后切一切就可以了。

萝卜切好后，我们往萝卜里放入几瓣蒜米，然后用盐腌一下，大概是一斤萝卜一勺盐,这是为了逼出萝卜的辣味，放入蒜米是为了让萝卜融入蒜香。

腌过的萝卜会变软，更容易入味，腌制过程中会出很多的水，我们把水沥掉，再用开水冲洗一下，去除咸味，就可以开始调料了。

我们需要准备的调料很简单，只需要陈醋、酱油和糖。酱油、陈醋和糖的比例是2比1比1。以一斤萝卜为例，我们放入六勺酱油、三勺陈醋和三勺糖就可以了。

调料调好后，用保鲜膜把酱萝卜密封起来，把放入冰箱，让它的口感冰爽脆口，这样放置大半天，等萝卜自然入味，酱萝卜就大功告成了。如果想让酱萝卜更快入味，我们还可以先把酱萝卜放入微波炉高火微波三分钟，然后取出放凉，再把酱萝卜放入冰箱，这样冰一两个小时就可以了。

看这盘酱黄色的萝卜，您口水是不是也要流下来了？冰爽酸咸香脆的酱萝卜，你也快来尝一下吧！

秋天里还有一道不得不说的美食——萝卜排骨汤！干燥天气喝萝卜汤，有很好的除燥生津、清凉解毒的功效。不过，炖汤需要时间太长，怎么办？很简单！我们只需要滴入几滴柠檬汁，萝卜就可以快速酥烂入味了。

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