β胡萝卜素存在于细胞内,把胡萝卜进行加热处理(蒸、煮、炖、炒)做熟,都可以使细胞壁变软甚至破坏

胡萝卜是宝宝必备的辅食之一,也是孕妈妈和产后妈妈离不开的营养美食然而,“胡萝卜含有大量的β胡萝卜素(维生素a的前体),而β胡萝卜素是脂溶性的植物化学物,所以炒胡萝卜一定要加大量油,这样β胡萝卜素才能更好地吸收”这个都市谣言流传广泛,影响深远许多人都奉为真理,在炒胡萝卜的时候拼命放油,生怕逼不出胡萝卜的营养成分

所以,妈妈们在烹调胡萝卜的时候,不妨多换些花样把胡萝卜蒸软或煮熟后,再加少许的油进行烹调这样既能品尝美味,又不用担心健康了直接榨成胡萝卜汁饮用,也是非常健康的饮品喔!

有研究显示,如果蔬菜能够用煮熟的话,或直新疆萝卜接用纯的胡萝卜素加到食品当中,那么只需3~5克脂肪(约三分之一勺到半勺)就可以达到有效促进其吸收的效果,并不用大量地放油使胡萝卜素更容易从细胞的有色细胞器中释放出来,这时候β胡萝卜素“非常听话”,乐于投入脂肪怀抱,在小肠与脂肪形成乳化微球,从而顺顺利利的被小肠吸收这时只需少量的油脂就足够帮助它吸收了

事实上,β胡萝卜素确实是一种脂溶性的物质,它在体内可以转化成维生素a,对人体有很重要的健康意义,是我们容易摄入不足的物质之一,也确实需要脂肪帮助其吸收,但并不需要太多的油脂