最后,红甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有丰富的胡萝卜素如果想要留住其中的胡萝卜素,在炒、煮、炖等加热烹调的时候,都最好别放醋

很多人做菜时都喜欢放点醋但是,醋加得不对,反倒会伤了菜的营养胡萝卜就是很好的例子

胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素人体摄入胡萝卜素后,能将其转化成维生素a而维生素a是保护视力,保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素和某些营养素不一样,胡萝卜素不怕热,所以炒时不但不会损失,还更易被人体吸收但是,胡萝卜素也有一个弱点:怕醋酸,因为醋酸会使胡萝卜素分解拌凉菜时还好,因为其中的胡萝黄胡萝卜的做法大全卜素释放得较少,而食醋的醋酸含量也不是非常高,胡萝卜素并不会被怎么破坏但胡萝卜加热之后就不一样了如果这个时候放醋,食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素,造成营养损失因此,炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候,都不要放醋