冬至

冬至（WinterSolstice）又名‘一阳生’，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日~23日之间。年的冬至是12月21日。

古人对冬至的说法是：

阴极之至，阳气始生，

日南至，日短之至，

日影长之至，故曰“冬至”。

冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。

各地在冬至时有不同的风俗，

中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。

冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。

吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。

北方冬至吃水饺

说到饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。

素三鲜馅

饺子馅料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个

做法：

1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。

3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。

4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

芹菜陷

饺子馅料：瘦猪肉、芹菜、辅料油、盐、料酒、酱油、生姜、面粉

做法：

1.猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）

2.把猪肉细细的剁成肉糜。

3.剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐。

4.一汤匙酱油,芹菜饺子的做法步骤55.倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟。

5.芹菜择洗干净，控净水后切碎。

6.倒入两汤匙熟植物油。

芹菜饺子的做法步骤99.加入适量精盐，搅匀即可。

7.面粉合成面团，饧好后切成小剂子。

8.把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。

9.为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。

10.锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。

牛肉馅

饺子馅料：牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋1个、姜汁、嫩肉粉、盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油、精炼油、干淀粉

做法：

1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水克搅拌均匀；

2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；

3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

温馨提示:

1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；

2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；

3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

韭菜蘑菇猪肉馅

饺子馅料：猪肉（洗净切成大块的）、姜、韭菜、鸡蛋

做法：

1.猪肉煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；

2.猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；

3.加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；

倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；

4.包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)

5.饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；

6.包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；

玉米猪肉馅

秋季时令食用玉米不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。

饺子馅料：饺子皮、猪肉末、玉米粒、胡萝卜、黑木耳、葱花适量、料酒、白糖、姜粉、胡椒粉、生抽、鸡精少许、香油适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，葱花，生抽，胡椒粉，鸡精，香油搅拌上劲。

3.胡萝卜开水焯烫过凉，然后切碎备用。

4.把泡发的黑木耳切碎，熟玉米粒切碎。并把所有食材放入猪肉碗中。

5.加入香油继续搅拌均匀成为玉米肉馅。

6.取一张饺子皮包入玉米猪肉馅，捏成饺子生坯。

7.饺子包好摆放蒸笼中。

饺子皮的包法

各种形状饺子包法

1.家常饺子

两边捏合后，双手合拢，一下就能捏出个肚。

2.三角饺子

来源于糖三角。、

3.月牙饺子

这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴。

4.葵花饺子

一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可。

5.蛤蜊饺

关键在于两边要戳剪去一小截，成为蛤蜊的壳

6.四喜蒸饺

左右两边捏合，留出四个小口后，每相邻两边捏合，然后随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺啦~

7.锁边饺

关键是捏出小花边。

8.元宝饺

两边一弯，就是元宝饺。

冬至在养生学上是一个最重要的节气，

冬至到小寒、大寒，也是最冷的季节，

患心脏和高血压病的人往往会病情加重，

患“中风”者增多，天冷也易冻伤。

冬至保健养生

冬季保健养生5条法则

1.注意防寒保暖

在气温降到0℃以下时，要及时增添衣服，衣裤既要保暖性能好，又要柔软宽松。

2.合理调节饮食起居

不酗酒、不吸烟，不过度劳累。

3.保持良好的心境

情绪要稳定、愉快，切忌发怒、急躁和精神抑郁。

4.进行适当的御寒锻炼

如平时坚持用冷水洗脸等，提高机体对寒冷的适应性和耐寒能力。

5.随时观察和注意病情变化

医院检查，服用必要的药物，控制病情的发展，防患于未然。

严冬时节还要注意老人的低体温。低体温是以35℃为界限，低于35℃者为体温过低。由于老人出现低体温后，可能无任何不适与痛苦，所以往往容易被忽视。因此，在寒冷的冬季，老人的居室应采取防寒保暖措施。

女性冬至养生

中医认为：女性的生理结构决定了属性，女属阴，为凉性。因此，女性如果不注意保暖就会出现月经不调、痛经等不适症状。所以，女性更多的需要温暖的呵护。冬季女性该如何养生呢？

1.注意防寒保暖

女性属寒性体质，因此，日常中应少吃寒性的食物，尤其是在处于生理周期的时候，更要注意饮食的科学性。

2.坚持晚间泡脚

人体中的寒气是由大地经足部进入人体的，多泡脚可有效帮助女性保暖。但泡脚一定要坚持，只有长期坚持，才能起到保健养生、防寒保暖的功效。

3.适量进补

冬至时节天气寒冷，人体需要足够的能量来抵御寒冷，女性冬至吃些肉类可中和寒气，加快内分泌，增强机体的抵抗力，来应对严寒。

4.注意养肝护肝

女性肝为主，有疏通经血之用。因此，一旦伤肝，女性就会出现妇科方面的问题。所以，女性要注意养肝、护肝，不可动怒。日常应多吃养肝食物，如菠菜、芹菜等。

（来源：百度百科）

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谁说大悟的秋天不美，就把这条
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