胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素人体摄入胡萝卜素后,能将其转化成维生素a而维生素a是保护视力,保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素

但是,胡萝卜素也有一个弱点:怕醋酸,因为醋酸会使胡萝卜素分解拌凉菜时还好,因为其中的胡萝卜素释放得较少,而食醋的醋酸含量也不是非常高,胡萝卜素并不会被怎么破坏但胡萝卜加热之后就不一样了一方面,经过加热之后,胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放;另一方面,加热会加快化学反应的速度,加速胡萝卜的分解如果这个时候放醋,食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素,造成营养损失因此,炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候,都不要放醋

炒胡寿司萝卜条萝卜千万别放这种调料

最后,红甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有丰富的胡萝卜素如果想要留住其中的胡萝卜素,在炒、煮、炖等加热烹调的时候,都最好别放醋更多精彩文章推荐阅读:炒菜时用油常犯的几个错误

胡萝卜的功效多,最著名的就是保护眼睛,还可以用来美容,但在烹饪胡萝卜时要注意了,别乱加调料,否则可能会伤了菜的营养,到底不能加哪种调料呢?