蒸胡萝卜丝

虽然现在一年四季都能买到胡萝卜，但我还是喜欢秋天跟随季节上市的胡萝卜，那种带着泥土的应季胡萝卜吃起来才安心。今天分享一个蒸的胡萝卜丝，这个蒸的方法是饭店大厨的方法，也就是我们平时在饭店吃的蒸胡萝卜丝的口感，蒸的步骤逐一讲解，喜欢在饭店点蒸胡萝卜是朋友，不用花十几块去饭店吃了，不足两块钱就可以自己轻松在家做啦。

原料：胡萝卜、小麦淀粉、盐、食用油、小香葱、干辣椒。

做法步骤：

第1步、备好小麦淀粉和胡萝卜。强调的一点是一定要用小麦淀粉，也就是澄面，这样口感才更好。

第2步、胡萝卜切成宽度约2毫米的方丝，先用少量食用油拌均匀。

第3步、加一勺是小麦淀粉。

第4步、拌均匀，淀粉的量以胡萝卜丝均匀裹上淀粉为宜。

第5步、开水上笼蒸一分钟。

第6步、蒸一分钟后立即拿出来抖散。

第7步、再撒一勺小麦淀粉，快速拌均匀。

第8步、依然是开水上笼蒸5分钟。

第9步、蒸好后立即抖散。

第10步、锅里放一点食用油，把干辣椒丝煸香。

第11步、放入香葱碎立即离火。。

第12步、炸好的油倒入胡萝卜丝里，再放些盐，拌均匀即可。因是早上吃的，所以把香葱稍微炸了一下，也可以不用炸葱，直接放盐，香葱碎和辣椒油调味。

第13步、拌好的胡萝卜丝就可以吃啦。

小贴士：

调味可以改变，我因是早上吃的，所以把香葱稍微炸了一下，也可以不用炸葱，直接放盐，香葱碎，蒜末和辣椒油调味。

来自美食天下万山红的作品。

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