婶子最近的一三五晚上都在上课，上的是可以考西点师证，由劳动局下属机构委培的西点班。

本来呢，这种为了考证而存在的班，肯定是有一些不太尽人意的地方。

别的事儿我都觉得无妨，就算做的东西我们尝不了要花钱买了才能吃这事我也忍了。

但最觉得看不下去的，就是上课为了节省成本用的是人造黄油，老师却不跟学员说人造黄油和动物黄油有何区别的这件事。

每堂课结束后，都有很多学员会买这些用人造黄油做的甜点，而且很多人也认为亲眼看到老师是怎么做出来的点心，比外面卖的要干净和健康。

呵呵~~~~自己在家玩烘焙的人，多数都知道人造黄油和动物黄油的区别，其中的利弊也不用我再重复了，网上随便一搜都是一大堆。

作为要考证，不能得罪老师的一名学员，我只能每堂课的时候小声的跟身边的小伙伴说，人造黄油不好，尽量少吃吧。

但是呢，大家还是会下课的时候买一大堆回去。尤其是昨天晚上，做的两款千层酥类的甜点，用了大量的人造黄油人造酥油进去，然后下课时，我无奈的看着同学们热火朝天买得起劲，其中有一个还是我经常跟她聊人造黄油不好的大年纪学员，一边买一边高兴的说，买回去给我孙子吃，这个干净.......

那个时刻，是我玩烘焙这么久以来，第一次感觉到自己的力量如此微弱的时候。回去的路上，忍不住在群里跟西施们吐槽我的遭遇，把学校用的人造黄油材料拍给大家看，然后群里的小伙伴们跟我是一样的反应..

还好，我不是一个人，我还能找到自己的组织，有明白我的大家在。

所以有句话说的很对，懂你的人，你说几句甚至不说，她都能懂你。不懂你的人，你就算费尽口舌，她也不相信，反而觉得你别有用心。

作为不接订单也不卖烘焙材料，只分享教程的烘焙爱好者，我想我还是有立场来评论某些事的。私房烘焙，现在已经是很普遍的事情了，也经常在朋友圈里看到大家转发的关于私房烘焙为什么这么贵的帖子，里面讲了很多关于食材的问题，包括人造黄油为什么不能多吃，植物奶油有什么坏处，还有为什么自己做的甜点没有外面卖的那么美味之类的。

这些文章里，不排除有个别的私房卖家为了销售产品进行夸大的成分，而且，我也不认为私房烘焙的卫生条件就高大上到哪里去。我们一样看不到他们如何操作，只能寄希望于制作人的良心和操守。

但是，那些文章里说的大部分事情，确实是真的。也是看了这些文章，了解了一些内幕后，我才不再光顾那些普通的糕点房。就算吃，也是偶尔尝一尝比较高端的甜品店作品。

一分价钱一分货，用在食材选材上绝对是真理。

刚玩烘焙那阵，我还会跟身边的朋友同事们说为什么便宜的糕点不能买，为什么不要让孩子多吃蛋糕上的美味奶油，为什么有条件的话，还是尽量自己做才好.......

渐渐地，那些嫌我事事儿，嫌我矫情，甚至认为我是花了钱玩烘焙，也要把他们拉下水才心理平衡的人，都慢慢的不见了。

我也明白，有些事情自己知道便好，有问的，就跟他们说说。不想听的，闭嘴便罢，因为祥林嫂谁都不喜欢。每个人都有选择自己喜欢的权利不是？我只要管好自己就行了，这也许，就是你之蜜糖，我之砒霜的感觉吧。

物以类聚，人以群分，所以现在的西施群，是我最能找到共鸣的地方。

你们不会嫌我啰嗦，也不会觉得我矫情，昨晚一吐槽，很多小伙伴就表示能理解我那种无奈的心情。嗯，我想这就够了。

一个人的力量是很小的，但我相信咱们群里的力量是很大的。

有些根深蒂固的观念，确实不是一天就能转变过来的，但好的就是好的，假的也真不了，就算现在它占了上风，早晚也会原形毕露。

说到这里突然就想起以前听到的一个段子，说是有两家面包店，一家是德国人开的，一家是本地人开的，两家都卖面包和甜点，但因为德国人那家用的都是进口黄油和奶酪，所以价格要比本地人开的贵了一倍多。然后就有人说老外是奸商，同样的面包为什么价格差那么大，肯定是赚钱了。于是大家就纷纷只光顾本地人开的店，不去老外的店买，然后那个面包店就倒闭了。

哈哈哈，我只想对那个倒霉的老外说，谁让你开店之前不了解国情的？

为什么自己做的面包蛋糕没有外面卖的那么好吃，那么香甜？

因为那里面有香精，有添加剂啊。

你吃到的那些香甜，大部分是各种添加剂勾兑出来的味道。

看看这个金唱片面包的配料表吧，都是些什么鬼啊

可怜的是，我们还以为自己吃到的就是食物的本来味道呢。

任何事情的存在，包括不好的，都是有原因的。

所以有个人骂的很对，活该某些人吃地沟油啊！

好了，废话说完开始做面包

份量

8个

材料：

菠菜面团--高筋粉克，即发干酵母2克，细砂糖20克，蛋液10克，纯菠菜汁10克，清水20克（参考量），玉米油10克。

胡萝卜面团--高筋粉克，即发干酵母4克，细砂糖40克，盐1克，奶粉15克，全蛋液30克，纯胡萝卜汁克（参考量），胡萝卜茸40克，玉米油25克（实际上只用了这个配量的一半，但是我用面包桶揉面太少了不好揉，就写了双倍的量）

