河豚当是时，贵不数鱼虾。

皆言美无度，谁谓死如麻。

??

古有范仲淹携梅尧臣同游庐山时，

遇人绘声绘色聊河豚，

对其赞不绝口。

后有周树人记下诗曰：

“岁暮何堪再惆怅，且持卮酒食河豚。”

河豚毒，

故有“拼死吃河豚”一说，

然而河豚的肥美绝伦，

着实让人为难又止不住尝鲜之欲。

而今玥之河豚采用人工养殖河豚，

毒性本已非常之低，

但味美仍不减，

倒不如前来一试。

河豚套餐

—玥getsu—

先付

鲍鱼佐安康鱼肝冶部煮

薄造り

河豚薄造佐芽葱佐橙醋冻

刺身

牡丹虾

老鼠石斑

蒸物

北海道松叶蟹佐河豚白子吟酿蒸

碗物

名古屋赤味噌墩煮牛筋

烤物

北海道金吉鱼塩烧

炸物

河豚唐扬佐季节时蔬

食事

季节寿司三品

散乱极上散寿司

锅物

河豚涮涮锅佐甘油醋

配酒

烤河豚鳍温清酒

菓物

季节果物甜点

套餐价：元

主打板前割烹料理

日料名厨

×

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这一生未尝过河豚，

怎会知鱼真正之鲜美，

倒不如“舍命陪君子”，

来大快朵颐一次“无毒不丈夫”。

▼

套餐详情请往下：

01

先付

鲍鱼佐安康鱼肝冶部煮

肉质紧凑，口味纯和的鲍鱼这次倒是和安康鱼肝唱起了一出餐桌上的好戏。属顶级食物的安康鱼肝，竟是可媲美法国鹅肝的“传奇美味”，软嫩鲜美，是需小口品尝的珍馐。垫以冬日正“赛人参”的萝卜，可算是开足了胃口。冶部煮粘稠的甜味汤汁包裹，使其三者合为一体。如旧淋以金箔，同类色组合得霎是好看。

02

薄造り

河豚薄造佐芽葱佐橙醋冻

埋下先前的伏笔，食客总算盼到河豚薄造正式亮相，从外形到厚薄都需保持一致，而每一片的薄度都要能透出器物之底。晶莹包裹如玉般芽葱，薄已至此，依旧能尝出其之韧劲。记要慢慢嚼，缓缓鲜甜便呼之欲出。佐爽口橙醋冻配萝卜泥，酱油咸鲜和柑橘酸爽一个不少。余韵还在唇口弥留，不一会儿却只见成了空盘。此道精髓除了美味，也需赏心悦目方可。

03

刺身

牡丹虾

老鼠石斑

鱼皮胶质极丰富的老鼠斑入到懂行之人的胃里，便也算是圆满的归宿，胜在鲜美细嫩，肉多刺少，颇似鸡肉的口感，一筷就够令你不舍放下了。再挑上一只海虾之极品——活牡丹虾，极富弹性，虾肉肥硕又甘甜浓郁，一口便余味悠长。

04

蒸物

北海道松叶蟹佐河豚白子吟酿蒸

似有起承转合之意，如是要带着你的味蕾从食蟹之秋过渡到河豚之冬。松叶蟹肉犹如松针，甜美多汁的蟹肉才下口，不舍又兴奋地跃跃欲试接下来这宝物。白子是最为容易踩雷的食材，去错店你尝到的就是又腥又僵的一场噩梦。一口的柔滑稠密，淡然鲜味与高温带出的蛋白质香气，味蕾诚实地告诉你，刚是经历了一场美梦。吟酿较温和且浓厚的萦绕在盘中，和一击即碎的萝卜倒也把整道衬托得完美。

05

碗物

名古屋赤味噌墩煮牛筋

摆在名古屋，赤味噌墩煮可是其地域代表性美味。牛筋已松软，几乎不必你嚼动唇舌，味噌早已悄无声息渗入其中。牛筋虽名为主角，实则倘若少了魔芋、胡萝卜、芋头加持，便似成空无一物，浓厚味噌竟有法完全忠于食材本味，并不作喧宾夺主，也得亏了主厨的神来之手。

