在快节奏的生活下，

都市的男男女女们越来越推崇户外生活了

在绿树的环绕下畅谈一天的美好

人们都希望能有机会带上家人来一场春天的户外盛会

带上帐篷来一场宿营

拿上自己做的便当在大自然中尽情的享受一顿午餐

那么问题来了

关于午餐必不可少的饭团

你会做吗？

众所周知饭团、刺身和寿司是日本料理中最有代表性的食物。

但在这其中饭团最为简单易做。

今天我们就来看看饭团的制作方法。

饭团已经是日本人在野外用餐以及午餐的便当的首选食物之一，方便又干净。

米饭会捏成三角形过正方形，饭团的外层是用海苔包裹，里面的馅料通常是腌渍酸梅或是一片烤鱼，就是最美味的食物了。

不但形状千变万化，馅料也可以由着性子来，

只要能压成不会散开的球状，

怎么制作都是可以的,

满足了不会做饭亲们的愿望。

在做日式饭团时，最好是选用尽量用粘性较大的油粘米，日本珍珠米，如若没有寿司米，可用白米代替。

操作时

需要注意的是手上需随时的沾水，以防粘住，海苔起初会比较脆。

要注意不要把它碰破了，因为在包住米饭过一会儿，海苔自身会吸收它里面的水分。

海苔就会慢慢变得柔软而有韧性，比较不容易破，而且能起到固定里面饭团食材的作用。

还要注意的是把做好的饭团用冷藏密封保存。

简单的说饭团的步骤

先把剩米饭放入微波炉中高火加热1分钟，取出加醋拌匀。

2.将蔬菜丁放入米饭中拌匀

3.把案板上铺上保鲜膜，放入米饭，压平，放入香菇丁和豆豉。

4.拉起保鲜膜四角，将米饭裹成球状，再将饭团理成三角形，把紫菜条贴一边粘在饭团上即可。

吞拿鱼饭团，肉质鲜美，蛋白质高，但是脂肪含量很低。吞拿鱼饭团是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻做成的。

吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。

烹制材料

主料：吞拿鱼罐头克、洋葱1/4只、日本小青瓜1根、白米1杯

调料：蛋黄沙拉酱1汤匙、熟白芝麻2汤匙

烹制工艺

1、白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。

2、将洋葱切末，日本小青瓜切丁，再放入大的容器内。

3、打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。

4、加1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。

5、捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。

6、用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。

如果时间比较紧，建议您也可以选择传统的饭团

不会很耗时。

传统饭团

米饭公克，油条10公克，卤蛋半个，酸菜15公克，箩卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐热塑胶袋2个。

做法：

现将耐热的塑胶袋平放桌面上，放上饭粒，铺成长方形，再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条，由两侧边向中间卷包起来即成饭团。

.另一半饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条，成另一种口味的饭团。

蒲鳗饭团

材料：米饭公克，蒲烧鳗60公克，黄箩卜20公克，红色腌姜20公克

做法：四方形模内先铺上保洁膜，在将片好的蒲烧鳗、腌姜、黄萝卜排好，装入饭，压实，切开，脱去模型即成。

材料：米饭公克，肉酱90公克，蛋一个，面包粉30公克，炸油6杯

做法：1.肉酱稍加热使油融化，沥乾油并以吸油纸吸去油脂，蛋去壳打散备用。

2.取饭80公克包入沥过油的肉酱做成圆饼状，再沾上蛋液外裹上面包粉放入热油锅中炸至外表金黄色即可。

备注：配些小菜(如泡菜、藕片、)及水果(奇异果)。

香烤饭团

材料：米饭公克，沙拉油，，木炭调味料：烤肉酱

做法：米饭分做4份，分别压入模型中压成型，再放在烤肉架上烘烤。

材料：米饭公克，脆皮甜筒饼干3个，樱桃2粒，红豆馅20公克，蛋黄末少许，咖哩鸡肉20公克，海苔肉松10公克，熟黑芝麻数粒

作法：

(一)粉红色

以红樱桃汁煮成樱桃色的饭，内包红豆馅握成圆形，放在脆皮甜筒饼上，最后在顶端洒上黑芝麻即成。

(二)黄色

以咖哩汁拌饭，做成黄色的饭，内包去骨的咖哩鸡握成圆形，放在脆皮甜筒饼上，最后在顶端洒上蛋黄末及海苔丝即成。

那么最最适合中国人口味的就实属青团啦。

青团是江浙菜，主要是江南地区食用。

色泽绿如玉，糯韧绵软、肥而不腴，清香扑鼻，也是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，

豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。

青团做法：

1、将艾叶洗净，剪成小段，放到粉碎机里打碎，打时，加少许水，方便磨碎。

2、加糯米粉和匀，和面时加一调羹油以增加成品色泽。

3、把和好的粉分成等量的团。

4、象包汤圆一样包好，放在竹叶上。

5、隔水蒸15分钟就好了。

青团

是一种用草头汁做成的绿色糕团、

其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，

加入石灰蒸烂，漂去石灰水，

揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。

用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。

（部分源自网络）