清洗:在清水中将土豆冲洗干净

烫漂:在85～95℃的水中烫漂1～2分钟,随时搅拌,防止土豆片重叠造成烫漂不匀烫漂后,捞入清水中漂洗冷却

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主要原料:

脱水:在离心甩干机中,将土豆片表面水分脱去,易于烘干

去皮:在去皮机中将土豆皮削掉,芽眼人工挖净也可以在100℃的12%的naoh溶液中,将土豆倒入浸泡1～2分钟后捞出,用清水冲洗冷却,然后用5%的柠檬酸溶液中和,再用清水冲洗切片 将切片机的厚度调至要求的厚度一般为3.5～5mm

烘烤:利用烤房或烤箱烘烤烤温应保持在60～75℃之间,当湿度达到70%时,要及时排潮烘至含水量在10%时,应及时出烤房

主要参数:

将土豆中的变质、腐烂的地方剔除

原料→洗涤→去皮→漂洗修整→蒸煮→搅碎过筛→熬黄砗磲的功效与作用泥→称量→密封→杀菌冷却→包装

主要原料:

加工过程: