樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，因其外貌与樱桃相似，故取名为樱桃萝卜。学名RaphanussativusL.var.radculuspers,十字花科萝卜属，一二年生草本。樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。萝卜起源于欧洲、亚洲温暖海岸，是世界上古老的栽培作物之一。早在年前，古埃及已食用萝卜。中国年前也已有萝卜的文字记载。

营养成分

每g鲜萝卜含糖类5.7g,蛋白质1.0g,粗纤维0.5g,VA0.02mg,VB10.01mg,VB20.03mg,VC34mg,钙44mg,磷45mg,铁0.5mg.淀粉酶含量很高,一般为-个活性单位.

保健功能

萝卜性甘、凉，味辛，有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。种子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味，对大肠杆菌等有抑制作用。有促进肠胃蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。其含有的菜服脑、葫芦巴碱、胆碱等都有药用价值，萝卜醇提取物有抗菌作用。萝卜汁液可防止胆结石形成。所含的粗纤维和木质素化合物有抗癌作用。

生活美味

醋泡

：上海白醋克，山西陈醋1克，大红浙醋克，香叶5克，花椒、干红辣椒各20克，陈皮、草果、豆蔻、良姜各10克，盐克，白糖克，色拉油30克。

：1、把三种醋放入容器内搅拌均匀。2、锅中放色拉油，烧至六成热时把陈皮、香叶、花椒、干红辣椒节、草果、豆蔻、良姜一同下入锅中小火煸炒至微黄，把调好的醋倒入锅中，加入盐和白糖小火烧沸后，改文火熬5分钟即可。

：酸、甜、辣、香。

：可以泡制樱桃萝卜、鸡软骨、海蜇头、萝卜皮等多种脆性原料。

糖浸

：90分钟以上

：蔬菜类

：凉菜

樱桃萝卜最大限度展开它的怀抱，幸福的沉浸在甜蜜中略带青涩的糖汁中，慢慢的，经过时间的沉淀，将糖汁也沁染上了靓丽的颜色。热量标注：此菜热量为千卡/人

：樱桃萝卜g，绵白糖g，盐1茶匙（5g），柠檬　1个

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樱桃萝卜择去樱叶，用清水冲洗干净表面的泥土，从一侧切起，将樱桃萝卜切成薄薄的小片，并保持蒂端不要完全切断。

柠檬皮用擦板擦成柠檬皮茸，再将柠檬对半切开，把里面的柠檬籽剔出来不用，然后单手攥住柠檬，将柠檬汁用力挤出来。

在小碗中调入绵白糖、盐、柠檬汁、柠檬皮茸和少许清水，用小勺慢慢搅动，使盐和绵白糖充分融化。

将樱桃萝卜放餐盒中，再倒入调好的汤汁，密封保存，在冰箱中腌制1天，其间还要取出翻动一次，使樱桃萝卜可以均匀入味。

最后将樱桃萝卜与腌渍出的汤汁一起倒入深盘中，再撒入白芝麻即可。

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择去樱桃萝卜的樱蒂时，可保留一小段，在腌渍时还需将保留下的樱蒂向上摆放，并露在腌渍汤汁的外面，这样腌渍出的樱桃萝卜菜色红绿搭配更加好看。

腌渍好的樱桃萝卜的口味轻重与腌渍的调料用量多少和腌渍时间长短有关，所以权宜轻重，还需自己灵活掌握。