做法

1、先将胡萝卜汁和菠菜汁准备好，有破壁机和原汁机两种做法，后面我会详细说。

2、先来做菠菜面团吧，将所有的材料都倒入面包桶内，然后启动揉面程序。

3、揉成一个光滑的绿色面团，到能拉出厚膜不容易断的状态即可。之后将面团进行基础发酵，到原先的两倍大小。

4、再来做胡萝卜面团吧，也是将除了胡萝卜渣之外的所有材料都倒进面包桶内，启动揉面程序开始揉面

5、揉到面团变的很光滑的时候，我大概用了十分钟，加入胡萝卜茸，继续再揉五六分钟。

6、到面团能够拉出大片膜并且不破的时候，就说明面团揉好了。

7、也是留在桶内进行基础发酵，到原先的两倍大小。

8、这是两个面团都发好的样子。

9、先将胡萝卜面团取出，按压出气体，然后静置十分钟，之后平均分成八分，滚圆再静置十分钟，这是为了让面团过会整形的时候不回缩。

10、之后取一个面团，先搓成长条状。之后找一个擀面杖，上面抹一点面粉防粘，然后上面粗下面细的缠绕上。

11、之后慢慢的将面团从擀面杖上褪下来，就成了一个上粗下细的面团了。如果你有那种螺管状的模具更好，直接缠绕在上面发酵会更好看，更像胡萝卜。

12、然后将面团整形成胡萝卜的样子，表面有些粗糙的质感会更像。

13、整形好的胡萝卜包放入铺了油纸的烤盘中。

14、然后开始处理菠菜面团，取面团的一半（因为只用了一半的量），然后平均分成8份。

15、之后取其中一个，先滚圆，再用剪刀处理成图中这种叶子的性状。

16、在胡萝卜面团粗的一段，整理出一个小坑来，之后填入叶子，面团接触的地方可以稍微黏一下，否则过会发酵的时候就会掉出来。

17、将所有面包都整理好。

18、之后放到温暖湿润处进行第二次发酵，四十分钟就可以了，这是发好的样子。如果有发酵中变形或者叶子掉出来的情况，稍微在整理一下，但注意不要按压面团，否则就会塌掉。

19、之后烤箱预热度，然后放中层上下火烤20分钟左右。在烤到五六分钟的时候，要在表面覆盖一层锡纸继续到烘焙结束再拿下，这一步不能省略的，因为面包极易上色，如果不盖锡纸，胡萝卜和绿色就都变色不像了。

20、面包出炉后，放凉了再用巧克力液在表面画几道痕，就完工啦。

咬开一口看看里面的组织。

啰嗦两句：

1、因为是蔬菜面包，所以揉面时不太容易出膜的，只要揉到能拉出大片膜并且不破的状态就好了。

2、面团中的加水量是参考值，大家先预留20-30克，之后看面团吸水性再决定是否继续添加，面团的状态以刚刚有些黏手为最佳。

好了，再来说说蔬菜汁的制作，用破壁机和原汁机都可以做的，为省事我直接用原汁机榨汁了。而且最近强迫症犯了，榨汁前后非得称一下重量对比才甘心。

1、将胡萝卜和菠菜都洗干净了，胡萝卜和菠菜都切掉蒂儿

2、然后胡萝卜切大块，菠菜切大段。

3、先榨胡萝卜汁。出来的茸不要扔掉哈，过会还要用的。直接用来当饺子馅儿也很方便

4、顺手称一下出来的渣和汁重量，克胡萝卜进去，最后出来克的渣和克的汁，少的34克，就是上图留在转轴和杯子里的渣滓重量了。

5、再榨菠菜汁，一大把菠菜进去，出来的渣很干很稠，纤维组织好多。

6、然后我很好奇的尝了一口纯粹的菠菜汁，直接脸绿了。不加水的菠菜汁简直太难喝了！还是加水或者对着其他的果蔬汁一起喝比较好。

7、照样称一下渣滓和汁的重量。克菠菜进去，渣滓是40，汁是，少掉的52克就是留在过滤网和转轴上的重量了。

继续啰嗦：

如果你是用破壁机取汁的话，记得打汁的时候加入一些纯净水进去，要不蔬菜太干是搅打不成果蔬汁的。菠菜打的汁可以直接用，胡萝卜汁用的时候就不用跟我教程里写的再加胡萝卜茸进去了，因为本身就有细微的果渣在了。破壁机榨汁是保留果肉部分的，原汁机则是只保留水分的。

还有，家里有原汁机的小伙伴注意，在榨取胡萝卜汁的时候，不要将胡萝卜块全部放进去以后再启动机器，最好是启动以后逐一的往里放。

我做过测试，因为胡萝卜质地偏硬，如果全都堆积在转轴入口处再启动机器，第一是不容易旋转下去，第二是转轴同时挤压的东西太多，容易出现停顿或者不转的状态。如果出现了，就要使用机器的反转功能将挡住转轴工作的胡萝卜块倒转出来再正常启动。就像不要让破壁机长时间打酱干磨高温工作一样，原汁机也是要好好爱护正确操作的。

下面这些美食都是婶子做的呦