牛油果君有多难伺候？

看看这张图就明白了

但是牛油果君的营养却又是首屈一指

如何让其又新鲜又好吃？

新西兰的小伙伴们

快来看看这些菜谱吧

牛油果奶昔，只需要将牛奶和牛油果一起丢入搅拌机搅拌成顺滑细腻的奶昔即可，喝起来非常creamy的感觉，可以搭配别的食材一起摆盘，可以做出很多很美的造型。

和内酯豆腐一起搭配，摆出了米其林的既视感

牛油果奶昔搭配藜麦薯泥，味道也很棒哦

牛油果酱制作方式特别简单，只需将牛油果捣碎加入少许黑胡椒粉和海盐，滴几滴柠檬汁搅拌均匀，就大功告成了。牛油果酱可以搭配不同的食材变幻出无数种吃法哦，下面给大家看几个例子。

把牛油果酱涂在面包上搭配真的是百吃不厌，图中我配上了松子奶酪和少许欧芹碎，口感就更丰富了

（此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：樱桃肉丸子）

食材：

牛油果半个，泡打粉3克，低筋粉80克，鸡蛋一个，糖粉20克，盐1克，酸奶2勺，新鲜蓝莓一把（随意），抹茶粉5克（是因为那天牛油果不够了才加的，当然颜色也会更绿一些，可以按喜好来，不加的话牛油果可以稍微多加一些）。

