蜀道，是古代由长安通往蜀地的道路。蜀道穿越秦岭和大巴山，山高谷深，道路崎岖，难以通行，诗仙李白曾作《蜀道难》一诗，具言蜀道之艰难。

因为是山路，所以过去在蜀道上出力的人比较多，进而衍生出了重麻重辣的江湖菜。在龙城，就有这样一家地地道道的川菜馆——蜀道飘香。

那么，究竟何为地道？且看分解！

蜀道飘香位于环球港环球广场二楼，循着香味儿走进那古色古香的大门，满眼望去全是地地道道的蜀道四川元素——

脸谱、油纸伞、红灯笼……还有一幅老板亲自书写的毛笔字：蜀道难。喜欢四川风情的朋友不要错过，这里一定有你想要的川味儿。

蜀道飘香的行政总厨，是一位地地道道的川菜大师傅。他，是川菜界排名前十、大名鼎鼎的马明飞。

马明飞先生曾在四川锦江饭店任职数年，正是有了这样的地道经验，他将川菜最精华的部分融合在一起，与好友联合创办了蜀道飘香。

为了能够保证每道菜的香型，也为了满足地地道道的川味，蜀道飘香所使用的调料和部分原材料都是不远万里从四川运输至常州。

如果说泡菜、腊肠能够衬托出食物本身的味道，那么数量众多的调味料则满足了味蕾的需求，花椒与干辣椒十余种，香料三十余种，调味料五十余种……好不正宗！

说好的蜀道地图呢？别急别急，这就来了！接下来将为大家详细介绍我们蜀道地图中的特色菜。

蜀道招牌八味——“麻辣鲜香、烫嫩酥活”便散布在这蜀道八处。吃完这八味，仿佛走完了整个蜀道呢~

缙云山：麻●香锅海底捞

端上桌时还未入口，却有一股香味先入了鼻腔。也许是因为加入了很多秘制的调料和花椒，所以才能香味扑鼻吧。细细品尝，吃起来和普通的香锅口感不同：麻中带辣，回味无穷，即使食物已经咀嚼吞并了，那股辣与麻却还在口腔未散，越吃越想吃。

成都：辣●滚石跳跳蛙

之所以叫滚石跳跳蛙，是因为美蛙下不是普通的锅底，而是石头。把盛满石头的锅底端到客人面前，石头烧烫，热油一浇，“擦”的一声，享受那一刻摩擦沸腾的感觉。现杀的美蛙，经过精细烹饪之后，鲜嫩爽口，辣味十足。

南充：鲜●银萝羊蝎子

四川人最喜欢吃的便是覆盖在羊蝎子下，那软硬适中的农家土萝卜了。秘制羊蝎子在制作时，由多种调料搭配后小火卤制，需要卤上近两个小时。而且为了保证香味儿，必须在卤汁中浸泡半天，等到香味完全浸透后，才能端上桌去，吃起来简直满满的鲜味啊。

郫县：香●藿香黄辣丁

配料里的泡菜、泡萝卜、泡豇豆都是在四川农家制作而成。主要突出野生昂公里鱼香的味道。最后再撒上一把唯四川才有的藿香，色香味俱全！

富顺：烫●香水沸腾鱼

原料是海鲜龙鱼，肉质无刺无骨，入口即化，吃起来又鲜又嫩。最奇特的在于汤底。一般鱼的制法是下面为鱼，上面浇油。而蜀道飘香的制作方法为：下面先是熬好的汤底，再是一层诱惑的菜油，特殊的做法更是可以将味道融进鱼身的每一片肉里。

宜宾：嫩●竹海猪脑花

每天都是最新鲜的猪脑花。脑花配上香菜，榨菜，芹菜，喜欢的不要错过。

巫山：酥●巫山烤鱼

不得不介绍下这道招牌菜，马明飞先生更是凭这道菜获得过无数奖项。不像一般鱼加入了很多香料，去掉很多不必要的香料衬托，只需选用上好的辣椒炸酥后，突出鱼的鲜和酥，就着鱼一起吃，外酥里嫩，欲罢不能啊。

泸州：活●爆珠土霸王

食材原料采取放养的土甲鱼，再加上四川农家最地道的芋头、独蒜、土泡菜，结合在一起，反而把甲鱼的本身味道突出了！吃上一口，心里也乐开了花。

重庆北边的土家菜，口味非常重麻重辣。大味密探采访老板时，他说道：“我们来到常州后，既不想丢掉这些川菜本来的口味，又不想硬去适应改掉精华，所以我们又研发出了十二道创意菜。对于不喜吃辣的人来说，我们特意在不辣的菜旁画上了笑脸。而对于喜好吃辣的人来说，这里没有微辣，只有更辣！”

新品尝鲜

芙蓉八鲜汇

如果不喜吃辣，那么这道菜一定能够满足你的口味。这菜内有乾坤-八鲜，八鲜即为时下最新鲜的八种菌菇，搭配四角日本豆腐，诱人至极，菌类更是口感清脆！

到店用餐出示本条
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