春节年夜饭之菜谱大全

对于在家中吃年夜饭的人群来说，家庭年夜饭菜谱是很为难的问题。家庭年夜饭菜吃什么好呢？

　　家常年夜饭菜谱推荐一：松仁玉米，寓意金玉满堂

　　材料：玉米一根，红萝卜1/3根，松仁60克，牛奶3汤匙，盐一点点，油一点点

　　做法：

　　1、玉米取粒，红萝卜切和玉米大小差不多的丁，下开水焯熟后捞出备用

　　2、松仁炒香，我喜欢炒到有点焦黄色，这样的松仁很香，不过就是颜色没那么好看，童鞋们轻根据自己的喜好炒到自己喜欢的成色即可

　　3、备好所有材料准备开炒

　　4、锅里放入半汤匙油，倒入红萝卜玉米，然后倒入松仁，炒匀后，倒入牛奶，同时撒入一点点盐，翻炒至牛奶变干即可

　　5、这道菜虽然吃起来很湿润，但是上碟后看得见的是粒粒清爽的，不见油，不见水，所以牛奶一定要炒干。

　　家常年夜饭菜谱推荐三：核桃鸡丁

　　原料：鸡胸脯肉　青红椒　核桃

　　调料：橄榄油　生粉　料酒　盐　香油

　　做法：

　　1.鸡胸脯肉清洗干净后切成丁；

　　2.加入料酒，盐和生粉抓匀后腌制15分钟；

　　3.青红椒清洗干净剖开，去除白色的内芯；

　　4.把青红椒切成丁；

　　5.热锅冷油，加入鸡丁翻炒；

　　6.加入少许料酒；

　　7.鸡丁颜色快要变白的时候加入青红椒丁；

　　8.加一点盐；

　　9.加入炒熟的核桃；

　　10.用生粉兑水勾个薄芡，点入香油即可出锅。

　　家常年夜饭菜谱推荐四：凉拌海蜇

　　原料：海蜇克，黄瓜一根，香菜2根，红椒半个，大蒜4瓣

　　调味：陈醋20克，盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙

　　：黄瓜去皮，切四份，用刀将黄瓜瓤切掉，切菱形片（黄瓜去皮，去瓤是为了好看，也可以减少出水，家庭自制，可以省略）。

　　：红椒切掉两头，去籽，用刀将红椒内的白色筋膜切掉。改刀切丝。

　　：海蜇取出，用清水浸泡；用厨房纸吸水；香菜揪掉叶子，切段；大蒜拍碎，切末。

　　：

　　1、将所有材料混合，放入碗内，放盐。

　　2、倒入醋。

　　3、淋入香油。

　　4、放入白糖。

　　5、放入鸡精。

　　6、搅拌均匀，装盘即可。

　　家常年夜饭菜谱推荐五：萝卜炖牛腩

　　材料：牛腩白萝卜

　　调料：盐花椒八角姜片

　　做法：

　　1、牛腩用水泡去血污清洗干净，切成大块，加点葱段与姜片焯水后捞出备用。

　　2、准备配料，老姜切成大片，八角两枚，花椒少许，白萝卜去皮切滚刀块备用。

　　3、砂锅注入足量水，放入牛腩、姜、葱、花椒、八角大火煮开转小火煲3小时，放入白萝卜块煮开，转小火30分钟，调入盐关火即可。

　　家常年夜饭菜谱推荐六：高升排骨，意寓步步高升

　　主料：排骨

　　辅料：茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油

　　做法：

　　1、买回的排骨洗净后，在沸水里打个抄，捞出放入凉水中，将血水拔出。

　　2、重新加清水，放入排骨，文火炖至少40分钟（不用高压锅），因为做排骨的关键是要烂，汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许（为了帮助骨头里的钙分解）、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的时候，把排骨捞出，然后把汤毕出一碗，备用。

　　3、用葱花加蚝油暴炒一下排骨，放少许的盐和酱油。其间加入适量的老汤防止排骨过干，使汤里的营养渗进排骨，而口感也更好。

　　家常年夜饭菜谱推荐七：年年有余（荤）

　　主料：黄尾鲫鹌鹑蛋

　　辅料：西兰花葱姜蒜

　　调料：蒸鱼酱油油

　　1、黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。

　　2、将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。

　　3、将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断，一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。

　　4、锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。

　　5、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。

　　6、将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。

　　7、锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。

　　8、将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。

　　9、炒锅放油烧热。

　　10、将热油淋在鱼身上即可。

　　家常年夜饭菜谱推荐八：五彩山药（素）

　　原料：嫩青椒12只、山药克。

　　配料：精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉，白糖、酱油、香油、葱、姜、食用油

　　做法：

　　1、选同样大小的嫩五彩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，（竖切两半）山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸

　　2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;

　　3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可

　　家常年夜饭菜谱推荐九：猪手煲黄豆（汤）

　　原料：猪手、黄豆。

　　配料：枸杞、人参、高汤

　　做法：

　　1、将黄豆泡软;猪手洗净去毛，改成三角块

　　2、将泡软的黄豆与改好的猪手加枸杞、人参一起煲制

　　3、熬至汤浓即可。（出锅钱加入少许的盐提味）

　　家常年夜饭菜谱推荐十：蛋饺（主食）

　　原料：猪肉馅

　　配料：盐、香油，料酒、胡椒粉

　　蛋饺皮材料：

　　蛋4个，盐少许，打成蛋液，摊成如同饺子皮大小的蛋皮

　　做法：

　　1、将内馅材料充份拌匀，蛋饺皮材料也拌匀成蛋汁备用。

　　2、取一不沾平底锅，抹上少许油，舀入1大匙的蛋汁，用小火煎成扁圆状的蛋皮。

　　3、放入适量的内馅，在蛋皮未全熟前对折成半圆形，并将封口及内馅用筷子顶端轻压，让蛋饺可完全密合，翻面再煎至内馅熟透即完成。（也可闭合饺子后，上过蒸10分钟）

来源：99健康网

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