2、熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多

胡萝卜怎么吃最有营养.胡萝卜生吃还是炒熟吃好

有人喜欢吃胡萝卜,觉得脆脆的,很好吃天热的时候,有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜,但是,营养师说,胡萝卜只有熟吃才营养好,而且要配给足量的油脂,烹调后熟吃

这还真是个有意思的问题首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收那是不是油越多越好呢.一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜结果发现,油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异而另一项研究则黄砗磲的功效与作用得出了不同的结论他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉结果发现,吃脂肪含量越高沙拉的人,胡萝卜素吸收越多为什么会有不同的结论呢.其实差异就在于,第一个研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中,用的是生蔬菜

b组:将胡萝卜切成块加调味品,炖20—30分钟,胡萝卜素的保存率为93%;

1、生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康

a组:将胡萝卜切成片,用油炒6—12分钟,胡萝卜素保存率为79%;

因此,通过这些实验,我们就能得出以下结论,让胡萝卜最有营养:

吃胡萝卜的科学方法:

我们知道,胡萝卜具有很高的营养价值,但是怎样吃胡萝卜才更容易吸收呢.“胡萝卜要有油才吸收”,这似乎已经众所周知“是不是只要韩国腌小萝卜的做法有油胡萝卜就好吸收.要多少油合适.是不是油越多,胡萝卜就越好吸收呢.”

胡萝卜怎么吃最具有营养.

将胡萝卜切成块加调味品和食油,或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食,尽量不要生吃胡萝卜

c组:将胡萝卜切成块加调味品,加肉后用压力锅炖15—20分钟,胡萝卜素的保存率高于97%

可见,尽量减少胡萝卜与外界空气的接触,可以提高胡萝卜素的保存率

500)this.width=500' align='center' hspace="10" vspace="10" alt='胡萝卜怎么吃最有营养？胡萝卜生吃还是炒熟吃好'>

责任编辑:magina

还有实验结果显示:

切成块,加调味品和食油,或用肉炖,β胡萝卜素保存率最高胡萝卜生吃,β胡萝卜素的消化吸收率最低

胡萝卜对人腌黄萝卜类的最大贡献是富含β胡萝卜素众所周知,β胡萝卜素是人体维生素a的主要来源有人曾做过实验:同量胡萝卜三份a组生食;b组用微量的油脂烹调后熟食;c组配给足量的油脂,烹调后熟食a、b、c三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%可见,β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比,胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高