虽然说“酒香不怕巷子深”这句话在这个时代已经不太适用，但如果现在还敢这么做的店家那必然是对自己的出品有十足的信心，而四叶寿司就是其中一家酒香不怕巷子深的日本料理。

知道四叶是我的超级白富美好友Amy给我介绍的，虽然她现在已经从少女升级为两个孩子的妈，但是她对美食的追求也如她日渐丰韵的身型一样不断提升。那天我们在利苑吃饭时闲聊起岩塩的食材，然后她便一副高人般的神态说：“我已经很久没去吃岩塩了，现在都是去吃四叶，超好吃！”，一般Amy说好吃的便是真好吃，这点我已经从我们十几年的交情中深刻的体会到了，于是从那个时候起，四叶这个名字便一直在我心里萦绕。

在又一次精疲力尽的从香港开会回来的路上，我拨通了四叶的电话预定了第二天中午的位置，接电话的服务人员声音出奇的甜美，然后还很细心的介绍了相关的会席，挂了电话一会后就收到了四叶发来的确认短信和地址提醒。

于是在这个周三的中午，我早早的离开了办公室，奔向了那家“很好吃的”四叶。

（本次评测的所有消费均为纯自费，与店家没有任何利益关系）

所有图片均为直出，没有经过任何ps修改

相机：佳能KISSX5镜头：40mmf2.8

沿着深南大道一路向西，看到这个牌子后左转掉头大约米过了大水车后第一个停车场入口进去就是这个暗藏已久的四叶寿司了。

两层的小楼其貌不扬，但是细看之下有古式的瓦顶、木质的雕栏、以及墙下的镂空都昭显着一股简约而不简单的素雅。而那门口随风飘扬的麻布制成的门帘则让人有一种置身于日本小街然后偶尔看到一料理店的感觉，湖蓝的字显眼的写着四叶。

走进玄关后第一眼就看到了这几个可爱的猫头鹰，旁边辅以泥土和高过屋顶的大树做为背景，让人一下就从外界的烦躁清净了下来，有种移步换景的感觉。木门是感应门，只要走近便会自动打开。

一进去已有服务员在门口等候，然后询问是否有订位后便引导入内。进入餐厅是要脱鞋的！

一楼的面积不大，大约有6~7张桌加8个板前的位置，二楼是几间包厢。从玄关出来第一眼看到的就是图中那白色石子的日式庭院，之前在京都的祗园有见过，它们会把白色石子弄成一圈一圈的波纹，应是某种禅意吧，反正我是觉得看了后心便静了下来，至于美不美，有什么艺术讲究就各花入各眼了。不过由此可以看出这家店的设计还是煞费苦心的，而且愿意把这么大的地方做为园景让客人观赏也可见店家对环境营造的追求，于此，我就对此次的菜品更加期待了。

全木地板擦的锃亮无尘，不同木材的运用让店内看起来不会像传统的寿司店一般单调，还有大大的落地窗引入的自然光与室内的装饰光相互辉映，板前的位置用几根木柱隔离了开来，但是全场都可以清楚的看到料理师傅们的厨艺。

还记得在大阪第一次吃完寿司的时候根本就站不起来，因为一直盘腿坐着的脚已经酸麻的不行，而四叶在保留日式传统风格的同时设计了这些凹位让客人放脚，符合了中国人不盘腿坐的习惯。座位和坐垫都是由细竹编织而成，十分素雅，但是坐垫舒适度欠佳。值得一提的是脚垫都是电热毯，由此可见细心之处。

坐下后服务员便送上热毛巾和抹茶，餐具看的出是精心挑选的，原木的筷子，湖绿的酱油碟，还有超级喜欢的浅蓝茶杯，颜色搭配很好。

精致可爱的小兔子。Btw，在吃日料的时候筷子是要与身体平行放得（如上图），如果用筷子尖对着别人会认为是不礼貌地行为。

可爱的酱油壶君，有一种想顺走得冲动，哈哈。

茶杯上像雪花一样的蓝色花纹搭配抹茶的青绿，看起来就赏心悦目。下次去一定买一个回家！炒鸡喜欢！

午市的会席，有寿司、铁板、特供三种款式，不同价格。我选了寿司的樱花套餐，价格是元一份。

还有手写的今日推荐，应该今日新鲜到货的。

下完单玩了一会手机后便上小菜了，左边的是腌海带（应该也算是渍物的一种），口感是甜与咸的结合，平衡的很好，夹着白芝麻吃很香，厚厚的一小块吃着味道还挺特别的。右边的是香煎三文鱼，有点像四湖糖醋鱼的味道，酸酸甜甜也十分开胃，而且越嚼越香，入味十足。

