带骨羊里脊,羊腿肉,洋葱,胡萝卜,土豆(可选),红薯(可选),西红柿(可选),鸡蛋,孜然粉/粒,胡椒粉,葡萄干,黄油,大米

抓饭,也叫手抓饭,是中亚和伊朗的传统食物印度,阿拉伯等等国家都有著名的抓饭,不同地方手抓饭因用料和佐料不同而风味不同新疆手抓饭为维吾尔族和乌兹别克族的传统主食,当地叫做“朴劳”由于食用方式为净手抓食,故汉人称之为“抓饭”如今一般不用手抓取改用勺子吃,但依然称其抓饭抓饭的主料为大米、胡萝卜、羊肉,洋葱,葡萄干这几味食材混合焖制出的饭,油亮生辉,香气四溢,味道可口,作为日常快餐遍布大街小巷,更是在重要的日子成为招待亲友的必备寿司萝卜条怎么做佳肴新疆抓饭花样繁多,除了用蔬菜油,也可以用酥油,羊油除了穆斯林忌讳的猪肉,常见用肉包括羊肉,牛肉,禽类,蛋类素抓饭则用杏干葡萄干等等干果来做关于抓饭更多的花样,请参考维吾尔族风俗网站,我就不多抄袭了

材料:

【新疆手抓羊肉饭】

1. 大米用清水泡半个小时左右

4. 洋葱,胡萝卜,土豆,红薯,西红柿切1cm见方小块备用

2. 羊里脊去骨,羊腿肉和里脊肉切1.5cm见方小块,用蛋清,孜然粉,胡椒粉/粒,盐抓几下腌制备用

做法:

3. 剔下的羊骨头加水煮汤,汤里放几片洋葱和西红柿块

5. 平底锅涂上黄油烧热,倒入羊肉煎到表面稍微变色,且有香味爆出起锅备用