胡萝卜生吃不利于营养吸收,但如果用高于180℃的热油长时间烹炒,也会造成胡萝卜素大量损失

专家指出,胡萝卜素主要存在于皮下,而胡萝卜皮只有透明薄薄一层,去皮吃胡萝卜等于丢弃了多数胡萝卜素

2015-01-17 13:51:00.0原标题:胡萝卜要怎么吃营养价值才最高呢

胡萝卜耐储存的说法是错的

最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜,这样温度合适,适当的油(油食品)脂又有利于胡萝卜素渗出水煮胡萝卜比凉拌或榨汁更有营养,因为胡萝卜自身含有微量脂质,加热后会释放出来,促使胡萝卜素渗出

专家提示,洗胡萝卜时不必削皮,只要轻轻擦拭即可

胡萝卜营养丰富,是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜可很多人吃胡萝卜前喜欢把皮削去,殊不知这样一来,胡萝卜的营养精华——胡萝猪肉萝卜饺子馅做法卜素被丢掉了

研究证明,与黄瓜、生菜、红柿相比,在空气中暴露3天后,胡萝卜损失的水分最多水分流失会带走宝贵的胡萝卜素,而微波炉可以帮助锁住胡萝卜中的养分办法是将洗净的胡萝卜切块,放入耐热容器中淋洒少许水,然后用微波炉加热6分钟,放凉后用密封容器保存,冷藏可保鲜2个月左右

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