1，清凉去火萝卜味甘性凉，冬季常常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。不但清凉去火，还可以起到解毒消炎的作用。2，增进消化胡萝卜中富含芥子油和膳食纤维，可以增进消化，加快肠胃蠕动，提高食欲。消化不良或便秘的朋友们冬季吃萝卜是最好的食疗选择。

3，保养皮肤

由于萝卜中富含维生素C和锌元素，常常食用可以有效的补充肌肤营养，保持皮肤细腻红润，预防肌肤老化。补气养血，也可以使干燥的皮肤更加滋润水灵。

4，提升免疫萝卜中含有的木质素和大量的酶，可以有效的起到降脂、软化血管、稳定血压等功效。由于富含的其他矿物质，也可以使本身的免疫力提高，冬季预防冻疮，根治冻疮。

◆白萝卜“越辣”防癌效果越好

白萝卜作为蔬菜佳品，营养成分丰富，富含B族维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效。白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，即所谓顺气，减少粪便在肠道中停留的时间，预防结肠癌和直肠癌。

白萝卜中的干扰素诱生剂，其双键核糖酸对口腔中酶的耐受较高，吞咽中不容易被降解，无副作用。近年来，国内一些医学家研究发现，将白萝卜中含有的干扰素诱生剂注射到小白鼠体内，发现其体内的恶性肿瘤缩小50%～60%。

白萝卜中含有的芥子油和菜苷，能与多种酶产生作用，构成具有辛辣味的抗癌成份。因此，白萝卜越辣，这类成份越多，防癌性能越好。

◆萝卜想当人参用？教你怎样吃最治病

——胜过胃肠药

萝卜中的维生素C可以帮助清除体内的废物，增进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或水萝卜，其富含的酶可以起到增进消化的作用。

通常，酶能够吸收食品中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。

在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。做法非常简单，将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小类似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适当油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出便可。

——减缓喉痛

萝卜中含有一定的芥辣素，这让萝卜含有一种天然的辣味，加上萝卜本身就有消炎的功能，冬季因感冒引发嗓子疼、鼻塞的人，可以用萝卜来解决这些恼人的问题。可以把白萝卜切丝榨成汁，准备好一块纱布，把白萝卜汁涂抹在纱布上，或用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。用这类方式反复2～3次，每次5分钟左右，鼻塞的症状会自然得到减缓。喉咙疼痛的人可以自制点“萝卜糖”，把萝卜切成小块，加入适当的蜂蜜腌制，等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出，每次喉咙疼痛的时候吃上一点，疼痛会得到一定的减缓。

——美容

吃萝卜美容，你也许没有听说过，也许会问那要吃多少萝卜才能起到美容的效果啊？其实并不要吃多少萝卜，自己做一点白萝卜叶茶，不但享受到了萝卜的营养，也不用吃太多的萝卜。白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。

维生素C能避免皮肤的老化，阻挠色斑的构成，保持皮肤的白嫩。另外，维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防皮肤老化及动脉硬化等。除维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以增进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改良皮肤粗糙、粉刺等情况。

制作萝卜叶茶的时候，我们可以把白萝卜叶清洗干净，然后晾晒3~4天，晾晒后，将30克晒好的白萝卜叶放入1升水中煮，烧开以后改成中火，再煮几分钟，过滤后就可以喝了，如果觉得不好喝可以加一点糖，味道就会好起来。

——能润肺

萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，尤其是在冬季，人们常常会出现燥热痰多、肺部不适等症状，公道地吃一些萝卜，就可得到辅助医治的作用。

萝卜生吃是一种方法，不但清凉而且水份多，可以利尿，有益健康。同时做一些冰糖萝卜也格外有效。用新上市的白萝卜一个，要圆圆的、大肚子的那种。把萝卜洗净，擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一刀，上部放在一边，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的边，在空洞中放入冰糖。再把萝卜上部盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入密封罐，放入冰箱保存，56天后拿出来，打开萝卜，里面的冰糖已成浓汁。只是放萝卜时一定要放正，歪了水就跑出来了。这类萝卜汁对肺有很好的滋养作用。