值得一提的是这里的服务员都是跪式服务的，说话声音也很温柔，每次上菜的时候都会跟你讲解上得是什么菜品，如果自己不清楚的话就会帮你去问。

很快又上了茶碗蒸蛋，用粗糙的土陶装着光滑的鸡蛋，似乎带有某种冲突的美感，蛋蒸的像刀削过一般平整是很考验功力的一件事情，表面还覆盖了一层像蛋清一样的粘液，吃起来十分滑溜，还有粘液所附带的粘稠感，有点像吃羹的感觉，蛋里面还放了三文鱼和冬菇提鲜，味道不错。

接着就是沙拉，卖相很好，有红有绿，甚至还有很少出现的高级货——秋葵，同时出场的还有甜椒君和豌豆君，酱汁偏酸，应该是某种醋汁，开胃很好，虽然用料豪华，但是吃起来觉得比岩塩的沙拉略逊一筹，主要还是酱汁的问题。

前菜是三文鱼头煮白萝卜，一般三文鱼稍放凉后便会略有腥味，而似乎是先煮后煎的鱼头却没有这个问题，可能也与鱼头上撒着姜丝和小葱可以起到去腥的作用有关系。鱼头非常入味，肉质偏硬，但也是越嚼越香型，而此菜的主角应该那块白萝卜，在吸饱了三文鱼汤的精华后入口非常鲜甜，除了有鱼的鲜味还有本身食材带有的甜香，入口多汁，是一个味道比卖相强的菜品。

等等等等！另一个促使我来四叶的原因是，这里有Otora（金枪鱼的大腩）！！！还记得第一次在Kyoto吃到Otora的时候简直惊为天人，第一次体会到了什么叫入口即化，什么叫齿颊留香，那种被鱼油香味洒满口腔的感觉一直在我心中萦绕。所以在Amy说这里有Otora得时候我已经下定决定一定要来吃了。当然，这个是套餐之外单点的，一件otora寿司是70元。

在蓝白色的磁盘上放着两颗泛着晶莹的油光的寿司时，我已经按耐不住要一尝为快了。用筷子轻轻翻开鱼肉后看到饭与与之间已经放了一点washabi，顿时就放心的吃了。用鱼肉的那一面轻轻的沾了下酱油便一口送入口中，那种熟悉的鱼油的味道便在我口腔中绽放开来，随着唾液和牙齿的参与，鱼油和饭渐渐相互融合，用舌头充分感受鱼油带来的鲜香后便一口吞下去，那种又吃到梦寐以求的食物的舒爽让我不由自主的发出了一声呻吟~

小科普：为什么我看到鱼和饭之间已夹有washabi就放心了呢？是因为在日本，高级的寿司店师傅都会在握寿司的时候把washabi先放在鱼和饭的中间，并根据客人反馈的感觉做调整，而客人只需要将有鱼肉的那一面轻轻的沾一下酱油吃就可以了，日本人认为这样才能最大限度的品尝到鱼肉的鲜味。

接着就是套餐里的樱花刺生（三文鱼、黄狮鱼、金枪鱼），都是厚切，摆盘讲究。虽然平日不太爱吃三文鱼刺生，因为吃太多已然毫无新鲜感，但是这次的三文鱼刷新了我固有的印象，应该是原料和处理的区别，居然吃出了chu-tora（金枪鱼中腩）的感觉，鱼油味浓厚，肉质十分柔软，第一片还没好好品尝就消融在口腔里了，于是马上怒吃第二片。

金枪鱼刺生的味道就略显单薄，选择的位置应该是赤身（靠鱼背的位置），那个部分肉最有嚼劲，但是味道却比较寡淡。

而最后的黄狮鱼是却让我印象最为深刻，因为一般银身鱼（即肉是白色，皮是银色的鱼）都是肉质丰厚，有嚼劲，味道以鲜为主（如我不太喜欢的鲷鱼），但这次的黄狮鱼却完全改变了我对银身鱼的看法，居然可以和三文鱼一样肉质柔软，居然可以和otora一样入口散发鱼油香，居然吃完还有像力帆贝那样的清甜留为余味，我顿时就爱上了这种产自日本富山湾的深海鱼类，简直是集大成者！

而最让我惊喜的是现磨的山葵（真正的washabi），在日本也是只有高级的寿司店才会使用的，因为山葵价格高，而且不易保存，所以一般像国内的日料店用的其实是辣根或者添加了各种化学物质制成的芥末（是的，芥末和washabi其实是两种东西！）而区别的方法就是看到放在酱油里不会马上溶解，会有一颗颗的粒状物飘在上面的即是芥末。

另外washabi的口感和芥末也有明显的区别，入口的时候是感觉甘甜的，然后瞬间有股微辣从鼻腔直冲而上，但很快又消逝无踪，washabi的辣和鱼油的配合真是甚好，吃完后也不会有半点油腻的感觉。

