经过发酵的泡菜会产生很多对肠道有益的益生菌，可以做小菜，做煎饼，炒菜，炖汤。口味酸辣特别爽口，韩国进口的正宗泡菜一斤都要十几二十块。还是自己做比较划算，而且没有添加剂吃着也安全放心

主料

白萝卜1根胡萝卜1根苹果1个

雪梨1个

辅料

白糖适量盐适量虾适量鱼露适量

细辣椒粉适量粗辣椒粉适量甜杏仁适量

白芝麻适量洋葱适量芹菜适量

葱适量鱿鱼丝适量韭菜适量

蒜适量姜适量糯米粉适量

牛肉粉适量

步骤

1.白萝卜洗净，不用去皮，皮有营养又好吃。

先切成2CM后的片，再切成2CM厚的块

2.萝卜用盐，腌四五个小时，可以加些细辣椒粉，

也可以不加

3.所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，

苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，

韭菜

4.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，

大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到

剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，葱白切丝，韭菜切丝

5.鱿鱼丝切末芹菜切小段洋葱切末，牛肉粉

6.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，

没有糯米粉用淘米水也行

7.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可

8.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量

自己斟酌，我用的韩国辣椒粉不是很辣，但是颜

色很好看

9.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一

大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，

葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁

末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进

去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要

加盐了，腌过的萝卜块也有盐味

10.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，

白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样

会很腥

11.腌好的萝卜块，用水冲洗，尝一尝，盐味不能

太重。然后控干水，加入细辣椒粉用手抓一会上色

12.把调制好的辣椒酱倒进萝卜块中，用手抓匀

13.放入保鲜袋中，辣椒汤也要倒进去，封好口放进

保鲜盒室温发酵三天，冬天可以四五天，夏天一天就

可以了。然后放进冰箱慢慢发酵，7天以后才能吃，

不然有毒。