萝卜皮能治风湿痛。萝卜的止痛效果很好，这主要是由于萝卜有利水功能，可以用来消肿，抗菌的芥辣素还可以活络筋骨，起到止痛作用。

冬季，如果有肌肉或是关节疼痛的话，可以直接把萝卜皮削切下来作为敷料，敷在患处，也可以把萝卜皮放在一个纱布袋里做热敷。在牙疼的时候，可以把热敷袋放在脸颊的表面皮肤上，也可以用脱脂棉球蘸上一点萝卜汁放在坏牙的牙龈处。

冬季，人们常常吃肉较多，吃肉则易生痰、易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。

萝卜生吃不但味美，而且很科学。

萝卜从地里拔出，擦洗干净就可以吃了，完全不用加工，一口咬上去，鲜凌凌、脆生生、甜丝丝，又爽口又提神，尤其是雪后的萝卜，经过雪水浸润，更是酥脆清甜。清朝植物学家吴其浚赞冬月吃萝卜的奇妙感受：“琼瑶一片，嚼如冰雪，齿鸣未已，众热俱平，当此时何异醍醐灌顶？”过去受环境和条件限制，北方水果不如南方丰富，尤其是冬春季节，很少吃到新鲜水果，吃到这不是水果胜似水果的萝卜，难怪要大加赞美一番。

萝卜中丰富的维生素C不会被高温破坏，能很好地保存为人体利用，可防止皮肤老化，阻挠黑色色斑的构成，保持皮肤白嫩。生吃萝卜另一个好处是帮助增进消化。萝卜含较多粗纤维，其辛辣成份还可增进胃液分泌，因此可以调剂胃肠性能，减轻胃胀和消化不良。“上床萝卜，下床姜”，晚餐后看电视或看书时，吃几块脆萝卜，对消化和身体大有裨益。

另外，如果用新鲜生白萝卜榨汁，能滋养咽喉、化痰顺气，减缓冬季干燥引发的嗓子干痛、咳嗽痰多。具体做法是，榨出大概毫升左右，1天分两三回喝下。体质好的，可分两次喝；体质差一些，可以少喝或饭后喝。哮喘患者可再加一点甘蔗、梨或藕汁，辅助医治的效果更好。

生吃萝卜一定要选对品种和品质。

萝卜品种繁多，其中北京特产的“心里美”、山东特产的水果萝卜，和东北白萝卜等常见品种都很合适生吃，其特点是水份多、甜味多、辣味少。据1老农介绍，萝卜重量在8两到1斤2两之间最好吃，而且选择外观粗大、均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软，“长得好看”的萝卜口感好。如果萝卜表皮起皱，或是起“油”，出现半透明的斑块，说明不新鲜或是受了冻；如果萝卜重量轻、不硬实，说明萝卜是空心、糠心；如果萝卜发了较多新芽、根须，说明放置时间太长，营养所剩无几，这些萝卜都不宜食用，不是李时珍所赞的“蔬中之最有利益者”了。

选好萝卜，想营养上物尽其用，吃法也有讲求。

首先，需带皮食用。由于萝卜皮上营养比萝卜心含量更高。

其次，最好分段食用。一般说萝卜顶部至厘米处，维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切成丝、条食用；萝卜中段含糖量较多，质地较脆嫩，做沙拉或直接食用最好；从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物资，有些辛辣味，可帮助消化，促进食欲，可用来腌拌。

需要提示的是，生吃萝卜虽好，但性偏寒凉，脾虚泄泻的人、胃溃疡患者、十二指肠溃疡患者、慢性胃炎者、子宫脱垂患者等最好少吃或不吃。

冬吃萝卜好忌讳要知晓

虽然吃萝卜对人体健康非常有益，但并不是人人能随意去吃，吃萝卜也有一些忌讳，如果食用不当，萝卜的营养会大打折扣，乃至给人的身体造成负面影响。

首先，炒胡萝卜忌放醋。由于胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以保持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺少维生素A的原因。但是，需要提示的是，炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素就会被破坏，致使营养大量丧失。

其次，白萝卜、胡萝卜不宜合煮。白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。二者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C常常就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地下降了营养价值。

再次，萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物资，具有抑制甲状腺性能的作用，时间长了，可引发甲状腺肿大。

另外，萝卜性凉，脾胃虚寒者也不宜多食。

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