1.原料处理选择新鲜色泽橙红个人饱满、表皮光滑的胡萝卜为原料,剔除分叉、有病斑、有机械损伤和个小的胡萝卜选好的胡萝卜放入流动清水池中浸泡清洗,先除掉胡萝卜上的斑点、根须及凹陷部分的污物,再去掉含有苦味的外表皮,最后切除青顶,挖去茎中的黄芯

3.烫煮拌糖烫煮的目的是使原料的色泽鲜艳,组织柔软,消除异味,防止褐变将胡萝卜粒投入沸水中烫煮4-5分钟,取出沥干,均匀拌入葡萄糖粉,以增加成品的色度和甜度加糖量为鲜料的6%～8%

2.机械切粒将处理好的胡萝卜再用清水冲洗一次,然后均匀地送入切菜机切粒常加工的规格为10、8和5毫米三种在切粒操作中,应保持刀片锋利,经常测试黄甲鱼的营养价值和调整刀片间距,以防连粒和粒度变化

4.脱水干燥将拌糖后的胡萝卜粒摊匀在烘盘内,在65-75℃温度下烘干,时间约6～7小时

5.分拣包装干制品经过分拣,去除杂质和次品后,按标准分级包装箱采用出口纸箱,内置双层塑料袋,薄膜厚度小于0.08毫米成品分选、计量后,装入箱中塑料袋内,封好袋口每箱净重25千克贮藏温度应低于14℃