步骤：

①将剥皮后的牛油果和盐、糖粉、鸡蛋、酸奶混合，用料理棒打成细腻的泥状，没有工具可以选熟透的牛油果用勺子尽量碾压碎；

②将泡打粉和低粉过筛进牛油果泥，用刮刀搅拌均匀，不要搅拌过头起筋了；

③将洗干净的蓝莓倒进浓稠的面糊搅拌均匀，小心不要弄破了，蓝莓越多吃到的时候月惊喜哦；

④烤箱预热度，将面糊倒入玛芬纸模，装七八分满即可，顶上再放即可蓝莓做装饰（不要放太边了膨胀起来会掉的）；

⑤放入烤箱中层，上下火度烤20-25分钟，表面微微上色，插入牙签没有粘连物就好啦；

⑥拿出来开吃吧，成品就是蛮湿润的，不是没熟，相信你吃到一颗颗爆浆蓝莓的时候回惊喜的想尖叫！

Tips：此方子的糖度已经很低了，再少可能会没有味道，这个用量时做4个马芬杯，大家按照需求增减倍数就好。

食材：

黄瓜一根，牛油果半个，鸡蛋一个，百里香少量（随意）。

步骤：

①取一根黄瓜去头尾，切成小段，用小勺子把黄瓜段内部挖空，注意不要挖太狠把底部挖透啦（这一步比较费时间，黄瓜可以选用比较粗一点的，比较容易挖洞）；

②选用熟一点的牛油果捣成泥，将白煮鸡蛋切碎，和牛油果泥混合，加入一点点脱脂牛奶，拌均匀（如果怕氧化，在牛油果泥里面滴一点柠檬汁）；

③将牛油果鸡蛋装入黄瓜盅即可，点缀上百里香做了装饰。

（此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：泡沫沉淀）

食材：

米饭，海苔，牛油果，菠菜，鸡蛋，保鲜膜。

步骤：

①把海苔铺在保鲜膜上（大片海苔，我用的是“韩韵家庭寿司海苔”，10片26克的那种，大小刚刚好，仅供参考）；

②铺上一层米饭（不用寿司米饭，普通米饭即可，冷热均可）；

③放上煎好的菠菜烘蛋（菠菜切碎炒软后倒入蛋液小火烘熟）；

④再铺上一层牛油果；

⑤在放上一层米饭；

⑥借助保鲜膜把海苔的一个角折上来，对角线的另一个角也折上来，同样的左右两个角都折上来，收拾一下边边角角；

⑦用保鲜膜包起来呈方形，带着保鲜膜一起切成两半。

（此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：风与铃）

食材：

牛油果一个，鸡蛋四个，马苏里拉芝士碎少量，盐适量。

步骤：

①鸡蛋打散，加入适量的盐，克根据自己的口味调节；

②牛油果去皮去核切成薄片备用，淋点柠檬汁防氧化；

③用小火将平底锅烧热，倒入橄榄油，用厨房纸巾将油沿着锅底擦一圈，使锅底每个部分都均匀抹上橄榄油，用筷子沾上一点蛋液在平底锅试温，如果有“糍啦”的声音，即可；

④倒入三分之一的蛋液，晃动平底锅，使蛋液均匀平铺平底锅，蛋皮待快凝固时放上牛油果薄片，撒上马苏里阿拉芝士碎，慢慢的用筷子卷起来，推到锅最上层；

⑤再到三分之一蛋液至锅剩余空间，再次晃动平底锅，蛋皮待快凝固时放上牛油果薄片，撒上马苏里阿拉芝士碎，慢慢的用筷子卷起来，推到锅最上层，剩余蛋液也用同样方法制作；

⑥最后将卷号的厚蛋烧切块装盘，根据个人喜好加上酱料即可（也可不加）。

（此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：Floats）

食材：

饼皮：全麦粉g，玉米粉50g，牛奶g，水50g左右，鸡蛋1个；

内陷：牛油果，鸡胸肉，酸奶酪（或者浓稠的希腊酸奶也行），芦笋，番茄，生菜。

做法：

①前一晚提前做好了全麦饼皮：全部饼皮材料混合，搅拌成面糊，不要太稠，饼才能摊薄，酌情控制水的量。我用的电饼档，平底锅也是可以的；没有放油，双面烙好，第二天微波炉热一下就可以吃了；

②鸡胸肉晚上拿出来解冻，用橄榄油盐黑胡椒腌制，保鲜膜包好放入冰箱冷藏；第二天早上拿出来平底锅煎熟，芦笋也少油煎熟；

③牛油果和番茄切条或者片，饼皮热了以后涂上一层酸奶酪，依次放上生菜，芦笋，鸡肉，牛油果，番茄，卷起来切段就可以开吃咯！

食材：

圣女果，奇异果，芝麻菜，牛油果，鸡蛋，核桃碎，黑胡椒。

做法：

①将圣女果，绿色奇异果切丁，备用；

②牛油果切片，淋少许柠檬汁防氧化，备用；

③芝麻菜洗干净备用；

④煮水波蛋，做法如下：（1）烧开一锅水，倒入少许白醋（是为了让鸡蛋更好的凝固）（2）鸡蛋打在碗里备用（3）用打蛋器在水中间不停的搅动，搅动起一个漩涡（4）关火，将鸡蛋贴着水面倒入漩涡中（5）开小火煮一分钟左右即可，用汤勺捞出煮好的鸡蛋，用水冲掉表面的白醋（记得一定要温柔，小心把鸡蛋冲破了）；

⑤按图示摆盘，撒上核桃碎和少许黑胡椒，即可。

这是普通三明治，只需将牛油果捣成泥，和切碎的鸡蛋混合均匀，抹在土司上做成牛油果鸡蛋三明治。

半敞开三明治

这里用的是烤过的面包，面包烤过以后变得酥脆酥脆的（烤箱度预热放入烤10分钟即可），放上切片牛油果，芝麻菜，煎蛋。

10.牛油果鲜橙沙拉

食材：

生菜，苦菊叶牛油果，橙子，水萝卜，核桃，杏仁片，自制酱汁。

步骤：

①选择基础才打底，我用了罗莎生菜，苦菊叶；

②再添加一种绿色，我用了牛油果；

③添加一点颜色，我用了甜橙和水萝卜片；

④添加一些坚果，我用了核桃和杏仁片；

⑤添加调味的沙拉汁，万年油醋汁：黑葡萄酒醋，橄榄油，洋葱，黑胡椒调。

新西兰day7传媒

day7go