中国人有句老话“萝卜青菜保平安”,这个季节最常吃的蔬菜就是青菜了这个季节,青菜绝对是少不了啦

日常生活中,你是不是常为不会买菜而头疼?不同的菜中,即使是同一种食材,也会有不同的要求究竟怎么选择食材?现在就跟随我们的大厨,一起去菜场走一圈吧你也可以关注我们的微博@818小生活,说出你的困惑,请大厨专门指点

青菜是一种保健营养型的蔬菜,可以保持血管弹性;而其中含有的大量粗纤维,进入人体后与脂肪结合,可以防止胆固醇形成人们常说“萝卜青菜保平安”,事实上青菜的确是一种非常健康的食物,它的粗纤维能够促进大肠蠕动,增加毒素排出,而黄萝卜泡菜且具有防癌抗癌的作用最重要的是,青菜还是一种润肤养颜的蔬菜,具有延缓衰老,润泽肌肤的功能多吃青菜可以促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙和色素沉着,看起来更光亮

而上海青、扬州青和矮脚黄相比,根茎较长,叶子细小狭长,颜色深绿通常来讲,扬州青比上海青个头更小,根茎更为细长

王琛指出,青菜的种类很多,有扬州青、上海青、矮脚黄等品种“这个季节是最适合吃青菜的季节,我们南京产的矮脚黄品质最好”特别是霜打后,矮脚黄更易酥烂,口感细嫩,粗纤维少,真是入口即化,十分甜美

南京人有句俗话,“三天不吃青,肚子里面冒火星”这个季节,青菜真是家家户户餐桌上少不了的菜肴

王琛指出,青菜的种类很多,有扬州青、上海青、矮脚黄等品种“这寿司萝卜条怎么做个季节是最适合吃青菜的季节,我们南京产的矮脚黄品质最好”特别是霜打后,矮脚黄更易酥烂,口感细嫩,粗纤维少,真是入口即化,十分甜美

青菜的挑选其实也很简单,江苏酒家行政总厨王琛告诉记者,通常来说,挑选青菜时,每棵大小要均匀;菜叶翠绿没有黄叶;菜帮要短,菜叶要大菜场上有些商贩为了让菜更有卖相,会先洗刷一番再洒上水这种青菜当时买回去吃还可以,可是保护膜一旦失去后,就会变得不好保存所以,挑选时尽量不要选菜叶非常干净,有水珠的

原标题:这个季节的矮脚黄 酥烂细嫩,滋味最是甜美

青菜,我们平时又叫它小白菜,是一种维生素含量极高的蔬菜每天500克青菜,差不多就可以提供一天所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁和其他微量元素等,腌黄萝卜的做法维持基本的营养水平青菜中每100克含蛋白质1.3克,碳水化合物2.3克,此外还有粗纤维、钙、铁、锌、钾、镁等微量元素青菜中含有大量胡萝卜素,是豆类的1倍,西红柿和瓜类的4倍

“扬州青、上海青一年四季都可以买到,但是我们南京本地的矮脚黄一般在入冬后到来年开春都可以吃到,是真正的时令菜这个季节,大家可以多吃一些当然每个人喜欢的品种、口味不同,扬州青、上海青是偏脆、清爽的口感,南京矮脚黄偏软糯,清甜,大家可以自行挑选喜欢的青菜多吃一点”

矮脚黄特征十分明显,分辨起来并不难,大体上来说,就是“梗白叶肥”,矮脚黄白色的菜帮更短,菜叶更大;颜色没有上海青、扬州青那么透绿,稍微发暗,绿中带黄矮脚黄适合清炒、烧煮、做汤,价格适中,黄萝卜图片也便于储存,在家里放上个三五天没问题

现代快报记者 唐蕾