酿苦瓜

原料：

苦瓜克，猪肉瘦克，莲子30克，鸡蛋清30克，姜5克，大葱10克，料酒10克，白砂糖10克，淀粉（玉米）25克，盐4克，花椒粉2克，鸡油30克。

做法：

1.将莲子洗净研成粗粒。

2.猪瘦肉洗净后剁成肉泥。

3.姜切成末，葱切成花。

4.将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅。

5.将苦瓜洗净后切去两端，除去心瓤。

6.然后将肉馅酿在苦瓜内，用筷子捣紧，用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出。

7.切成4厘米长的段，整齐地摆在盘内即成。黄豆芽炖排骨

原料：

黄豆芽克，排骨0克，山药克，调料适量。

做法：

1.将排骨洗净、剁块。

2.加山药调味以高压锅蒸熟后，取出煮沸。

3.放入黄豆芽，煮熟后，调入食盐适量服食。猪骨炖海带

原料：

猪排骨0克，猪大骨克，海带克，葱、姜、花椒、精盐、米醋、料酒等调料适量，枸杞子10克。

做法：

1.将猪骨洗净，排骨剁块，大骨捶破，海带洗净，同入高压锅中。

2.加清水适量及葱、姜、花椒、精盐、米醋、料酒等。

3.文火蒸烂后即可服食。猪脊骨羹

原料：

猪脊骨1具、红枣10枚、莲子(去心)克、木香3克、甘草10克。

做法：

1.猪脊骨洗净剁碎，木香、甘草两味以纱布包好。

2.与红枣、莲子同放锅中，加水适量，小火炖煮4小时即可。桑葚牛骨汤

原料：

桑葚25克，牛骨~克，姜、葱适量。

做法：

1.将桑葚洗净，加酒、糖少许蒸制。

2.另将牛骨置锅中，水煮，开锅后撇去浮沫，加姜、葱再煮。

3.见牛骨发白时，表明牛骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中。

4.随即捞出牛骨，加入已蒸制的桑葚，开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。虾皮豆腐汤

原料：

虾皮50克，嫩豆腐克，葱花、姜末及料酒等适量。

做法：

1.虾皮洗净后泡发。

2.嫩豆腐切成小方块。

3.加葱花、姜末及料酒，油锅内煸香后加水烧汤。猪皮续断汤

原料：

鲜猪皮克，续断50克，生姜15克，黄酒克，食盐适量。

做法：

1.取鲜猪皮洗净去毛、去脂、切小块，放入蒸锅内。

2.加生姜15克，黄酒克，食盐适量。

3.取续断煎浓汁加入锅内，加水适量，文火煮至猪皮烂为度，即可食用。木瓜汤

原料：

羊肉克，苹果5克，豌豆克，木瓜0克，粳米克，白糖适量，盐、胡椒粉适量。

做法：

1.将羊肉洗净，切成六分见方的块。

2.粳米、苹果、豌豆淘洗干净。木瓜取汁待用。

3.羊肉、苹果、豌豆、粳米、木瓜汁，清水适量放入锅，用武火烧沸后，转用文火炖，至豌豆熟烂，肉熟，放入白糖、盐、胡椒粉即成。茄虾饼

原料：

茄子克，虾皮50克，面粉克，鸡蛋2个，黄酒，生姜，酱油、麻油，精盐，白糖，味精各适量。

做法：

1.茄子切丝用盐渍15分钟后挤去水分，加入酒浸泡的虾皮，并加姜丝、酱油、白糖，麻油和味精，拌和成馅。

2.面粉加蛋液，水调成面浆。

3.植物油六成热舀入一勺面浆，转锅摊成饼，中间放馅，再盖上半勺面浆，两面煎黄。萝卜海带排骨汤

原料：

排骨克，白萝卜克，水发海带50克，黄酒、姜、精盐各适量。

做法：

1.排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片，黄酒，小火炖熟。

2.熟后加入萝卜丝，再煮5分钟~10分钟。

3.调味后放入海带丝，煮沸即起。