06

烤物

北海道金吉鱼塩烧

金吉鱼是俄罗斯和北海道中间高冷海域特产，量少难捉，更显矜贵的海鱼之王，仅是高级日料店的座上宾。而深海鱼种的油脂更是相当丰富，用盐烧更是体现鱼肉之口感鲜嫩、爽滑可口。

07

炸物

河豚唐扬佐季节时蔬

痴迷河豚的人除醉于刺身外就是拜服在唐扬之下，酥炸过的河豚吃口易产生鸡肉似的错觉，但鱼肉之鲜却无法被掩埋，被外层酥脆巧妙隔开的，是留在其中的弹性鲜嫩。

08

食事

季节寿司三品

（金目鲷、水针、透抽）

季节性留鲜，寿司三品争取每一口都给你新奇美妙的感觉。德岛水针鱼，作为口感极好的鱼肉，看上去清澄而冷酷，散发迷人色泽。产自伊豆半岛金目鲷，肉质细致肥美。透抽特有的嚼劲与其相结合就在嘴里产生了奇妙的化学作用，零星明黄落玉盘，定要趁最新鲜一刻吞咽。

极上散寿司

慢慢侵蚀你的胃，不光靠色相更靠味觉笼络你心，九州产鰤鱼肥美，令人迷恋。金枪鱼大腹是饕眼中之珍宝，也是金枪鱼味道最鲜美的部分。再混合北海道比目鱼、伊豆半岛金木鲷、自制玉子烧和大颗三文鱼卵，光听就觉垂涎欲滴。整道极上散寿司口感丰富，一口上瘾，粉色鳕鱼松更是点睛之笔，美颜美味。

不夸张地说，这道看似平凡的散寿司却是许多熟客来玥的唯一目的，还因口传吸引不少新客觅得此味，不仅是能满足口腹之欲的首选，更是让味蕾的丰富饱满达到巅峰的一记神笔。

09

锅物

河豚涮涮锅佐甘柚醋

锅内高汤已沸，煮开的汤从视觉听觉都刺激着食客，此时即可煮河豚吃了。

河豚肉必先入锅，盛起是白片如玉，不待冷却迅速夹入口中，鲜气四散，鸡肉与鱼肉结合之感再度在口中误导纠缠，第一口就吃原味吧。蘸料是一贯清爽酸甜带果香的甘柚醋，切莫蘸料过多夺去河豚之味。尝着尝着近乎疯狂地开始大快朵颐，吃了两轮河豚还不觉满足，最后下入蔬菜，喝完喷香河豚汤，暖意遍全身，亦懂为何那么多食客愿“舍命吃河豚”。

10

配酒

烤河豚鳍温清酒

板前呈现予你是河豚鳍的烘烤，边灼烤边散发出的咸香令人仿若心生恍惚。鱼鳍浸入温热的一壶清酒之中，但你也别急着喝，饮酒与赏器需融为一体，挑选心仪之选一枚，流入清澈一杯，方可滑入喉咙，且感受这鳍带来的咸鲜和酒之清甜撞击出的小火花。

11

菓物

季节果物甜点

用葛根磨成粉，打成浆，入杏仁在其中，即化身成杏仁豆腐，吃起来不同于布丁细软口感，而更多的是Q弹的感觉。被鲜咸味大肆侵入口腔后，来几勺甜蜜入心，冰凉爽口，浓郁顺滑。清口水果配合选择的都是吃起来不会过而甜腻的水果。中和完唇齿舌尖的五味杂陈，最后留下一抹果味清香。

“愿你也能然后摸着圆滚滚的肚子打着饱嗝，

飘飘然穿越时光，

与千年前那个拼死也要吃河豚的大吃货苏东坡，

成为知己。”

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玥Getsu板前呈现每日限定10席

另有4人及8人包房提供

进口食材使用，请至少提早一天预定：

愚园路号（悦子阁会所内）

营业时间17:30-22:00,每周三公休，衷心期待为您服务

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