记忆里，过年的空气中含着喜庆的味道。以前老人总是在临近过年的时候，专门拿出来一整天的时间，做各种油炸食品，炸面鱼，炸丸子，炸麻花。那时候，屋里屋外都飘荡着花生油弄弄的香味，孩子们转来转去，总想趁机偷偷的塞一口嘴里面。

现在长大了，为人父母，也是想吃什么就随时都可以买到，但是留在记忆深处的，还是当年奶奶在锅台前面忙碌的身影，还有那一颗酥脆的萝卜丸子的清香。

酥脆萝卜丸子材料：胡萝卜半根，青萝卜半根，面粉，淀粉，玉米面，油，盐，五香粉。

一、先把胡萝卜和青萝卜清洗干净，切成丝。根据个人刀工发挥吧，只要不是太粗就行。

二、锅里烧开水，把青萝卜丝放进去煮大约1-2分钟，一个是为了断生好熟，另外去除一些辛辣味。

三、青萝卜捞出沥干水分，和胡萝卜放一起，加上两勺面粉，一勺淀粉，一勺细玉米面，少许盐，五香粉，一丁点味极鲜。搅拌均匀。

四、让萝卜都沾上粉类，但是不要很多，这样炸的时候才会松散酥脆。如图

五、取几条萝卜丝，不用特意去团成圆形，散散的就行。

六、锅里油烧至五成热左右，插上筷子周围冒不是很密集的小泡泡。下入丸子，中火炸。一次不要放太多，这样油温降低，会延长炸制时间。

七、炸制金黄捞出，全部炸完以后，开略大火，油温升高，复炸30秒左右，捞出沥油。

真的好吃的不要不要的，炸了一盘，完全不够吃的，简单到谁家都有的食材，做出如此美味的丸子，学会绝对可以秒杀外面卖的成品。

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