胡萝卜含丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷等，尤其胡萝卜素含量不仅丰富而且转化率高，享有“小人参”的美称。不过胡萝卜所含的特殊挥发油使得胡萝卜具有独特的味道，有的宝宝特别喜欢而有的宝宝就非常抗拒。

胡萝卜的颜色有很多种，紫红色、桔红色、粉红色、黄色和青绿色等，不同颜色的胡萝卜，营养素含量也有所不同。市面上最常见的就是红胡萝卜和黄胡萝卜，营养成分有微小差异。

类胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、维生素C、硒

在这几项营养素含量方面，黄色胡萝卜胜出

胡萝卜素、番茄红素、磷、钠、镁、铁、锌、锰

在这几项营养素含量方面，红色胡萝卜胜出

总体来讲，不管是红胡箩卜还是黄胡箩卜都是营养价值较高的蔬菜，对维护宝宝视力发育，增强宝宝免疫能力和抗病能力都有很好的促进作用。

4~6个月：煮胡萝卜水，做胡萝卜泥

4~6个月的宝宝处于刚开始添加辅食的阶段，胡萝卜特别适合成为这个阶段宝宝辅食中的一员。胡萝卜中的芳香类挥发油可以刺激宝宝味觉和嗅觉神经的发育，避免宝宝将来出现讨厌胡萝卜味道的情况发生。由于这个阶段的宝宝添加辅食以锻炼吞咽能力为主，所以，用胡萝卜做辅食要从煮胡萝卜水到做胡萝卜泥，并且不能加任何调味品。

推荐食谱：胡萝卜泥

原料：胡萝卜半根

做法：

1.胡萝卜洗净去皮切片。

2.将胡萝卜片放入小碗中，置于蒸锅上，沸腾后蒸5分钟，取出用研磨碗压成胡萝卜泥即可。

7-12个月：做成碎末状

宝宝6个月左右进入乳牙萌出阶段，胡萝卜作为这个阶段的宝宝的辅食，就不能仅以水、泥状为主，而是更适合做成碎末状，以锻炼宝宝的咀嚼吞咽能力；还可以将胡萝卜切粗条煮熟后作为这个阶段宝宝的磨牙棒，以促进乳牙的萌出。

推荐食谱：胡萝卜条

原料：胡萝卜

做法：

1.新鲜的胡萝卜洗净，消去胡萝卜皮，切成妈妈的食指大小条状。

2.将胡萝卜条放入盘中隔水蒸5分钟，外软内硬的胡萝卜就好了，这是不错的磨牙物。

健康小贴士：胡萝卜是富含类胡萝卜素的食物，类胡萝卜素是脂溶性的，需要和脂肪一起才更有利于消化吸收。但太小的宝宝对脂肪的消化能力较弱，到宝宝1岁时，脂肪酶的分泌才基本达到成人水平。所以，给1岁以内的宝宝做胡箩卜的时候尽量别放油，尤其8个月以前是坚决不能放油。

1-3岁：均衡搭配其他食物做成混合餐

宝宝1岁以后就开始从奶为主的饮食习惯过渡至以食物为主的饮食习惯。但介于宝宝的乳牙没长全、咀嚼能力有限，而这个阶段的宝宝还处于快速生长阶段，对营养需求高，单纯的食物不能满足宝宝的生长发育需要。不过肉末胡萝卜青菜粥、鱼泥胡萝卜、青菜碎米饭卷等混合型食物能为宝宝提供更全面地营养。

推荐食谱：

胡萝卜肉丝饼

原料：胡萝卜1根、熟瘦肉细丝、葱花、面粉、盐、橄榄油适量。

做法：

1.胡萝卜洗净擦成丝，加入熟肉丝、盐、面粉、水，调成面糊，搅拌均匀。

2.打开电饼铛，放入油。烧至五六成热，舀一大勺面糊放入煎锅中，摊成圆饼状，厚约半厘米，煎至两面金黄即可。

3.也可把摊开的圆饼放在盘内，切好给宝宝吃。

苹果胡萝卜牛奶粥

原料:苹果、胡萝卜各适量牛奶50ml大米适量

做法：

1.胡萝卜、苹果洗净，切丁；大米冲洗淘净；

2.锅置火上，倒入清水，放入大米煮至八成熟。

3.放入胡萝卜、苹果煮15分钟至粥状，倒入牛奶煮2分钟即可。

宝宝不喜欢胡萝卜的味道怎么办？

刚添加辅食的宝宝

这个阶段的宝宝对胡萝卜不喜欢，妈妈可以采取连续尝试的办法，也就是一连三五天，每天都做点，让宝宝品尝，哪怕只是舌头舔一舔也行，三五天后，味觉神经就会逐渐适应胡萝卜的味道，宝宝慢慢就能接受胡萝卜了；

大一些的宝宝

这种办法就行不通，但如果在烹饪锅中中加一些牛奶一起炖煮，牛奶奶香会消除胡萝卜的特殊味道，带着奶香味的胡萝卜宝宝会很喜欢吃。如果宝宝接受不了，还有另外一种方法：先将胡萝卜切片后用开水焯烫3分钟，捞出来在切成碎末，给宝贝煮粥、做泥。这样做，胡萝卜的味道会淡很多，宝宝接受起来也会更容易。

生熟胡萝卜营养是否相同？

一般来说，所有的天然食物在加工、烹饪的过程中都会损失一部分营养素，所以，生吃胡萝卜能更好获得胡萝卜中的营养素。

但有些营养素是可以从别的食物中获取来补充，而且宝贝越小其咀嚼能力越差，越不适合给宝宝吃生的胡萝卜。

吃胡萝卜，最看重的就是所含的胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性的，而且耐高温的破坏，在长时间的高温炖煮下，胡萝卜素的受到的破坏也很小，而且胡萝卜中的纤维素经高温的炖煮会变得柔软得多，更有利于消化。

由此看来，就从胡萝卜中获得萝卜素生吃熟吃都一样，只是熟吃更有利于消化，对消化能力本身就很弱的宝宝来说更有益。