一盘热气腾腾的抓饭，

再放上几个薄皮包子，

在西后街司马依餐厅吃抓饭的顾客，

至少一半人都是这么搭配的。

“白抓饭，也叫‘传统抓饭’，

两种吃法，

一种是配着羊肉吃，

另一种是配着薄皮包子吃。”

刚采购回来的吾甫尔介绍道。

每天早晨7点多出门，到赛马场买当天现宰的羊，

这个传统从年开店保持到现在。

“新鲜肉比冻肉贵，但是香。

大家一看是新鲜肉，

吃的人自然就多，

赚钱不能只看着眼前，

要考虑长远。”

司马依餐厅的抓饭只卖中午一顿，羊腿、羊排、羊脖抓饭一份都是20元，每日销量在份左右。素抓饭一份10元，薄皮包子一个2元5角，日销个左右。

早晨10点半，大师傅约麦尔艾力·伊米提用毛巾围裹住锅边，盖上锅盖，为两个小时后抓饭出锅做着最后准备。这边刚一得空，他又开始着手包起薄皮包子。

12点半的时候，抓饭终于熟了。约麦尔艾力和吾甫尔一起将锅中的白抓饭盛进一个不锈钢大盆，被米盖住的胡萝卜、黄萝卜、大块羊肉慢慢显现出来。

食客王爱坤把包子咬开一个口，大粒的羊肉露了出来，混合着胡椒、皮芽子的香味，烫着嘴吹着吞下一个，再一口抓饭一口包子。“上小学时我就在这吃，如今都工作了，我最喜欢吃的还是素抓饭配薄皮包子，羊肉新鲜，香！”王爱坤称赞道。

今年41岁的吾甫尔20年前从喀什来乌市开餐厅，厨师、采购、服务员、收银员都是他一人。那时他除了能听懂“抓饭”“包子”这样简单的词，一句汉语也不会说。

“年，一份素抓饭3元，肉抓饭7元，那会儿西后街没几家餐厅，来吃饭的人都是出租车司机、附近住家户、兵团二中的学生、还有跟前的上班族。”住在西后街的老顾客陈爱楠回忆，“老板不会汉话，夸他的抓饭好吃他也只是点头笑笑，虽然没有语言上的交流，但很亲切。”

吾甫尔年结婚，并将妻子接到了乌鲁木齐，如今已有两个女儿。“20年了，和这些老顾客都成朋友了，我的汉语就是在这个店里学会的，也有人让我教他们维吾尔语的，大家关系好得很。”如今汉语已十分流利的吾甫尔笑着说道，“顾客那么爱吃我做的抓饭，不走了，我打算留在乌鲁木齐，继续给大家做抓饭呢！”

司马依餐厅







































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