小科普：但是如果真的运气好，在有真货山葵供应的料理店，你按照常见的酱油里面加芥末酱然后搅拌蘸鱼生的吃法，会被师傅当土鳖的。因为山葵的辣味是挥发性的，很难保存，好的店都是现磨就是怕接触空气以后口感变差，如果放在酱油里搅拌瞬间味道就被破坏了，有品的吃法应该是蘸一小撮放在生鱼片上面，然后夹起生鱼片用另外一面蘸酱油，用筷子把包着山葵的鱼生送进嘴里，不可以让酱油和山葵有直接的接触。——摘自知乎用户顾扯淡在“辣根、山葵、芥末的区别是什么？”这一问题的答案节选

接来下就是本日寿司五点

从左至右是金枪鱼寿司、黄狮鱼刺生、赤贝寿司、穴子握（星鳗整条寿司）、金枪鱼肉泥小卷。

久闻穴子握的大名但一直缘悭一面，未能尝试，今天终于有机会好好品尝了。恕我嘴小，只能把整个星鳗分成三段吃，入口肉质肥厚，有浓郁的鱼香味，而最重要的酱汁是恰到好处，丝毫没有喧宾夺主，夹起中间有饭的那一部分在口里反复嚼咽，有一种肥糯的口感夹杂着米饭的微酸，顿时满口生香，最后的尾韵是酱汁的鲜甜收尾。

金枪鱼和黄狮鱼寿司就不多说了，和刺生的感受相差不多，重点说说赤贝寿司的口感。入口感觉厚身爽口，随着不断咀嚼，鲜味才慢慢释放，可以感觉到一丝略带海水味的咸香，感觉刺生会比做成寿司更好吃。还有金枪鱼小卷表现平平，不喜不忧。

最后是味增汤

这个汤是三文鱼白萝卜汤，感觉和前菜是一脉相承的，不知道能不能算是味增汤。入口第一感受是白萝卜特有的甜味，然后细喝之下有才有鱼汤的鲜味出来，味道不错，感觉比纯粹的味增汤更能适应中国人的口味。

最后是甜品

自制奶冻，上面覆盖了新鲜的红柚，口感微酸，布丁面上还有一层蜂蜜，舀起来感觉粘稠度不高，有奶香味，感觉平平。

然后拍厕狂人又来了！

厕所的干净程度非常高，全木地板，并且在入口处备有拖鞋。

注意，前方高能！！！

日本标配，全自动马桶，最叼的是靠近的时候就会自动打开，很酷炫！

连护手霜都是欧舒丹的柠檬马鞭草，高逼格顿时体现！（之前在专柜买了一支75ml的柠檬马鞭草handcramRMB）

最后买单是套餐+寿司两个+服务费=，服务费是10%，服务十分殷勤，有在日本的感觉，而且服务员颜值不错，一直主动加茶收拾盘子，最后的时候还直接帮我换了整杯茶，拿了个热的给我，10%的服务费值！

发票的信封

走得时候服务员沿路相送，然后在旁的服务员逐个鞠躬送别，一直送到玄关处。

最赞的是走到门口发现鞋已经朝我摆好，现在想想才发现应是每桌客人的鞋子都会单独存放，然后临走的时候再拿出来摆好，就凭这点10%的服务费给的服气！

走出门口的时候还未能从刚刚的美味中走出来，似乎美好的时间总是会过得比较快。在开车回去的路上总结了一下四叶给我的两个个感受：

1、真的有回到日本的感觉，从进入帘门开始，日式的禅意庭院，传统的竹织座位、还有打领带的寿司师傅一丝不拘的神情都有种让人觉得好像自己是在日本的某家料理店享受着大餐；

2、对食材和料理的尊重，从精心布置的就餐环境，现磨的washabi、刺生肉纹的美观度、还有贴心的服务细节，让我感受到了店家对待客人的真心之道，如果把这一切用一个词来形容那应该说这是一家有食魂的寿司店。

推荐理由：虽然，价格并不是这么友善，但是环境、用料、服务之精良应该是冠深圳日料之最了吧。所以如果爱吃日料的你可以来试试，我相信不会失望的。

推荐人Amy的评价：铁板烧很棒，做的很用心，搭配丰富，如果吃豪华点的刺身，那四叶的性价比更高，材料更好。

推荐指数（10个“享”为满分）

总体评分：9个“享”

性价比：7个“享”

推荐分：8个“享”

优点：环境优雅，服务殷勤，菜品新鲜味美，适合任何喜欢日料的人

缺点：价格偏高

爱你们的教主

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详细信息

深圳四叶寿司

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