新疆，那是一个让酷妹一去再去，留恋不已的好地方。不仅因为那儿壮丽风光，不仅因为那儿的神秘魅力，低俗如我，更偏向于承认，新疆美食实在太大太大太大诱惑力了！！！

在网络上广为流传的各款中国美食地图上（如图），新疆总被简单定义为“羊肉串、大盘鸡”。

羊肉串作为大众普知的新疆名片，的确名不虚传，然而在疆地流连数月不舍离开，又怎么会轻易单纯被烤肉串所迷惑，那儿的美味简直多如繁星。这是一名来自“以吃为名”的城市广州，誓愿尝遍全国的资深吃货——酷妹，发自内心的呐喊呀~~~

简单数语已不足以表达内心的惦记，有图有真相，一起来揭晓酷妹心中的新疆美食TOP10

吃货的世界充满对它们的幻想......

ps：个人口味不一，以下基本列举出新疆名吃，排名为酷妹心中所想，仅供参考

罐子肉

这样的铁罐子肉在北疆见到比较少，偶然一次去喀什老城，清晨时分出去溜达，刚好遇见一早点摊，老板正在做这个。一个铁罐里大概有一个羊骨头，一块羊排肉，分量装好，把盖子盖上，一罐罐放在大锅里隔水蒸煮。

刚揭开盖子，羊肉膻味扑鼻，口感就像清汤炖羊肉，味道相比其他羊肉制法都更浓烈。酷妹不太习惯膻味，但这罐子的味道不知感觉相对能接受，小伙伴就觉得膻味道重了。小小罐子放了那么多肉骨，没有加什么调料，就是喝那份新鲜。

汤饭

汤饭，望文生义，第一次点的人估计会想“应该和韩式那种泡饭差不多”，酷妹第一点时的确这么想，汤泡米饭酱紫~~结果还因此闹出了笑话。汤饭，其实有点像揪片子，把宽面条揪出一片片放进汤锅里煮，其实也是一种面食，也是家常常见的主食之一。里面通常放有西红柿、萝卜、洋葱、羊肉、香菜等配料，汤底偏西红柿汤的味道，酸酸的，特别开胃。

红柳烤肉

新疆，最不能不提的就是烤肉串，疆外人对新疆的概念也是各个“买买提”，哼着歌儿转动竹签售卖烤肉。来到新疆，才发现以前吃过的烤肉都太tm的不正宗了，即使青海吃的、甘肃吃的，都远远不够新疆的肉串好吃。

一向受不了羊膻味的酷妹，还真能放开肚皮尝烤肉，因为这里的烤肉串是！不！膻！的！孜然粉与辣椒粉的比例调的刚刚好，尤其红柳烤肉，还带着一阵木枝香味。新疆烤肉串，胜就胜在肉质与香料呀，味道歹歹滴

只不过，在众多美食当前，它也只能屈居第八位呢。

还有羊腰子都是这里的特色，只是那股味道，酷妹实在实在欣赏不来。什么味道？！想想自己的腰子（肾）是用来储存什么哒，哈哈

馕炒肉

馕，是新疆非常常见的一种主食。以前一直认知它为大饼，来到这里才发现它叫“馕”，还要各式各样的馕，咸的、甜的，其中最喜欢的还是油馕。直接吃口感干干的，加上羊肉，炒成一盘，馕吸收了羊脂油香，羊肉吸收了馕的芝麻香味。囊炒肉，美味的既考验羊肉的鲜嫩口感，又考验馕烤制的酥脆感，口感互相融合。就这么一盘菜，已经不用再点其他主食，便可以吃得撑的呀！只是稍有油腻，小吃解馋，多吃便腻滞了，却也不妨它成为酷妹去餐厅必点菜式。

