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关于萝卜

古有“秋后萝卜赛人参”的说法，学几道美味的萝卜系列菜肴，用香甜的萝卜来滋补身体，对抗秋天的干燥吧~

材料白萝卜1条；水ml；植物油20g；虾米10g、泡水、切碎；香菇3-5个，洗净、浸泡、切碎；腊肠1条，切碎；香葱1条，切碎；粘米粉g；玉米粉10g；盐1/2茶匙；白砂糖1/2茶匙。

▼先将白萝卜磨碎。

▼倒入锅中，加水，炖10分钟，适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水，会挥发一些，煮到锅中剩下ml左右的水和萝卜丝，将它们全部倒入一个大碗中，放凉。

▼中火热锅，倒一勺油，加入切好的虾米、香菇、腊肠，炒5分钟。

▼放入切碎的葱段，一起炒。然后装到盘中，放凉。

▼将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌。

▼直至均匀融合在一起。状态如下图。

▼将炒过的虾米、香菇和腊肠多余的油去掉，然后倒进去萝卜丝中搅拌均匀，静置15分钟。

▼将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中，然后放入蒸锅，中高火蒸50分钟。

▼蒸好后，取出盛萝卜糕的盘子，静置30分钟，放凉。然后用刮刀将它脱模，放在砧板上。

▼切成1.5cm左右的厚度，相当于大拇指的宽度，就正好。放入平底锅，加一勺油，中低火两面煎至金黄、表面香脆。

▼外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油，还是耗油，味道都棒棒的。

▼做好的萝卜糕可以不用全部煎，放在冰箱里，一次煎几块一家人享用。

材料白萝卜g；植物油10g；生姜3片；八角4个；料酒10ml；酱油60ml；红糖10g；水ml；麻油10ml；胡椒粉适量；玉米粉10g；葱1条，切碎。

▼将牛肚水彻底用流动的水彻底清洗干净。

▼锅中加入水、盐、生姜、香葱和料酒。中小火煮30秒，将火调大。

▼倒入牛肚，煮2分钟，加入料酒、搅拌30秒。再加酱油、红糖、水、麻油和胡椒粉和白萝卜，搅拌至均匀，待沸腾后转小火，慢炖20分钟，期间注意要搅拌，以免粘锅。

▼然后加酱油、红糖、水、麻油和胡椒粉，和白萝卜，搅拌至均匀，待水烧开，转至小火，慢炖20分钟，期间不停搅拌。

▼如果喜欢口感更软烂，也可以多煮一会儿，打开盖先试味，如果不够味，再加点盐。味道合适，则转至中大火继续炖至汁水沸腾，加玉米粉和香葱，慢炖至收汁，汁水变浓稠即可出锅。

▼爽口弹牙带着萝卜香气的牛肚蘸着辣椒酱吃更是香到逆天！

材料牛肉g，切块；白萝卜g，洗净，去皮；大葱2条，切碎；蒜瓣，切碎；鱼露或酱油10ml；盐1茶匙；水1.75L。

▼先将白萝卜切片。

▼将白萝卜和水倒入汤锅中，中高火煮15分钟。

▼汤中加入牛肉和大蒜，中火煮25分钟。

▼加酱油，盐和切好的葱段。继续煮5分钟后，熄火，倒入碗中，就可以好好享用这暖呼呼又滋补的萝卜汤了~

材料牛腩g，切块；白萝卜g，洗净，去皮；豆瓣酱或辣椒酱10g；生姜几片；香葱2条，切碎；植物油10g；白砂糖10g；八角2个；小辣椒3条；盐1茶匙；酱油10ml；青菜适量。

▼将牛腩切成小方块，约3-4cm。水中浸泡2小时，换4-5次水，去血水。

▼放入高压锅，加八角、辣椒、香葱、生姜片和水，水沸腾后继续压15分钟。

▼将煮好的牛腩多余的汤汁过滤掉。锅中热油，加入豆瓣酱、姜片、和葱段，爆香。倒入牛腩和白萝卜，加酱油炒2-3分钟，加入足量的汤汁以覆盖牛腩和萝卜。

▼加入适量的糖和盐，将火调大，煮至汤变浓稠。

▼沸腾后，加面煮4分钟左右，再放些青菜和葱段，即可出锅。这样一碗香气四溢的萝卜牛腩面下肚，必能解千愁。

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