生活水平的提高使得人们日常饮食丰富多样，食材经过复杂的程序反复加工往往会使得其所含微量元素流失。经过科学研究，一些生活中常见的食材已经包含了人体所需的营养，下面为大家介绍几种功能强大的家常食材：

解毒功能超强的白萝卜

每克白萝卜中含有蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖4.0克，膳食纤维0.6克，能量84千焦（20千卡），水分93.9克，钾毫克，钠61.8毫克，钙36毫克，以及磷、硼、铁、锰和维生素C1、B1、B2、D等。

白萝卜可用于治疗食积不消、脘腹胀痛、呕吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支气管炎、肺病、声哑失音、口舌生疮、头痛、手足冻疮，还可醒酒、利尿。白萝卜所含的杀菌素对白喉、脑膜炎、感冒等细菌和病毒有较强的杀菌和抑制作用。

白萝卜含有很多的淀粉酶，对胃部黏膜的修复有很好的促进作用，能够防止胃酸过多、胃炎及胃溃疡，同时能够增强消化机能；其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显，能防止骨质疏松；还有很好的防癌抗癌作用和很强的解毒功能。

营养价值惊人的萝卜叶

不但白萝卜的根效用无穷，它的叶片营养更为惊人，萝卜叶含有很多β-胡萝卜素，每克萝卜叶中维生素A含量是IU，是同量绿菜花IU的3倍以上；而钙的含量是每克含有毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上；维生素B1比同量豆豉多60％；维生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人的，可惜一般很少被人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物者的美意。

营养+抗癌金字塔顶上的“红宝石”-胡萝卜

含有维生素C、B1、B2、，维生素A的含量更是所有食物之冠，每克胡萝卜中还含有蛋白质1.0克，脂肪0.2克，糖7.7克，粗纤维1.1克，能量千焦，水分89.2克，钾毫克，钠71.4毫克，钙32毫克，镁14毫克，铁1.0毫克，锰0.24毫克，锌0.23毫克，铜0.08毫克，磷27毫克，胡萝卜素6.57毫克，维生素B20.41毫克。

胡萝卜素含量极为丰富的胡萝卜（比一般蔬菜高30倍），维生素A的含量更是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤健康，可用于防治夜盲症、干眼病、高热毒炽、胸膈满闷、百日咳、便秘、头皮痒和多屑症，还可防治癌症、高血压、心脏病、肾病。胡萝卜r含有的木质素则有提高机体免疫力的功能。

广谱抗癌的“核武器”-香菇

每克干香菇中含有蛋白质20.2克，脂肪1.2克，糖30.1克，粗纤维31.6克，钾毫克，钠11.2克，钙83毫克，镁毫克，铁25.3毫克，锌8.57毫克，铜1.03毫克，磷毫克，硒6.42毫克，胡萝卜素20微克，尼克酸20.5毫克，维生素B10.19毫克，B21.26毫克，维生素C5毫克，维生素E0.66毫克，维生素D原（麦角甾醇）克。

香菇具有高蛋白、高葡萄糖、高纤维、低脂肪、高钾低钠、高维生素、高微量元素的特点，营养丰富而全面，因超过所有蘑菇而被誉为“蘑菇皇后”。

香菇可用于防治脾胃虚弱、食欲不振、少气乏力等症状，可防止佝偻病、骨质疏松症。科学家已从香菇中提取出β-1.4葡萄糖聚糖、香菇多糖等很强的抗癌物质和提高免疫机能的物质，日本研究香菇的专家认为，香菇可成为战胜癌症的“核武器”；香菇中的核糖酸能够刺激人体产生干扰素的诱导物，达到抑制病毒增殖的作用。香菇中的双二硫化合物能抗十一种真菌，效果超过制微菌素，矫正人体酶缺乏症，香菇含有四十多种酶。

坚韧不拔，顽强拼搏的牛蒡（根）

牛蒡的根、叶、子均可入药，功能略有差别。这里的“牛蒡”指的是根部，形似细长的胡萝卜（60厘米左右），皮厚，色褐。牛蒡原为野生，盛产于河北、江苏、浙江等地，现在各大菜市场有售。

每克牛蒡中含有蛋白质4.7克，脂肪0.8克，糖3克，能量千焦（38千卡），粗纤维2.4克，钙毫克，磷61毫克，铁7.6毫克，胡萝卜素3.9毫克，维生素C25毫克。《抗癌中药》指出，牛蒡全身均有抗菌作用，根中主要活性物质为牛蒡多糖、牛蒡酸等，可与其他抗癌中药组方多种。所有根菜类蔬菜中，植物纤维含量最多的是牛蒡（水溶纤维和不溶性纤维各占一半），可以使乳酸菌更活泼，高度发挥改善便秘的功效。木脂素是牛蒡所含的最多植物纤维的一种，它具有十分突出的抗菌作用。《中草药图谱与调剂》说明，“牛蒡根内服可增强新陈代谢，促进血液循环，利大便。”

整理自《五行蔬菜汤》

健康生活，开启防癌屏障

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