胡萝卜它是我们日常生活中常吃的蔬菜之一，胡萝卜的营养价值非常丰富，常吃胡萝卜对降血压防止血管硬化有着非常好的作用，胡萝卜不仅价格实惠，而且制作方法也非常的简单，因此一般的人都会做。那么，你平时是怎样食用胡萝卜的呢？你对胡萝卜的营养价值及功效又了解多少呢？下面我们就一起来看看吧。

胡萝卜又有黄萝卜、黄根、胡萝菔、卜香菜、金笋、丁香萝卜、萝卜、红芦菔、甘笋等多种名称。胡萝卜的营养价值非常丰富，还被誉为“小人参”的称号。它的生命适应力比较强，因此在我国各个地方均有种植。胡萝卜性平，味甘，具有清热解毒、通气止咳、补肝明目、壮阳补肾、透疹、健脾胃等多种功效，对于便秘、麻疹、小儿营养、百日咳、肠胃不适的人群具有较好的使用疗效。现在我们就一起来了解胡萝卜的营养价值及功效有哪些吧。

营养健康

胡萝卜的营养价值及功效

益肝明目胡萝卜的营养价值非常高，大家都有知道一些，它里面含有较高的胡萝卜素，一个胡萝卜素分子的结构等价于两个分子的维生素A，胡萝卜素在进入我们人体内，在酶元素的作用下，大约50%的胡萝卜素将转化成维生素A，具有治疗夜盲症、补肝明目的功效哦。所以小编建议大家，经常熬夜加班或者经常在电脑前工作的朋友们可以经常买一些胡萝卜回来吃，这样可以有效的保护你的视力。

降糖降脂胡萝卜里面还含有较高的降糖物质，是糖尿病患者的最佳食用食材了，因为胡萝卜里面含的某些成分，比如山标酚、懈皮素它能够增加我们体内冠状动脉血流量，降低血糖和血脂，从而促进肾上腺素的合成，常吃胡萝卜还具有强心、降压作用，是冠心病、高血压患者们的的最佳食疗品。胡萝卜的营养价值有还有很多，常吃的话还有改善贫血、增强人体免疫力、促进骨骼增长等多种功效。

怎么吃才能让胡萝卜的保健功效达到最好的效果，让胡萝卜素的摄入达到最高呢。熟吃的时候达到的效果是最好的，并且在烹饪的时候接触到油脂，这样才能达到最佳的效果，有的人喜欢生吃胡萝卜，这样的吃法会损失胡萝卜中一定的营养。众多的吃法中其中最为推荐的就是使用胡萝卜包饺子和蒸包子了，因为胡萝卜中含量有的大量胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，吧胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。这样才能达到最好的胡萝卜素的吸收率，让保健的功效达到最佳。

胡萝卜与其他食物炖煮也是一个不错的选择，比如羊肉就是非常不错的，可以先把胡萝卜整根煮熟以后，然后在切块与羊肉一起炖煮，这样可以使胡萝卜中的抗癌物质增加，也是非常营养的吃法。胡萝卜用油炒着吃可以促进人体对于胡萝卜素的吸收，像胡萝卜与土豆丝同炒，在夏天的时候吃清凉可口是，不仅能补充胡萝卜素还可以起到滋养肌肤的作用。方法一将胡萝卜洗净切成块状，根据个人的口味，加入适量的调味品后，用足量的油炒。方法二将胡萝卜洗净切成块状，加入适量调味品后，与牛肉、猪肉、羊肉等其他食材搭配在一起用压力锅炖十五至二十分钟，煲汤食用。这样会留住更多胡萝卜的营养价值。