传统的泥土制坑，而馕放在馕坑里烤制，一会儿就可香气满溢出坑了。在摊档前看了好久，也还看不明白其他奥妙，制馕手法太奇妙了。

拌面、拉条子

拉条子，就是我们平常所说的面条、面食，又异于平常所见。面食在我国实在太博大精深，每个地区的面食都各具特色，新疆的拉条子与内地的也食味不一样，筋劲十足。一份拉条子，一份家常肉，是特别常见的主食——拌面。端上桌便是2份，把家常肉浇在条子上，有点像“盖浇面”，自行把面条与菜汁搅拌，和着来吃。家常肉，一般是羊肉，也有牛肉，西红柿、青椒、洋葱配菜，若条子口感重在筋劲，那拌菜则重在于调汁。酷妹，常常想不到吃什么的时候，便来点一份拌面。新疆厨师对调料的把控太太太纯熟了，嘴馋如我，几乎没有吃过不好吃的拌面，哈哈！

大盘鸡

第五位终于是大盘鸡了，全国好像有几个地方都有做大盘鸡这个菜式，但真正名扬于外的还属新疆大盘鸡。份量都特别大，多是用当地土鸡制作，加上辣椒、青椒一起翻煮，内地做不出这么美味在于那边的土豆淀粉口感特别好，咬起来粉粉的。对于酷妹来说，这大盘鸡最精粹的还数加上一份拉条子，嚼劲十足，和着鸡汁来吃，太赞了！

丸子汤

这是一道回族美食。汤底是很鲜的羊肉味，配上青菜、西红柿、萝卜、粉条、冻豆腐，再来一口一个丸子，可以配个油香或者馍馍。这么一小碗，看着精致，实际基本可以填报肚子了

丁丁炒面

名字说是炒面，其实与拌面又有点相似。一盘端上来，看着普通，同样绝对是一道美味。主要是新疆这边的面食好吃有嚼劲，一勺进肚子就是满满的饱腹感。丁丁炒面的美味与否，还与师傅的的酱汁调味密切相关。同样的西红柿作底，与青椒粒、青芹粒、羊肉粒住在一起，有点鲜香口感。

羊肉抓饭

一次、两次来到新疆，念念不忘就要数抓饭了，维族特色主食。他们很少吃米饭，吃米饭时便常是抓饭。看着图片有点平平无奇，实际上吃起来羊香满溢。在福海县时曾经见过一次抓饭制作过程（如下视频），原来米饭可以这样做的。黄萝卜算是那边特色吗，好像除了在新疆那边还真没有见过了。羊肉香味（一点也不膻）渗在米饭中，加点凉拌小菜，必须来大大一份。羊肉抓饭，一般有羊腿、羊排、羊碎肉，喜欢清淡点的可以来一盘素抓饭，一样美味！

“五月花”特色的黑色抓饭，就是羊肉是黑色的，味道感觉和平常的也没什么区别。朋友介绍，冲着名气过去的，在乌鲁木齐有分店。

椒麻鸡

终于来到激动人心的第一位了，酷妹心中的醉醉醉醉醉喜欢的美味——椒麻鸡。顾名思义，就是又麻又辣，有些人喜欢，有些人不喜欢，喜欢的是喜欢它那种麻辣的爽劲，不喜欢的大部分觉得鸡肉太韧了。誓愿吃遍全天下的鸡肉的酷妹，就喜欢这一款。新疆土鸡的肉质就是这样带有韧劲，麻辣口味又与川味的完全不一致，每每刚开始尝都没什么察觉，吃到最后都是辣的爽快！！

除此之外

这里还有很多好吃的，数也数不完。

等等...等等

还记得一位新疆朋友说过，新疆美食太多了，来了就不想走了！

的确呀，久违了，就想回去了

酷妹写这篇介绍时各种垂涎，好想念那一份份美味，心里惦记着，就总有冲动回到新疆。

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华南：广州，三亚，香港麦理浩径

华东：上海（美食赏花），扬州，武功山（实用信息），东极岛，乌镇

华北：平遥，大同，青岛，包头

东北：漠河

华中：洛阳，新乡，武汉（赏樱特辑）（书香武汉来稿分享），稻城亚丁（来稿分享）

西南：虎跳峡（实用信息），泸沽湖大理丽江（来稿分享），牛背山（实用信息），黄姚古镇（实用信息）

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