我记忆中的葛沽是从葛沽萝卜开始的。

小时候的秋冬时节，寂静的晚上会不时听到“卖萝卜哟……”的吆喝声。小贩打着提灯，挎着竹篮，手拿一个镰刀头，沿街巷叫卖着。有道是“穷吃萝卜富吃梨”，那时家境贫寒，想吃个萝卜也是奢望。父母偶尔一次半次将小贩叫进来买上一个半个萝卜，那就有过年的感觉了。

小贩拿出萝卜，削去缨子和尾根，从上往下摇动着切下去，萝卜顺势就裂开了。这种萝卜肉质翠绿，水分充足，一口咬下去嘎嘣脆。而且口感细腻，甜辣适中，味如水果。为此我记住了葛沽的萝卜好吃，尤其是“迎风道”上的萝卜。多少年以后我才知道，所谓“迎风道”是我听讹了，实为“营房道”。

对于葛沽清水萝卜的特征，当地人总结出一段顺口溜：“看表面，圆溜溜；摸起来，光滑滑；拿在手，沉甸甸；摔地下，十八瓣；切开看，豆瓣绿；吃起来，甜如梨。”俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”。萝卜有顺气、消食、解表、清淤和预防感冒的作用。葛沽萝卜更绝，当地俗语说：“吃萝卜喝茶，气得药王满地爬。”

说起青萝卜，哪都产，为什么葛沽萝卜就这么好呢？这与葛沽特有的地理环境和气候条件密不可分。葛沽在历史上被称为“小江南”，地处海河的下游，“一夕随沟渠纵横，潮至，千门向水流”，坑塘密布，水质优异，加之春无大旱，夏无大涝，肥沃土地上由御河水滋润长成的萝卜，虽然个头不太大，但以圆滑周正、皮细皮薄、爽口脆甜享誉津门，传至海内外。

夏秋时节的葛沽大地，成为了萝卜的王国。要说葛沽萝卜好应首推“营房道”的萝卜，就像西湖龙井茶好，好不过狮峰龙井一样。现在的营房道已经不复存在了，变成了高楼林立的住宅小区。据史料记载，过去，葛沽镇南有个“大营”，是明朝燕王扫北屯军的地方。大营向北通往镇内有一条道，称之为“老营房道”，后来葛沽环东、西、南三面修建了土围子城，营房道口修建营房围子门，称为南定门。随着时代的变迁，老营房道北端的洛阳桥旧址，演变成营房十字街，形成了北起营房十字街，南至南定门的营房道格局。营房道中间地段有个半亩地大小的吃水坑，称为“营房吃水坑”，吃水坑以北是营房道的闹市区，统称营房。吃水坑以南是菜园区，也就是清水萝卜的主要种植区。此地是葛沽“水流三带”的东沟与中沟侧面的末梢，纵横交错的浇水垄沟和水坑挖得特别深，多潮少汐，形成弯弯曲曲若干条蓄水沟。沟中终年积水，使活水变为死水、冻水。由于泥沙沉淀又变成青水、绿水，浇灌出来的萝卜心青质翠。这大概就是营房道的萝卜优于别处萝卜的主要原因。

葛沽萝卜一般在霜降后收获，收拔后一部分上市出售，一部分埋藏在低温高湿的土壤中，可一直贮藏到来年5月。萝卜出坑的时间不一，视市场情况而定，多为冬季，少为春季。出坑后的萝卜，头芯钻出鹅黄色的叶芽，尾巴略带白毛根儿，装筐装箱后进行批发或零售。菜农在萝卜出坑时，挑选一些个头齐整、上有全芽、下有全根的作为母体存入菜窖内，待春暖时入地繁育种子。

春华秋实，年复一年，葛沽萝卜种子犹在，而营房道已难觅其踪。儿时那种对营房道萝卜的记忆也渐渐模糊。值得欣慰的是,葛沽人已树立起品牌意识，深入研究葛沽萝卜的提纯复壮，不断进行品种选育。相信在不远的将来，超越营房道品质的葛沽萝卜一定会出现。

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