为何要多食用黄牛肉

牛，主要有黄牛、水牛两种。作为滋补肉食，自古就只选用黄牛肉。《医林纂要》强调：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”《本草拾遗》还指出：黄牛肉补气、健脾,对衰弱之人可以助其硬朗，对脾虚水肿的人，则有“消水肿，除湿气”的良好功效。黄牛肉属于温热性质的肉食，善于补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样,所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来讲，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。黄牛肉为牛科动物黄牛的肉。我国使用牛肉制作的风味食品，诸如灯影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是风味各具，申明远扬。但是，这些风味食品，虽然色艳、气香、味美，但有的是油炸熏烤，有的又过分辛辣，都不是可供常常食用的保健食品。黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于避免肥胖。由于不致摄取过量的胆固醇，对预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别遭到欢迎炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴。俄罗斯的土豆烧牛肉，美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。作为滋补保健食品，最简便有效的莫过于牛肉萝卜汤。选取较肥的新鲜黄牛肉，洗净，放入锅中，加水适当，用文火渐渐加热，烧开后约10分钟，将带有泡沫的水全部倒掉。然后将牛肉切碎，与生姜、花椒、食盐一起放入锅中，加水适当，先用大火烧开，再用小火炖煮。在牛肉行将烂之时，放入白萝卜条，萝卜一熟，此汤即成。食用时再加入适当味精，滋味更加鲜美。黄牛肉有很强的食疗作用，主要体现为温补脾胃，益气养血，强健筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，院腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿;精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。1、健脾：适用于脾气衰弱，运化无力而至的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。2、和胃：暖胃，医治胃寒症。3、补血益气：适合肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。4、利尿消肿：能清除体内毒素和过剩的水份，增进血液和水份新陈代谢，有利尿、消水肿作用。5、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。6、壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，增进骨质代谢。“牛羊天地”精品文章推荐回复“查阅”，查看本平台精品文章栏目回复“牛”，查看年牛业市场回顾回复“羊”，查看年羊业市场回顾回复“牛”，查看年牛业市场分析回复“羊”，查看年羊业市场分析回复“进口牛肉”，查看进口牛肉区分与分析新媒体新视野新服务关于我们牛羊天地（址