赶着秋天这厮凉爽的天气，还能喝点冰啤。

整一些凉菜和下酒菜，就着落叶和明月，把话长。

凉拌鸡丝

材料

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备料清单

＃主料＃

鸡胸肉*2块

黑木耳*15朵

胡萝卜*1根

＃煮鸡胸肉料＃

葱白*1～2段

姜*5片

料酒　　10ml

＃调味汁＃

蒜头*2瓣

醋*60ml

鲜酱油或生抽*30ml

白糖　　5g

麻油*适量

油泼辣子*适量

＃点缀＃　　

白芝麻*一撮

香菜碎*一撮

小葱*一撮

做法

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1、锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟

2、用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉

3、胡萝卜刨丝

4、木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

5、鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

6、蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

7、香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油～g。拌菜必备！

8、端上桌儿开吃。

Tips

调味汁儿的醋，酱油比例，请自己掌握。方子里给的量，是我觉得正合适的，超爱酸辣，所以此剂量仅供参考。

皮蛋豆腐

材料

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备料清单

皮蛋*适量

豆腐*适量

生抽/蚝油*适量

红米椒*适量

大蒜/醋/香油/盐*适量

做法

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1、将豆腐放入加了盐的开水中泡上两，三分钟

2、在小碗中放入适量的蒜泥，蚝油，红米椒，盐，生抽和胡椒粉

3、搅拌均匀备用

4、将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块

5、皮蛋去壳后洗净切成小块

6、将皮蛋摆放在豆腐上

7、再将调味汁淋浇在上面

8、摆盘码放好

快手下酒菜

油泼蛏子

材料

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备料清单

蛏子　　看您几个人吃

葱末　　适量

姜末　　适量

蒜末　　适量

豉汁酱油　　适量

芝麻油和橄榄油一比一

橄榄油和芝麻油一比一

青柠汁少许

做法

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2、葱姜蒜切末，待蛏子蒸熟洒在上面

3、浇上豉汁酱油

4、锅热油（芝麻油+橄榄油）一比一的量，烧滚烫浇在蛏子上。

Tips

1.花生虽好，但吃多了不易消化。所以要控制份量，吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来，要吃的时侯再拌。否刚被酱汁泡久了就不脆了。

2.刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆。