蔬菜价格稳中有降,猪肉价格波动反弹丨新发_黄萝卜_黄萝卜食谱

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本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。猪肉价格走势上周（年10月28日-11月3日），白条猪批发的平均价频繁波动，周后期明显反弹。年10月末11月初与年同期白条猪平均价走势对比图（单位：元/公斤）11月3日，新发地市场白条猪批发平均价是18.25元/公斤，比上上周同期（10月27日）的17.60元/公斤上涨3.69%；比上月同期（10月3日）的19.65元/公斤下降7.12%；比去年同期的32.0元/公斤下降42.97%。周环比明显上涨；月环比明显下降；年同比大幅下降。上上周末价格同比下降47.46%，上周末价格同比降幅略有收窄。上周末白条猪批发的平均价环比前一交易日的价格大幅上涨，上涨原因是有几家屠宰厂的白条猪没有按时进场交易，使得白条猪批发的开磅价出现上涨，随后那几家屠宰厂的白条猪开始入场交易，批发价又有所回落，但是回落后的价格仍高于前一个交易日。周末白条猪价格上涨属于特殊情况，与实际供求关系没有太直接的关系，不具有趋势性。上周，日均上市量环比增加4.53%，去年同期周环比下降1.84%，使得上周同比增幅大幅明显放大。表明今年肉类消费强于去年同期。上周，白条猪的日均上市量继续增加，而去年同期的日均上市量则小幅下降，表明今年毛猪的供给能力也明显强于去年同期。由于毛猪供应充足，今年的肉价大幅度低于去年同期，也使得养殖场亏损。由于养殖场亏损，养殖户扛价惜售就在所难免，也造成上周猪价、肉价反复出现一些波动。总体上看，猪价、肉价应该回升到养殖场的盈亏平衡点之上，有利于养殖业健康、稳定、可持续发展。但是，目前的大势是产能过于充足，而肉类消费又处于淡季，猪价、肉价难以有强力回升的表现，所以上周猪价、肉价虽然一度有上涨的势头，但是这种势头很难持久，仅仅是昙花一现。适度压缩产能应提到养殖场的日程上来了，坚持、硬扛不是办法，顺时出栏应是首选。按照目前能繁母猪的存栏量及9-10个月之前能繁母猪的存栏量推算，目前毛猪的存栏量仍然是比较充足的，肉价在短时间内很难实现实质性的反弹，养殖场顺时出栏减少一些亏损也是权宜之计，压栏惜售的做法并不可取。鸡蛋价格走势上周前期，鸡蛋价格略有上行，随后保持稳定。年10月末11月初与年同期鸡蛋平均价走势对比图（单位：元/公斤）11月3日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.11元/公斤，比上上周同期（10月27日）的8.84元/公斤上涨3.05%；比上月同期（10月3日）的10.09元/公斤下降9.71%；比去年同期的13.0元/公斤下降29.92%。周环比小幅上涨；月环比下降；年同比下降。上上周，年同比下降30.56%，上周同比降幅略有缩小。上上周，蛋价基本呈现缓慢下降的走势，到上周前期，蛋价有所回升。周前期蛋价回升主要是鸡蛋储存商入场，蛋商开始收购鸡蛋使得蛋价止跌企稳且略有反弹。蛋商一般是在蛋价低迷时收购，储存一段时间，待到蛋价反弹再进行销售，从中赚取价差。所以，周前期蛋商出手收购，拉动价格有所反弹。由于鸡蛋供应充足，蛋商收购鸡蛋后，蛋价并没有继续上涨，而是原地踏步，使得上周中后期的价格保持稳定。短时间内，蛋价不具备明显反弹的能力，主要原因有二：一是近期鸡蛋的产能充足，一大批青壮年鸡正在成为产蛋主力；二是近期的消费仍处于淡季，销售不温不火。这种情况下，养鸡场蛋鸡的产蛋量超过了销量，此前在养鸡场出现鸡蛋积压的现象，在蛋商出手以后，养鸡场储存的鸡蛋转移到蛋商手中，养鸡场鸡蛋的存量有所下降。但是，最近一段时间蛋商的收购量有所下降，养鸡场鸡蛋的存量又有所增加，导致养鸡场鸡蛋的销售压力增大。因此，无论是批发市场的商户还是零售商，对后期蛋价的走势都不看好，都不敢过多采购鸡蛋，又进一步增大了养鸡场的销售压力。也有一些商户对蛋价仍保持乐观态度，认为蛋商手里有较多鸡蛋，他们是不会让蛋价下行的，即使出现下行，时间也会比较短暂，他们手中有鸡蛋，就会对蛋价形成支撑。正是这种对后期蛋价走势看跌与看涨观点的同时存在，使得上周中后期的蛋价保持稳定。其实，无论是看涨还是看跌，短时间内蛋价都不会出现过于明显的波动，只能是小幅调整而已。蔬菜价格走势上周，蔬菜的整体价格稳中有降。年10月末至11月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图（单位：元/公斤）11月3日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.41元/公斤，比上上周同期（10月27日）的2.47元/公斤下降2.43%；比去年同期的3.42元/公斤下降29.53%。周环比小幅下降；年同比大幅下降。上上周末，价格同比下降24.46%，上周同比降幅略有放大。上周，蔬菜的整体价格基本保持稳定，周内的价格缓慢下降，降幅较小。价格整体上保持稳定的主要原因是大部分蔬菜的价格已下降到阶段性低点，基本上降无可降了，同时因为供应充足，价格又不具备反弹的能力，因此导致蔬菜的整体价格基本呈现缓慢下降的走势，降幅很小。上周，鲜嫩的小品种蔬菜的价格持续低迷，小菠菜、小白菜、茴香、小油菜、油麦菜、散叶生菜、团生菜、香菜等，价格一直在底部徘徊，偶尔因为上市量略减价格稍微抬一下头，随即又会跌出原形，商户反映，现在是露地蔬菜与冷棚蔬菜同时上市，只有等到降温，露地蔬菜退市，价格才能有所起色；主要的几种大品种蔬菜的价格也仍然处在低谷，其中大白菜、圆白菜、白萝卜、大葱等品种，地头收购价有低于0.1元/斤的，也有的地方因为卖不出去，一部分蔬菜被废弃在地里。市场上通常把蔬菜价格的构成分为两个部分，一部分是地里的蔬菜，称之为农产品；另一部分是市场上的蔬菜，称之为商品。农产品有农产品的费用，商品化过程也有其费用，市场的批发价甚至不足以支付商品化过程中的费用，商户卖不出费用，就会亏损，进而减少收购量，地头的农产品就会出现卖难，也会有一部分农产品只能被废弃在地里。大宗蔬菜中，耐储的洋葱价格保持稳定，土豆的价格则缓慢下降，心里美水萝卜、卞萝卜、青萝卜的价格也比较低迷，往年此时商户都开始收储或已经收储完毕，但由于不看好后期的价格，今年敢于收储的商户并不多，这也致使地头的收购价不断走低。目前，蔬菜的整体价格已下降到阶段性低点，后期继续下降的空间已经不大。如果上周后期出现的大幅度降温能迫使一部分露地蔬菜退市，冷棚或者暖棚蔬菜的价格也会逐渐走高。正常情况下，进入11月以后，蔬菜的整体价格会逐渐有所回升，进入季节性上涨区间，这是蔬菜价格季节性波动的正常表现，今年进入季节性上涨区间的时间已比往年有所推迟。不过，即便是进入冬季，蔬菜价格出现快速上涨的几率也不很大，因为后续产地的一些蔬菜已经成熟，随时可以接续上市，蔬菜供应充足的状况一时难改。新发地市场统计部供稿编辑/张明璇
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