人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

家里的萝卜和白菜，因为前些日子下雨的缘故，现在都长得特别好。奶奶让我回老家拉一些回来吃，不过想着来回接近多公里，还是算了。等到有时间回家，再去带点回来吃，就比较合适了。

因为家里每年都会种萝卜，所以对这种食材，认识也比较深，我记得早期的萝卜都是个头比较小，比较长的那种，不像现在的萝卜，基本上一个就得有好几斤。

而且特别的大，味道也不如以前的小萝卜。但即便如此，买的人还是挺多的，因为当下很少有其它品种的白萝卜，可供选择。

那在买白萝卜的时候，有没有诀窍，可以买到品质比较高的萝卜，当然是有的。挑选白萝卜时，认准“4个”要点，菜农一看是懂行的，不敢糊弄你。

第1：看萝卜的皮，萝卜的皮最容易看出一个萝卜的老嫩，如果外表细嫩无褶皱，而且也没有破损，撞击，那么这种白萝卜至少第一眼是可以购买的。

第2：看萝卜的根须，买萝卜的时候，萝卜的根须可以注意观察一下，如果是单独的，那说明还比较的鲜嫩，如果出现了分叉，也就是说的那种叉根，那么这种白萝卜就要注意一下，里面可能糠心了。

第3：看毛细孔排列的是否是一条线，如果这里一个哪里一个，分布不均匀，那么这种萝卜去掉皮以后，你会发现特别的硬，如果是凉拌腌制着吃的话，还可能会出现苦味。

第4：掂重量，判断一款萝卜值不值得买，还要注意它的分量，像分量比较重的这种，那显然是可以买的，如果碰到个头大，而且还很轻，这可能就已经出现空心了。

所以挑选白萝卜的4个要点分别是，看萝卜皮，看萝卜的根须，看毛细孔排列，以及掂白萝卜的重量，重量大更好一些。冬天买白萝卜，记住“3看1掂”，萝卜水分足口感甜，好吃不糠心。喜欢吃白萝卜的话，这里也给大家推荐一个菜谱，凉拌白萝卜丝。

做法：

1、白萝卜冲洗干净，把它的外皮去掉，然后切成片，再改刀切成丝，放入到一个大的容器中，留着备用；

2、准备一点辅料，小米辣切成圈，大蒜拍扁切碎，接着把它放入到一个小碟子中，不吃辣的可以少放一点。

3、白萝卜切丝以后，把它进行腌制，腌制的时候我们之间用白糖就可以，腌制出水分倒掉。

4、放入少许的盐，来上一点小米辣还有蒜，把它拌匀，接着放入香醋还有酱油拌匀，腌制入味即可。

萝卜这样腌制，比较的爽脆，而且浸泡入味很快，早上拿它当开胃菜，还是相当合适的。