今天是二十四节气的春分。

“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。一个“分”字平衡了昼夜、寒暑，这时的养生也最应注意保持营养的平衡，荤素相宜，省酸增甘，以养脾气。

都说“吃了春分饭，一天长一线”。那么春分饭吃什么才最养生呢？

大地回暖气温升高却乍暖还寒，多吃时令蔬菜是最好的养生方式，而各种蔬菜中，养生效果最好的是白萝卜。

因为季节交替，气温忽冷忽热，容易引发呼吸道和肠胃疾病。而白萝卜生吃能清热生津，煮熟可行气消食，具有清热生津、理气舒胃、消食化痰的作用。春季食用，可用来防治痰多咳嗽、咽喉肿痛、伤食腹胀等病状。

对于女性而言，春季不减肥，夏季徒伤悲。白萝卜还有个优势，就是具有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。

但是人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多，单吃萝卜，也过于清淡了。

出于荤素搭配的原理，做一款萝卜豆腐肉丸汤，补充春季所需的水分和蛋白，还不至于太油腻。

用料：

白萝卜——————半根

豆腐———————1块

肉馅———————g

葱————————半根

生抽———————适量

耗油———————1勺

香油———————少许

鸡精———————少许

食盐———————2勺

做法：

1、半个白萝卜洗净去皮擦丝，备用。

ps：选用白萝卜靠近顶部的部分，据说白萝卜“头辣、尾燥、腰正好”，萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高，可切丝凉拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌……剩下的萝卜还可以调个凉菜哦。

2、豆腐洗净，用工具碾压成泥，或者用手捏碎成泥，备用。

3、豆腐泥中放入剁好的肉馅、葱末、生抽、耗油、香油、食盐和少许鸡精盐，调拌均匀，让豆腐泥和肉馅充分融合。形成豆腐肉馅儿，备用。

4、切葱末剩下的葱切大段，备用。

5、锅内倒半锅水，放入擦好的白萝卜丝和葱段，开大火煮沸。

ps：白萝卜丝一定要凉水时下锅随水一起煮沸，且不放任何调料，这样更能逼出白萝卜的清甜。

6、煮沸后开始汆丸子，将豆腐肉馅儿用手弄成丸子状下入沸汤中。因为丸子已经有调料在里，汤里其实不需要再加盐也很美味，如果口重的亲可以适当的加一勺盐放在汤中一起煮。当丸子膨胀变大浮起就可以出锅了。

ps：丸子可以用手握住一团豆腐肉馅儿挤成丸子状，也可以揪一团豆腐肉馅用两个手掌心团成丸子状。即便煮的时候豆腐和肉馅稍微散落也不要紧，刚好可以增加汤的鲜味儿。

白萝卜丝绵爽润滑，汤甘甜清香，丸子肉而不腻，豆腐还能补充人体所需的钙和蛋白，有菜有汤有肉，来一碗即便不吃主食也会饱饱哒，从此开启美食的春天。

食乃良人也，有美食陪伴的人生不会孤单。

一午一食

一天一道家常美食，分享我的美好食光，和大家一起痴饭。