社会经济快速发展的趋势下，人们为了适应快节奏地生活，从而忽视了身体健康。这种情况下，我们就应该注意身体的保养，补充各种维生素，使营养均衡。

我们要多吃些蔬菜瓜果，多喝水，补充水分，不但能提供身体所需的营养价值，而且还帮助缓解身体的不适。

美国霍普金斯大学的研究发现，白菜中含有一种强大的化合物——萝卜硫素，能够消灭导致胃溃疡的细菌，甚至能抑制胃部肿瘤的生长。

郭海英教授介绍说，除了胃溃疡之外，白菜等食物还能辅助治疗口腔溃疡。

大白菜的营养成分

营养素含量(每克)，热量(大卡)17.00，碳水化合物(克)3.20，脂肪(克)0.10，蛋白质(克)1.50，纤维素(克)0.80，维生素A(微克)20.00，维生素C(毫克)31.00，维生素E(毫克)0.76，胡萝卜素(微克).00。

适用人群

大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。

腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁(铁食品)血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。

土豆的营养价值

富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织、脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适宜人群

头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

杀菌作用

大蒜除含有多种营养物质外，其主要特点是含有挥发性大蒜辣素，具有很强的杀菌作用，对大肠杆菌、结核杆菌、白癣菌、霉菌、立克次氏体等，具有较好的杀灭和抑制作用。

营养价值

杀死病原微生物，大蒜所含的硫化物，可降低血液中的胆固醇；大蒜中的硒，在人体中可与其他物质合成乙烷硫代磺酸乙醋、二稀丙三硫等生物碱，具有抑制肉毒杆菌代谢，阻断亚硝酸盐类在消化道中的形成与积累，有防治癌症的作用。